Karpatka (original) (raw)
La karpatka (prononciation polonaise : [karˈpatka]) est une tarte à la crème polonaise. Elle est constituée de deux couches de pâte à choux fourrées à la crème pâtissière. La couche inférieure peut aussi être une pâte brisée et elle est parfois couverte d’une couche de confiture. Le gâteau est généralement saupoudré de sucre glace. Le nom de ce dessert provient de la forme irrégulière de la couche supérieure, censée rappeler les sommets des Carpates, en particulier quand elle est saupoudrée de sucre glace.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Η καρπάτκα (πολωνικά: karpatka) είναι παραδοσιακή πολωνική τάρτα κρέμας γεμισμένη με πουτίγκα γάλακτος βανίλιας ή . Συνήθως αποτελείται από δύο διαφορετικούς τύπους ζαχαροπλαστικής, όπου το βασικό στρώμα τριφτής ζύμης είναι καλυμμένο με μαρμελάδα και παχιά κρέμα και στη συνέχεια συμπληρώνεται με ένα φύλλο ζαχαροπλαστικής. Το επιδόρπιο παίρνει το όνομά του από το σχήμα της κορυφής του που μοιάζει με βουνό με την αχνισμένη ζύμη που μοιάζει με τις χιονισμένες κορυφές των Καρπαθίων - Karpaty στα πολωνικά. Το πιάτο συχνά πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη. Η προέλευση του επιδορπίου είναι ασαφής. Πιθανότατα εμφανίστηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1950 και του 1960, αλλά η δημοτικότητά του έγινε ευρέως διαδεδομένη στις δεκαετίες του 1970 και του 1980. Το επίσημο όνομα «karpatka» δημιουργήθηκε για πρώτη φορά ή ηχογραφήθηκε το 1972 από μια ομάδα φοιτητών φιλολογίας. Παραδοσιακά, μια μεγάλη φέτα της τάρτας σερβίρεται με καφέ ή τσάι. Υπάρχουν μίγματα ψησίματος καρπάτκα σε καταστήματα σε όλη την Πολωνία. Το 1995, το «Karpatka» έγινε σήμα κατατεθέν για μια εταιρεία με την ονομασία Delecta για τον προσδιορισμό της σκόνης κρέμας στο . (el) Karpatka is a traditional Polish cream pie filled with vanilla milk pudding or custard. It is sometimes composed of two different types of pastry; the base layer could be made of choux pastry or shortcrust pastry and can be thinly covered with marmalade and thick cream, then topped with a sheet of choux pastry. The dessert takes its name from the mountain-like pleated shape of the powdered choux pastry which resembled the snowy peaks of the Carpathian Mountains – Karpaty in Polish. The dish is often dusted with icing sugar. The origins of the dessert are unclear; it most likely emerged at the turn of the 1950s and 1960s, but its popularity only became widespread in the 1970s and 1980s. The official name "karpatka" was first coined or recorded in 1972 by a group of philology students. Traditionally, one large slice of the pie was served with coffee or tea. There are "karpatka" baking mixes available in shops across Poland. In 1995, "Karpatka" became a trade mark registered for a company called Delecta for the determination of cream powder in the Polish Patent Office. (en) La karpatka (prononciation polonaise : [karˈpatka]) est une tarte à la crème polonaise. Elle est constituée de deux couches de pâte à choux fourrées à la crème pâtissière. La couche inférieure peut aussi être une pâte brisée et elle est parfois couverte d’une couche de confiture. Le gâteau est généralement saupoudré de sucre glace. Le nom de ce dessert provient de la forme irrégulière de la couche supérieure, censée rappeler les sommets des Carpates, en particulier quand elle est saupoudrée de sucre glace. (fr) Karpatka – wyrób cukierniczy w postaci dwóch blatów ciasta przełożonych , kremem półtłustym śmietankowym lub zwykłym . Według podręczników do gastronomii dolny blat przyrządza się z ciasta kruchego a górny z ciasta parzonego. Podobnie definiują karpatkę słowniki języka polskiego. Jednakowoż popularne są – także wśród cukierników – karpatki na spodzie z ciasta parzonego. Ciasto kruche rozsmarowuje się przed upieczeniem na grubość 4-6 mm. Ciasto to po upieczeniu jest płaskie – wyrób przyrządzony na takim spodzie wygląda estetyczniej i jest wygodniejszy w krojeniu niż karpatka na spodzie z ciasta parzonego. Blat z ciasta parzonego zyskuje podczas pieczenia pofałdowaną, nieregularną powierzchnię kojarzącą się z górami – stąd prawdopodobnie nazwa nawiązująca do Karpat. Dolny blat (kruchy) smaruje się po upieczeniu marmoladą, potem grubą warstwą kremu i przykrywa górnym blatem. Następnie karpatkę kroi się na kwadratowe lub prostokątne kawałki uzyskując w ten sposób ciastka, które posypuje się cukrem pudrem. Według badań językoznawcy , opublikowanych w 2016 roku w dwumiesięczniku w artykule pt. „Słodkie językoznawstwo: Karpatka we współczesnej polszczyźnie potocznej”, najwcześniejsza publikowana wzmianka o słowie „karpatka” znajduje się w skrypcie dla studentów filologii polskiej z 1972 roku. Zostało ono tam przywołane jako nazwa ciastek. W handlu dostępne są gotowe półprodukty do wyrobu karpatki: proszek do przyrządzenia ciasta i kremu, a nawet sam krem instant w postaci proszku do ubicia mikserem na zimnym mleku. Pierwszy tego rodzaju produkt (krem w proszku wraz z ciastem) został wprowadzony na rynek w 1986 roku przez Kujawskie Zakłady Koncentratów Spożywczych we Włocławku – przekształcone w 1993 roku w Delecta SA. W 1995 roku „Karpatka” została znakiem towarowym zarejestrowanym w Urzędzie Patentowym Rzeczypospolitej Polskiej na rzecz Delecta SA, dla oznaczania kremów w proszku. W 1996 roku podobny produkt pod tą samą nazwą i w podobnej wprowadziła na rynek firma Dr. Oetker. Wywołało to dwunastoletni zakończony w lutym 2011 na rzecz Delekty działającej wówczas pod nazwą Rieber Foods Polska SA. (pl) Карпатка (польск. Karpatka) — традиционный польский торт или пирожное с кремом, наполненное молочно-ванильным пудингом или заварным кремом. Обычно состоит из двух разных видов теста: базовый слой из песочного теста покрыт мармеладом и густым кремом, затем лист заварного теста. Десерт получил свое название от напоминающей гору складчатой формы заварного теста, посыпанного пудрой, что напоминает снежные вершины Карпатских гор. Происхождение десерта неясно, скорее всего, он возник на рубеже 1950-х и 1960-х годов, но стал популярен только в 1970-х и 1980-х годах. Официальное название «карпатка» впервые было придумано или записано в 1972 году группой студентов-филологов. Согласно исследованию лингвиста Катажины Смык, опубликованному в 2016 году в журнале «Народная литература» в статье под названием «Сладкое языкознание: Карпатка в современном разговорном польском языке», самое старое опубликованное упоминание слова «карпатка» содержится в научном пособии для студентов. Там упоминали карпатку как название печенья. Смеси для выпечки «Карпатка» (порошковый крем с коржами) доступны в магазинах по всей Польше. В 1995 году «Карпатка» стала торговой маркой, зарегистрированной Польским патентным ведомством для компании Delecta.В 1996 году аналогичный продукт под таким же названием и в подобном виде был запущен на рынок фирмой «Dr. Oetker». Это привело к двенадцатилетнему судебному спору, закончившемуся в феврале 2011 года в пользу компании «Delecta», действовавшей тогда под названием «Rieber Foods Polska SA». (ru) Карпатка — кондитерський виріб у вигляді двох коржів тіста, покритих кремом руссель, напівжирним кремом або звичайним пудингом. Згідно з посібниками з гастрономії, нижня частина коржа виготовляється з пісочного тіста, а верхня — з заварного тіста. Карпатські словники польської мови дають аналогічне визначення. Однаково популярними є — також серед кондитерів — карпатки з низом із заварного тіста. Пісочне тісто розкладають перед випічкою товщиною 4-6 мм. Після випікання тісто виходить плоским — продукт, приготовлений на такій основі, виглядає більш естетично і зручніше нарізається, ніж карпатка із низом з заварного тіста. Верх заварного тіста отримує під час випікання гофровану, нерівну поверхню, що нагадує гори, звідси назва, яка, ймовірно, стосується Карпатських гір. Нижній (крихкий) пиріг змащується після випікання мармеладом, потім товстим шаром крему і зверху покривається ще одним пирогом. Далі карпатку ріжеться на квадратні або прямокутні шматки, отримуючи таким чином коржі, які посипають цукровою пудрою. Відповідно до дослідження лінгвіста Катажини Смик, опублікованого у 2016 році у двомісячнику «Народна література» у статті під назвою «Солодке мовознавство: Карпатка в сучасній розмовній польській мові», найдавніша опублікована згадка слова «карпатка» є в науковому посібнику для студентів польської філології з 1972 року. Там згадували карпатку як назву печива. У продажу є напівфабрикати для приготування карпатки: порошок для приготування тіста і вершки, і навіть розчинний крем у вигляді порошку для збивання в міксері на холодному молоці. Перший продукт цього типу (порошковий крем з коржами) був представлений на ринку в 1986 році Куявськими Закладами Споживчих Концентратів у Вроцлаві — у 1993 році перетворений у «Delecta SA». У 1995 році «Карпатка» стала торговою маркою, зареєстрованою в Патентному відомстві Республіки Польща на подання «Delecta SA» для позначення порошкоподібних кремів. У 1996 році аналогічний продукт під такою ж назвою та в подібному зовнішньому вигляді був запущений на ринок фірмою «Dr. Oetker». Це призвело до дванадцятирічного судового спору, який закінчився в лютому 2011 року на користь компанії «Delekty», яка діяла тоді під назвою «Rieber Foods Polska SA». З недавнього часу також готується народною кондитеркою з Волині - Катериною Мельник, за кондитерським виробом люди готові вистояти довгі черги і чекати більше місяця. (uk) |
| dbo:alias | Polish Carpathian cream cake (en) |
| dbo:country | dbr:Poland |
| dbo:cuisine | Polish cuisine |
| dbo:hasVariant | dbr:Napoleonka |
| dbo:ingredient | dbr:Custard dbr:Choux_pastry dbr:Marmalade dbr:Shortcrust_pastry |
| dbo:ingredientName | Choux pastry,shortcrust pastry,custardpudding cream,marmalade, icing sugar |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Karpatka.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Dessert dbr:Cream_pie |
| dbo:wikiPageID | 44959062 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 2877 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1091807369 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Carpathian_Mountains dbc:Choux_pastry dbc:Polish_desserts dbr:Custard dbr:Dessert dbr:Cream_pie dbr:Choux_pastry dbr:Polish_Patent_Office dbr:List_of_Polish_desserts dbr:Baking_mix dbc:Custard_desserts dbr:Wuzetka dbr:Poland dbr:Polish_cuisine dbr:Marmalade dbr:Napoleonka dbr:Poppy_seed_roll dbr:Shortcrust_pastry dbr:Crumb_cake |
| dbp:alternateName | Polish Carpathian cream cake (en) |
| dbp:country | dbr:Poland |
| dbp:course | dbr:Dessert |
| dbp:imageSize | 250 (xsd:integer) |
| dbp:mainIngredient | Choux pastry, shortcrust pastry, custard pudding cream, marmalade, icing sugar (en) |
| dbp:name | Karpatka (en) |
| dbp:nationalCuisine | dbr:Polish_cuisine |
| dbp:type | dbr:Cream_pie |
| dbp:variations | dbr:Napoleonka |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Dessert-stub dbt:Infobox_prepared_food dbt:Poland-stub dbt:Reflist dbt:Short_description |
| dc:type | Dessert |
| dcterms:subject | dbc:Choux_pastry dbc:Polish_desserts dbc:Custard_desserts |
| gold:hypernym | dbr:Pie |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 dbo:Food |
| rdfs:comment | La karpatka (prononciation polonaise : [karˈpatka]) est une tarte à la crème polonaise. Elle est constituée de deux couches de pâte à choux fourrées à la crème pâtissière. La couche inférieure peut aussi être une pâte brisée et elle est parfois couverte d’une couche de confiture. Le gâteau est généralement saupoudré de sucre glace. Le nom de ce dessert provient de la forme irrégulière de la couche supérieure, censée rappeler les sommets des Carpates, en particulier quand elle est saupoudrée de sucre glace. (fr) Η καρπάτκα (πολωνικά: karpatka) είναι παραδοσιακή πολωνική τάρτα κρέμας γεμισμένη με πουτίγκα γάλακτος βανίλιας ή . Συνήθως αποτελείται από δύο διαφορετικούς τύπους ζαχαροπλαστικής, όπου το βασικό στρώμα τριφτής ζύμης είναι καλυμμένο με μαρμελάδα και παχιά κρέμα και στη συνέχεια συμπληρώνεται με ένα φύλλο ζαχαροπλαστικής. Το επιδόρπιο παίρνει το όνομά του από το σχήμα της κορυφής του που μοιάζει με βουνό με την αχνισμένη ζύμη που μοιάζει με τις χιονισμένες κορυφές των Καρπαθίων - Karpaty στα πολωνικά. Το πιάτο συχνά πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη. (el) Karpatka is a traditional Polish cream pie filled with vanilla milk pudding or custard. It is sometimes composed of two different types of pastry; the base layer could be made of choux pastry or shortcrust pastry and can be thinly covered with marmalade and thick cream, then topped with a sheet of choux pastry. The dessert takes its name from the mountain-like pleated shape of the powdered choux pastry which resembled the snowy peaks of the Carpathian Mountains – Karpaty in Polish. The dish is often dusted with icing sugar. (en) Karpatka – wyrób cukierniczy w postaci dwóch blatów ciasta przełożonych , kremem półtłustym śmietankowym lub zwykłym . Według podręczników do gastronomii dolny blat przyrządza się z ciasta kruchego a górny z ciasta parzonego. Podobnie definiują karpatkę słowniki języka polskiego. Jednakowoż popularne są – także wśród cukierników – karpatki na spodzie z ciasta parzonego. (pl) Карпатка (польск. Karpatka) — традиционный польский торт или пирожное с кремом, наполненное молочно-ванильным пудингом или заварным кремом. Обычно состоит из двух разных видов теста: базовый слой из песочного теста покрыт мармеладом и густым кремом, затем лист заварного теста. Десерт получил свое название от напоминающей гору складчатой формы заварного теста, посыпанного пудрой, что напоминает снежные вершины Карпатских гор. (ru) Карпатка — кондитерський виріб у вигляді двох коржів тіста, покритих кремом руссель, напівжирним кремом або звичайним пудингом. Згідно з посібниками з гастрономії, нижня частина коржа виготовляється з пісочного тіста, а верхня — з заварного тіста. Карпатські словники польської мови дають аналогічне визначення. Однаково популярними є — також серед кондитерів — карпатки з низом із заварного тіста. (uk) |
| rdfs:label | Καρπάτκα (el) Karpatka (fr) Karpatka (en) Karpatka (pl) Карпатка (ru) Карпатка (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Karpatka yago-res:Karpatka wikidata:Karpatka dbpedia-el:Karpatka dbpedia-fr:Karpatka dbpedia-pl:Karpatka dbpedia-ru:Karpatka dbpedia-uk:Karpatka http://uz.dbpedia.org/resource/Karpatka https://global.dbpedia.org/id/e3TV |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Karpatka?oldid=1091807369&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Karpatka.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Karpatka |
| foaf:name | Karpatka (en) |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_choux_pastry_dishes dbr:List_of_cultural_icons_of_Poland dbr:List_of_Polish_desserts dbr:Wuzetka dbr:Polish_cuisine dbr:Kissel |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Karpatka |
