Kunga cake (original) (raw)
Le gâteau de mouches, appelé aussi steak de mouches ou kungu, est un plat des Luo (ou Kavirondos), originaire des lacs Victoria et Malawi (ou Nyassa) en Afrique orientale, confectionné à base de mouches.
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| dbo:abstract | El pastel de mosquitas, llamado localmente kunga o kungu, es un alimento de África Oriental compuesto por miles de moscas o mosquitas pequeñas densamente comprimidas hasta hacerse una masa. Con esta masa se fríen en hamburguesas, o bien se secan y rallar partes de él en guisos para aportar sabor umami. Es considerado un alimento de supervivencia, y particularmente una solución contra las plagas, puesto que grandes enjambres de mosquitos suelen causar problemas importantes en la población. Enormes grupos de Chaoborus edulis se pueden formar en los alrededores del lago Malaui (entre Tanzania, Malaui y Mozambique); La gente los convierte en kungas como una «rica fuente de proteína» que se come «con gran entusiasmo». Para atrapar las moscas, se unta un sartén con aceite, y luego se agita hábilmente por los enjambres. El explorador David Livingstone (1865) afirmó que «tenían un sabor similar al caviar». La entomóloga estadounidense analiza la situación en la que grandes enjambres de estos mosquitos pueden causar problemas importantes a las poblaciones locales. (es) Kunga cake or kungu is a type of dish found in the African Great Lakes region, specifically countries surrounding Lake Malawi (Tanzania, Malawi and Mozambique), made of millions of densely compressed midges or flies. American entomologist May Berenbaum discusses the situation where large swarms of midges can cause significant problems for local populations. She cites an example of how Chaoborus edulis swarms form near Lake Malawi and how the local people turn them into kunga cakes as a “rich source of protein“ which is eaten “with great enthusiasm“. In his book on edible insects and human entomophagy, Insects: An Edible Field Guide, Stefan Gates suggest that people can ”make burgers with it, or dry it out and grate parts of it off into stews“ for “umami richness“. Bear Grylls calls it “a great survival food“ and describes how vast quantities are caught and turned into kunga cake. Explorer David Livingstone (1865) claimed that they "tasted not unlike caviare" though Professor of Tropical Entomology Arnold van Huis declared that he did not like it at all. To catch the flies a frying pan can be coated in cooking oil and then wafted through a swarm. (en) Le gâteau de mouches, appelé aussi steak de mouches ou kungu, est un plat des Luo (ou Kavirondos), originaire des lacs Victoria et Malawi (ou Nyassa) en Afrique orientale, confectionné à base de mouches. (fr) Torta kunga oppure kungu è un cibo dell'Africa orientale composto da milioni di moscerini o mosche densamente compressi. Nel suo libro entomofagico "Insetti: una guida sul campo commestibile", Stefan Gates suggerisce che le persone possono "fare hamburger con esso, o seccarlo e grattugiarne parti in stufati" per "ricchezza di umami". Bear Grylls lo definisce "un grande alimento per la sopravvivenza" e descrive come vengono catturate grandi quantità e trasformate in kunga. L'entomologo americano May Berenbaum discute la situazione in cui grandi sciami di moscerini possono causare problemi significativi alle popolazioni locali. Cita un esempio di come gli sciami di si formino vicino al Lago Malawi e di come la gente del posto li trasformi in dolci di kunga come "una ricca fonte di proteine" che viene mangiata "con grande entusiasmo". L'esploratore David Livingstone (1865) affermò che "assaggiato non diversamente dal caviale", sebbene il professore di entomologia tropicale Arnold van Huis dichiarò che non gli piacesse affatto. Per prendere le mosche, una padella può essere rivestita con olio da cucina e quindi trasportata attraverso uno sciame. (it) 蚊餅（齊切瓦語：Kungu），有時誤譯為蚊子漢堡或烏蠅餅，是東非的一種食物，將食用（Chaoborus edulis）或其他種類的蚊蚋成蟲壓製成肉餅之後煎食。有些來源宣稱是使用蜉蝣目的一種細蜉Caenis kungu或甚至蚊子或蒼蠅製成，但學者考據後認為主要成份應該是幽蚊。 (zh) |
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