Kak'ik (original) (raw)
El Kak ik es una sopa de chompipe (una clase de pavo) típica de la gastronomía de Guatemala. Es una comida de origen prehispánico. El nombre es de origen maya: deriva de las palabras q'eqchi' kak (rojo) e ik (caliente o muy picante). En el año 2007 fue declarado parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Nación. Aunque presenta variaciones regionales, la receta tradicional de la región de Las Verapaces incluye chompipe, ajo, cebolla, hierba buena, cilantro y hojas de zamat. El Color Rojo se debe al Achiote molido.
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| dbo:abstract | El Kak ik es una sopa de chompipe (una clase de pavo) típica de la gastronomía de Guatemala. Es una comida de origen prehispánico. El nombre es de origen maya: deriva de las palabras q'eqchi' kak (rojo) e ik (caliente o muy picante). En el año 2007 fue declarado parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Nación. Aunque presenta variaciones regionales, la receta tradicional de la región de Las Verapaces incluye chompipe, ajo, cebolla, hierba buena, cilantro y hojas de zamat. El Color Rojo se debe al Achiote molido. Su color rojo puede asociarse con la sangre que se usaba en los sacrificios rituales precolombinos. Se acompaña generalmente con arroz, tamalitos blancos envueltos en hoja de mashán, chile y una bebida de cacao. (es) Kak'ik is a soup made from a type of turkey called "chompipe" and is typical of Guatemalan cuisine. It is a food of pre-Hispanic origin. The name is of Mayan origin: it derives from the Q'eqchi' words kak (red) and ik (hot or very spicy). In 2007, it was declared part of the Intangible Cultural Heritage of the Nation. Although there are regional variations, the traditional recipe of the Las Verapaces region includes chompipe, garlic, onion, peppermint, coriander and Eryngium foetidum (zamat) leaves. The red color is due to the ground annatto. Its red color can be associated with the blood that was used in pre-Columbian ritual sacrifices. It is generally accompanied with rice, white tamales wrapped in Calathea lutea (mashán) leaves, chili and a cocoa drink. (en) |
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