Valencian cuisine (original) (raw)
Valencia kuirarto estas mediteranea kuirarto de la aŭtonoma komunumo Valencio, Hispanio. Ĝiaj bazaj ingrediencoj estas legomoj, marfruktoj kaj viando. Ĝi estas fama tutmonde pro la rizoj, kiel paelo, kaj citrusoj. La kuirarto de najbaraj regionoj donis kaj ricevis gravajn kontribuojn de la valencia gastronomio, inter ili baleara kuirarto, kataluna kuirarto, , manĉa kuirarto kaj . Inter ĝiaj plej famaj pladoj, krom paelo, estas nigra rizo, vermiĉelaĵo kaj * Nigra rizo * Kokaoj * Sobrassada * Vermiĉelaĵo
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| dbo:abstract | La gastronomia del País Valencià fa referència a les preparacions gastronòmiques fetes i consumides arreu del País Valencià. El territori està format, d'una banda, per horta, marjal i costa, i de l'altra, per zones muntanyenques i de secà i rius de poc cabdal. Hi són ingredients habituals l'arròs, verdura, peix, especialment les anguiles de l'Albufera i la Marjal de Pego-Oliva (all i pebre), i marisc de tota la costa. El plat valencià més conegut fora de les fronteres és la paella, exportada des de molt temps enrere a tota la península Ibèrica i Iberoamèrica. No és solament una cuina mediterrània a l'ús, sinó que és producte d'una tradició autòctona molt arrelada. El primer receptari de cuina europeu no redactat en llatí fou el Llibre de Sent Soví, receptari medieval de 1313 d'autor anònim redactat a València i en català, un dels manuscrits més antics d'Europa, un dels receptaris europeus més antics escrits en una llengua diferent del llatí La majoria dels àpats no són en absolut lleugeres, al contrari poden resultar pesades per als qui no estiguin acostumats i mengen més del degut. putxeros, fideuades i arrossos com plats únics són molt importants en l'alimentació. La relativa falta de productes marítims en la dieta, i l'alt component de llegums és perquè fins temps recents, la costa estava mal comunicada amb l'interior i l'únic peix que hi arribava era el bacallà salat; d'altra banda, l'horta donava abundant quantitat d'hortalissa mentre la carn estava a l'abast només dels benestants. (ca) Valencia kuirarto estas mediteranea kuirarto de la aŭtonoma komunumo Valencio, Hispanio. Ĝiaj bazaj ingrediencoj estas legomoj, marfruktoj kaj viando. Ĝi estas fama tutmonde pro la rizoj, kiel paelo, kaj citrusoj. La kuirarto de najbaraj regionoj donis kaj ricevis gravajn kontribuojn de la valencia gastronomio, inter ili baleara kuirarto, kataluna kuirarto, , manĉa kuirarto kaj . Inter ĝiaj plej famaj pladoj, krom paelo, estas nigra rizo, vermiĉelaĵo kaj * Nigra rizo * Kokaoj * Sobrassada * Vermiĉelaĵo (eo) Die Valencianische Küche ist die Regionalküche der Comunidad Valenciana. Typische Zutaten der Hauptgerichte sind Reis, Gemüse und Fisch, vor allem Aal. Das bekannteste Gericht und eigentlich das einzige bekannte Gericht dieser Region ist die Paella, die längst nicht nur in ganz Spanien, sondern in vielen Ländern gegessen wird. Die valencianische Küche ist keine typische Mittelmeerküche, sondern eher ländlich-bodenständig. Die meisten Mahlzeiten sind alles andere als leicht, sondern sehr sättigend. Eintöpfe spielen eine wichtige Rolle. Das ist darauf zurückzuführen, dass nur die Stadt Valencia direkt am Meer liegt, das Hinterland war über Jahrhunderte von der Landwirtschaft geprägt, die Bevölkerung bestand aus Bauern. Selbst in Spanien ist die typisch valencianische Küche nicht sehr bekannt, in den meisten Restaurants der Region sind nur wenige original valencianische Gerichte auf der Speisekarte zu finden. (de) La gastronomía valenciana (en valenciano, cuina valenciana) son los alimentos, las técnicas y la demás tradición culinaria de la Comunidad Valenciana, situada en el este de España, a orillas del Mediterráneo. Como tal, es parte integral de la dieta mediterránea, e incluye aceite de oliva, multitud de frutas y verduras, así como productos del mar. Existen importantes diferencias entre la cocina de las zonas costeras, donde los productos del mar y la verdura tienen mucho protagonismo, y la de interior, más rústica y con mayor importancia de los productos cárnicos. Sin embargo, ambas zonas tienen en común el hecho que caracteriza a la cocina valenciana: el empleo del arroz. Este cereal, cultivado desde la época musulmana en tierras valencianas, es muy apreciado y usado en infinidad de platos, entre ellos el más conocido a nivel internacional: la paella valenciana. El arroz de Valencia está protegido con D.O., así como la alcachofa de Benicarló, el aceite de oliva valenciano, el níspero de Callosa, el turrón de Xixona o la xufa (entre otros), con la que se prepara la bebida más tradicional, la horchata de chufa. También son conocidas mundialmente los cítricos valencianos (limones, naranjas y mandarinas). (es) La cuisine valencienne (en valencien, cuina valenciana) est l'alimentation, les techniques et autres traditions culinaires de la Communauté valencienne, située dans l'est de l'Espagne, sur les rives de la Méditerranée. En tant que telle, elle fait partie intégrante du régime méditerranéen et comprend de l'huile d'olive, une multitude de fruits et légumes, ainsi que des fruits de mer. Il existe des différences importantes entre la cuisine des zones côtières, où les fruits de mer et les légumes jouent un rôle majeur, et celle de l'intérieur, plus rustique et mettant davantage l'accent sur les produits carnés. Cependant, les deux régions ont en commun le fait qui caractérise la cuisine valencienne : l'utilisation du riz. Cette céréale, cultivée depuis l'époque musulmane à Valence, est très prisée et utilisée dans d'innombrables plats, dont le plus connu au niveau international : la paella valencienne. Le riz de Valence est protégé par l'AOC, tout comme l'artichaut de Benicarló, l'huile d'olive de Valence, le loquat de Callosa, le turrón de Xixona et le xufa (entre autres), qui sert à élaborer la boisson la plus traditionnelle, la horchata de chufa (lait de souchet). Les agrumes de Valence (citrons, oranges et mandarines) sont également célèbres dans le monde entier. (fr) Valencian cuisine is a Mediterranean cuisine as cooked in the Valencian Community, Spain. Its basic ingredients are vegetables, seafood and meat. It is famous worldwide for its rices, such as paella, and its citrus fruits. The cuisine of neighbouring regions have given and received important contributions from Valencian gastronomy, amongst them Balearic cuisine, Catalan cuisine, Aragonese cuisine, Manchego cuisine and Murcian cuisine. (en) |
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