Kewra (original) (raw)

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キューラ(Kewra)は、アダンの花を蒸留して得られる抽出物である。南アジア料理の風味付け等に用いられる。アダンは、熱帯の南アジア、東南アジア、オーストララシア等に自生し、これらの地域の多くで香料として用いられている。 アダンの雄花だけがキューラの抽出に用いられる。インドから輸出されるキューラの花の約95%は、の周囲で集められる。、、等の沿岸は、香りの良いアダンのプランテーションで有名である。恐らく、沿岸部の花は素晴らしい香りを持つ。一方、内陸の最も有名な品種は風土病にかかっており、で栽培されている。ガンジャム県では、キューラの花の栽培は主要な収入源であり、登録された蒸留工場だけで200近くある。 キューラは、実用的なものとで用いるもの両方のインドの伝統的な香水にも用いられている。