Imbrucciata (original) (raw)
Imbrucciata (plural: imbrucciate) is a typical Corsican dessert, similar to a small Fiadone but, unlike this, it has a bottom layer of shortcrust or brisée pastry dough. The ingredients of the filling are brocciu, sugar, eggs and lemon zest. The cake has a round shape with small bits of pasta around the edge: these result from pinching the dough during the preparation. Its diameter ranges from 8 to 10 cm, and is 2 to 3 cm. thick. After being baked in oven with moderate heat, the cake looks a bit swollen and covered by a very thin, golden crust.
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| dbo:abstract | Imbrucciata (plural: imbrucciate) is a typical Corsican dessert, similar to a small Fiadone but, unlike this, it has a bottom layer of shortcrust or brisée pastry dough. The ingredients of the filling are brocciu, sugar, eggs and lemon zest. The cake has a round shape with small bits of pasta around the edge: these result from pinching the dough during the preparation. Its diameter ranges from 8 to 10 cm, and is 2 to 3 cm. thick. After being baked in oven with moderate heat, the cake looks a bit swollen and covered by a very thin, golden crust. (en) Imbrucciata (pluriel: imbrucciati) est un dessert typique de Corse, semblable à un petit Fiadone mais, à la différence de celui-ci, il a une couche de fond de pâte brisée Les ingrédients de la garniture sont le brocciu, le sucre, les œufs et le zeste de citron. Le gâteau a une forme ronde avec des petits morceaux de pâtes tout autour du bord : ceux-ci sont formés en pinçant la pâte lors de la préparation. Son diamètre varie de 8 à 10 cm, et de 2 à 3 cm. d'épaisseur. L'aspect de ce gâteau, après une cuisson dans un four à chaleur modérée, est levé avec une croûte très fine dorée. (fr) L'imbrocciata (in còrso Imbrucciata) è un dolce tipico della Corsica, simile a un piccolo Fiadone preparato con pasta sfoglia o pasta brisé. Gli ingredienti della farcia sono brocciu, zucchero, uova e scorza di limone. Si tratta di una tortina di forma rotonda avente al bordo piccole punte di pasta, derivanti dal pizzicamento della stessa durante la preparazione. Il suo diametro varia da 8 a 10 cm, con uno spessore da 2 a 3 cm. Il dolce si presenta, dopo la cottura in forno moderato, un po' gonfio e coperto da una crosta molto sottile e di colore dorato. In Sardegna sono presenti dolci simili con il nome di casadinas o pardulas. (it) |
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