Kottenbutter (original) (raw)
Kottenbutter (denominado también como Kottenbotter) es una especie de tosta untada con mantequilla elaborada con pan negro u oscuro. Se suele acompañar con una salchicha de cerdo ahumada (Kottenswurst), unas rodajas de cebolla cruda finamente cortadas y mostaza . Se trata de un aperitivo servido localmente en las áreas del que recorre las ciudades de Remscheid, Wuppertal y Solingen.
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| dbo:abstract | Als Kottenbutter oder auch Kottenbotter wird im Bergischen Land eine (doppelte) Schwarzbrot- oder Graubrotscheibe mit Butter, geschnittener geräucherter Mettwurst, gegebenenfalls aus Pferdefleisch (der sogenannten Kottenwurst), Zwiebelscheiben und Senf bezeichnet. Mitunter findet sich auch eine Variante mit Panhas und Zwiebeln, die jedoch mit der ursprünglichen Form wenig zu tun hat. Diese lokale rustikale Spezialität fand ihren Ursprung in den Ernährungsgewohnheiten der Schleifer in den Schleifkotten an den Wasserläufen der Wupper im Raum Remscheid, Wuppertal und Solingen. Diese hatten als selbstständige Subunternehmer für größere Unternehmen in den Stadtzentren unter Zeitdruck die Stahlwarenrohlinge zu schleifen. Trotz der anstrengenden und gesundheitsgefährdenden Arbeit am großen Schleifstein (Staublunge und Verletzungen durch den Treibriemen) konnte sich ein Zwei-Mann-Betrieb keine richtige Mahlzeit leisten, sodass dieser entfernte Verwandte des nach ihnen benannt wurde. (de) Kottenbutter (denominado también como Kottenbotter) es una especie de tosta untada con mantequilla elaborada con pan negro u oscuro. Se suele acompañar con una salchicha de cerdo ahumada (Kottenswurst), unas rodajas de cebolla cruda finamente cortadas y mostaza . Se trata de un aperitivo servido localmente en las áreas del que recorre las ciudades de Remscheid, Wuppertal y Solingen. (es) Kottenbutter or Kottenbotter is a sandwich consisting of buttered brown bread or Mischbrot, smoked pork sausage ("Mettwurst"), onion rings and a spread of spicy mustard. Other variants supplement pork with horse meat ("Kottenwurst") or Balkenbrij. The sandwich is common in the Bergisches Land region of Germany, in the state of North Rhine-Westphalia. (en) |
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