Gogges (original) (raw)
Οι γκόγκες ή σπανιώτερα γκόγκιζες είναι παραδοσιακό ζυμαρικό της Λακωνίας και της Αργολίδας. Παρασκευάζονται από αλεύρι, νερό και αλάτι, και έχουν σχήμα κοντινό σε κυλινδρικό - παραλληλόγραμμο μήκους 3-4 εκατοστών που ανάλογα με την παρασκευή, μπορεί να έχει αρχίσει να διπλώνεται. Το σχήμα αυτό προκύπτει γιατί κατά την παρασκευή τους, δημιουργούνται κυλινδρικά τμήματα, πάχους παρόμοιου με το μικρό δάκτυλο, τα οποία κόβονται σε μήκος 3-4 εκατοστών και στη συνέχεια πιέζονται σύροντας το δάκτυλο στη μια τους πλευρά για να αρχίσει να διπλώνεται, μοιάζοντας σαν κοχύλι. Μετά το βράσιμο και στράγγισμα, περιχύνονται με καυτό λάδι (ή βούτυρο) και τριμμένη μυζήθρα. Οι γκόγκες συνήθως σερβίρονται ως πλήρες πιάτο και όχι ως συνοδευτικό άλλου φαγητού. Οι γκόγκες είναι φαγητό που παραδοσιακά φτιαχνόταν
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Οι γκόγκες ή σπανιώτερα γκόγκιζες είναι παραδοσιακό ζυμαρικό της Λακωνίας και της Αργολίδας. Παρασκευάζονται από αλεύρι, νερό και αλάτι, και έχουν σχήμα κοντινό σε κυλινδρικό - παραλληλόγραμμο μήκους 3-4 εκατοστών που ανάλογα με την παρασκευή, μπορεί να έχει αρχίσει να διπλώνεται. Το σχήμα αυτό προκύπτει γιατί κατά την παρασκευή τους, δημιουργούνται κυλινδρικά τμήματα, πάχους παρόμοιου με το μικρό δάκτυλο, τα οποία κόβονται σε μήκος 3-4 εκατοστών και στη συνέχεια πιέζονται σύροντας το δάκτυλο στη μια τους πλευρά για να αρχίσει να διπλώνεται, μοιάζοντας σαν κοχύλι. Μετά το βράσιμο και στράγγισμα, περιχύνονται με καυτό λάδι (ή βούτυρο) και τριμμένη μυζήθρα. Οι γκόγκες συνήθως σερβίρονται ως πλήρες πιάτο και όχι ως συνοδευτικό άλλου φαγητού. Οι γκόγκες είναι φαγητό που παραδοσιακά φτιαχνόταν χειροποίητα τις Απόκριες. Σήμερα είναι διαθέσιμο και από βιοτεχνίες παραγωγής τοπικών ζυμαρικών και σερβίρεται σε ταβέρνες και εστιατόρια της περιοχής της Λακωνίας και ιδιαίτερα στη Μονεμβασιά και της Αργολίδας αλλά και σε άλλες περιοχές της Πελοποννήσου και αλλού σε εστιατόρια με τοπικά πελοποννησιακά πιάτα. (el) Gogges (Greek: γκόγκες [ˈɡoɟes]), also called goggizes (γκόγκιζες [ˈɡoɟizes]), goglies (γκόγκλιες), and stripta makaronia (στριπτά μακαρόνια, 'twisted macaroni') is a kind of pasta made in the Peloponnese, especially the provinces of Argolis and Laconia. They resemble seashells and are similar to cavatelli or orecchiette as made in Apulia, though gogges are usually thicker. Gogges are generally made only from flour, water, and salt, and no egg. They are made by first rolling the dough out into cylinders roughly the thickness of the little finger, then cutting the cylinder into sections 3–4 cm (1.2–1.6 in) in length. In the final step each section is pressed flat and curled, in one fluid motion using the fingers. The rolling can be done on any surface, but is usually done on grooved wooden board to give the pasta its exterior texture. If not consumed fresh they are left to dry between two clean linen sheets for 2-3 days. Traditionally, gogges were made fresh for the celebrations of Tiriní (Τυρινή, 'cheese week'), during Apókries (Απόκριες 'Carnival'), in which the consumption of cheese, dairy, and oil are celebrated before the Lenten fast. For Tiriní, they are served as a snack or meze with oil and mizithra, though at other times of the year, they are served as a main dish. Today, though still commonly made at home by hand, they are commercially produced in local pasta factories and served in taverns and restaurants. (en) |
| dbo:alias | Goglies, Goggizes, Gogides, Striptá Makaronia (en) |
| dbo:country | dbr:Greece |
| dbo:cuisine | Greek cuisine |
| dbo:ingredient | dbr:Flour dbr:Salt dbr:Water |
| dbo:ingredientName | flour, salt, water |
| dbo:region | dbr:Peloponnese |
| dbo:type | dbr:Pasta |
| dbo:wikiPageID | 63609800 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 4491 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1112512795 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbc:Argolis dbr:Peloponnese dbc:Greek_pasta dbr:Orecchiette dbr:Greece dbr:Apulia dbc:Pasta dbr:Pasta dbr:Cavatelli dbr:Flour dbc:Laconia dbr:Argolis dbc:Greek_cuisine dbc:Types_of_pasta dbr:Laconia dbr:Mizithra dbr:Great_Lent dbr:Greek_cuisine dbr:Meze dbr:Salt dbr:Water dbr:Little_finger dbr:File:Making_Gogges.ogg |
| dbp:alternateName | Goglies, Goggizes, Gogides, Striptá Makaronia (en) |
| dbp:country | dbr:Greece |
| dbp:mainIngredient | flour, salt, water (en) |
| dbp:name | Gogges (en) |
| dbp:nationalCuisine | dbr:Greek_cuisine |
| dbp:region | dbr:Peloponnese |
| dbp:type | dbr:Pasta |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Convert dbt:Infobox_prepared_food dbt:Portal dbt:Reflist dbt:IPA-el dbt:Greek_pasta dbt:Pasta dbt:Cuisine_of_Greece |
| dcterms:subject | dbc:Argolis dbc:Greek_pasta dbc:Pasta dbc:Laconia dbc:Greek_cuisine dbc:Types_of_pasta |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 dbo:Food |
| rdfs:comment | Οι γκόγκες ή σπανιώτερα γκόγκιζες είναι παραδοσιακό ζυμαρικό της Λακωνίας και της Αργολίδας. Παρασκευάζονται από αλεύρι, νερό και αλάτι, και έχουν σχήμα κοντινό σε κυλινδρικό - παραλληλόγραμμο μήκους 3-4 εκατοστών που ανάλογα με την παρασκευή, μπορεί να έχει αρχίσει να διπλώνεται. Το σχήμα αυτό προκύπτει γιατί κατά την παρασκευή τους, δημιουργούνται κυλινδρικά τμήματα, πάχους παρόμοιου με το μικρό δάκτυλο, τα οποία κόβονται σε μήκος 3-4 εκατοστών και στη συνέχεια πιέζονται σύροντας το δάκτυλο στη μια τους πλευρά για να αρχίσει να διπλώνεται, μοιάζοντας σαν κοχύλι. Μετά το βράσιμο και στράγγισμα, περιχύνονται με καυτό λάδι (ή βούτυρο) και τριμμένη μυζήθρα. Οι γκόγκες συνήθως σερβίρονται ως πλήρες πιάτο και όχι ως συνοδευτικό άλλου φαγητού. Οι γκόγκες είναι φαγητό που παραδοσιακά φτιαχνόταν (el) Gogges (Greek: γκόγκες [ˈɡoɟes]), also called goggizes (γκόγκιζες [ˈɡoɟizes]), goglies (γκόγκλιες), and stripta makaronia (στριπτά μακαρόνια, 'twisted macaroni') is a kind of pasta made in the Peloponnese, especially the provinces of Argolis and Laconia. They resemble seashells and are similar to cavatelli or orecchiette as made in Apulia, though gogges are usually thicker. Gogges are generally made only from flour, water, and salt, and no egg. (en) |
| rdfs:label | Γκόγκες (el) Gogges (en) |
| owl:sameAs | wikidata:Gogges dbpedia-el:Gogges https://global.dbpedia.org/id/cbBW |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Gogges?oldid=1112512795&ns=0 |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Gogges |
| foaf:name | Gogges (en) |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Nafplio dbr:List_of_Greek_dishes |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Gogges |