Gentleman's Relish (original) (raw)
Gentleman’s Relish [ˈdʒentəlmənz ˈrelɪʃ], alternativ Lateinisch als Patum Peperium bezeichnet, ist eine 1828 erfundene und seit 1860 kommerziell erhältliche Anchovipaste, die in der Englischen Küche traditionell als Relish dünn auf randloses, getoastetes Weißbrot gestrichen, als Würzmittel für das Gericht Scotch woodcock oder zur Verfeinerung von Rühreimasse verwendet wird.
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| dbo:abstract | Gentleman’s Relish [ˈdʒentəlmənz ˈrelɪʃ], alternativ Lateinisch als Patum Peperium bezeichnet, ist eine 1828 erfundene und seit 1860 kommerziell erhältliche Anchovipaste, die in der Englischen Küche traditionell als Relish dünn auf randloses, getoastetes Weißbrot gestrichen, als Würzmittel für das Gericht Scotch woodcock oder zur Verfeinerung von Rühreimasse verwendet wird. (de) Gentleman's Relish is a British commercial brand of anchovy paste. It is also known as Patum Peperium (meaning 'pepper paste' in Latin). Created in 1828 by an Englishman named John Osborn, it is a savoury paste with a salty and slightly fishy taste, and contains salted anchovies (minimum 60%), butter, herbs and spices. Today, the secret recipe is withheld from all but one employee at Elsenham Quality Foods in Elsenham, England, the licensed manufacturer. (en) Gentleman's Relish (denominado también Patum Peperium); se trata de un condimento, relish a base de pasta de anchoas. La pasta fue creada en 1828 por el caballero denominado John Osborne. Es similar en sabores al garum romano o a la pasta de gambas. (es) Le ou la Gentleman’s Relish est une préparation alimentaire à base d'anchois, également connue sous le nom de Patum Peperium, inventée en 1828 par John Osborn. Sa recette exacte est tenue secrète et n'est connue que d'un employé de la société Elsenham Quality Foods, à Elsenham, au Royaume-Uni ; la société est la seule à commercialiser ce produit. Il a une saveur très prononcée et très salée, et contient des anchois (au moins 60 %), du beurre, des herbes et des épices. Il est en général consommé de la façon suivante : sur des tranches de pain beurré, soit seul, soit avec du concombre, soit avec des pousses de moutarde ou de cresson. Il peut également être ajouté à la viande hachée dans une cottage pie, à un pain de poisson, un gâteau de pommes de terre, ou à des croquettes. Il peut également être mélangé à des œufs brouillés, ou utilisé comme garniture pour des pommes de terre au four. Le Scotch woodcock (littéralement : « bécasse écossaise »), plat couramment servi au Royaume-Uni de l'époque victorienne au milieu du XIXe siècle, est une tranche de pain grillée garnie d'œufs brouillés et de Gentleman's Relish ou d'une autre pâte d'anchois. (fr) |
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