Lincolnshire sausage (original) (raw)
Lincolnshire sausages are a distinctive variety of pork sausage developed in and associated with the English county of Lincolnshire. A widely available variety at most UK butchers and supermarkets, the sausage is commonly dominated by the herb sage, rather than the more peppery flavour balance found in other regional English sausages such as the Cumberland sausage. Other herbs such as parsley and thyme are often used, although these are not considered authentic Lincolnshire sausages. Lincolnshire sausages are also characterised by their open, chunky texture, the result of the constituent pork being coarsely ground rather than minced.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | La salchicha de Lincolnshire es una variedad distintiva de salchicha de carne de cerdo, desarrollada en el condado inglés de Lincolnshire y ampliamente disponible en la mayoría de las carnicerías y los supermercados británicos. En su sabor comúnmente dominan los condimentos de hierbas, más que el sabor a pimienta predominante en otras salchichas inglesas, como la salchicha de Cumberland. También se caracterizan por su textura robusta, que es resultado de que la carne de cerdo sea molida de manera tosca, más que picada. Tradicionalmente el sabor dominante siempre ha sido el de la salvia. En el 2004, un grupo de 13 carniceros de Lincolnshire, dirigidos por la firma productora de salchichas George Adams & Sons, inició un movimiento para proteger el nombre de la salchicha Lincolnshire, solicitando el estatus de Indicación Geográfica Protegida (IG), conforme a la ley de la Unión Europea. Para apoyar la solicitud del uso del IG, se creó a principios del 2006, la Lincolnshire Sausage Association. Según esta propuesta, para calificar como salchicha de Lincolnshire, una salchicha tiene que ser fabricada en el condado y también estar conformada de una lista de ingredientes estándar: * Carne de cerdo británica, corte grueso, contenido mínimo de carne del 70 %. * Contenido de grasa máximo del 25 %. * Pan molido (como aditivo). * Salvia, sal y pimienta. * naturales de cerdo (o de oveja, para salchichas estilo chipolata). * Sulfito como conservador (a 450 ppm máximo). A diferencia de la salchicha de Cumberland, no hay un ancho o longitud estándar para la de Lincolnshire, comúnmente es asociada con una amplia variedad de estilos e incluso se fabrican estilo chipolata. Cada año se realiza en la ciudad de Lincoln, una competencia para encontrar la mejor salchicha. (es) Lincolnshire sausages are a distinctive variety of pork sausage developed in and associated with the English county of Lincolnshire. A widely available variety at most UK butchers and supermarkets, the sausage is commonly dominated by the herb sage, rather than the more peppery flavour balance found in other regional English sausages such as the Cumberland sausage. Other herbs such as parsley and thyme are often used, although these are not considered authentic Lincolnshire sausages. Lincolnshire sausages are also characterised by their open, chunky texture, the result of the constituent pork being coarsely ground rather than minced. (en) Lincolnshire sausage – rodzaj angielskiej kiełbasy wieprzowej wywodzącej się z hrabstwa Lincolnshire. Kiełbasa cechuje się charakterystycznym smakiem nadawanym przez szałwię wykorzystywaną do jej przyprawiania, oraz grubo mielonymi kawałkami mięsa. Mięso stanowi co najmniej 70% zawartości produktu. Poza szałwią, w skład kiełbasy wchodzi także bułka tarta lub rozdrobnione suchary, sól i pieprz. Całość zawijana jest w naturalne jelito. Lincolnshire sausage prawdopodobnie po raz pierwszy zaczęto wyrabiać w XIX wieku. Najstarszy udokumentowany przepis pochodzi z 1886 roku. Co roku, w październiku, na terenach zamku i katedry w Lincoln odbywa się festiwal poświęcony tej kiełbasie. W 2006 roku założone zostało stowarzyszenie Lincolnshire Sausage Association, prowadzące kampanię mającą na celu wpisanie kiełbasy do europejskiego rejestru produktów o chronionym pochodzeniu geograficznym (PGI). W 2012 roku wniosek o wpis został odrzucony na szczeblu krajowym przez (DEFRA), czego powodem miał być niewystarczający związek między tymże produktem a miejscem pochodzenia. (pl) As salsichas de Lincolnshire são uma variedade de salsichas de porco desenvolvidadas no condado inglês de Lincolnshire. Ao contrário de outras salsichas inglesas como a cujo sabor é dominado pelo tempero apimentado, este tipo de salsicha é produzida com condimento à base de ervas. São caracterizadas pelo textura grossa dado que a carne não é finamente moída. Em 2004, um grupo de 13 produtores começaram movimentos para proteger o nome sob o status de Denominação de Origem Protegida. A proposta exige que a salsicha para receber o nome deveria, não só ser produzida no condado de Lincolnshire, como atender a certos requisitos de qualidade como conter pelo menos 70% de carne de porco grossamente moída e 25% de gordura. Não há padrão para o comprimento nem largura das salsichas. (pt) |
| dbo:hasVariant | dbr:Chipolata |
| dbo:ingredient | dbr:Salvia_officinalis dbr:Pork |
| dbo:ingredientName | Pork, sage |
| dbo:region | dbr:Lincolnshire |
| dbo:servingTemperature | Hot, or cold in sausage rolls |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Lincolnshire_sausages_and_onions.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | https://www.englishbreakfastsociety.com/british-sausage.html https://www.lincolnshire.org/lincolnshire-sausage/ https://web.archive.org/web/20160425081246/http:/www.lincolnshiresausages.co.uk/ |
| dbo:wikiPageID | 11171924 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 7263 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1098619574 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Melton_Mowbray_pork_pie dbr:Boston,_Lincolnshire dbr:Department_for_Environment,_Food_and_Rural_Affairs dbc:English_sausages dbr:Cumberland_sausage dbr:Salvia_officinalis dbr:England dbc:Lincolnshire_cuisine dbr:Lincolnshire dbr:Parsley dbr:Parts_per_million dbr:Pork dbr:Protected_Geographical_Status dbr:Casing_(sausage) dbr:European_Union dbr:Chipolata dbr:Sulphite dbr:Thyme dbr:Butcher dbr:Rusk dbr:Sausage dbr:Common_sage dbr:File:Lincolnshire_sausage_dinner.jpg |
| dbp:country | England (en) |
| dbp:course | Main (en) |
| dbp:imageAlt | Three Lincolnshire sausages, with chopped onions in a frying pan with a spatula on a hob (en) |
| dbp:imageSize | 200 (xsd:integer) |
| dbp:mainIngredient | Pork, sage (en) |
| dbp:name | Lincolnshire sausage (en) |
| dbp:region | dbr:Lincolnshire |
| dbp:served | Hot, or cold in sausage rolls (en) |
| dbp:variations | dbr:Chipolata |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:English_cuisine dbt:Infobox_prepared_food dbt:Reflist dbt:Sausage |
| dc:type | Main |
| dcterms:subject | dbc:English_sausages dbc:Lincolnshire_cuisine |
| gold:hypernym | dbr:Variety |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:WikicatBritishSausages dbo:Grape yago:Food100021265 yago:Food107555863 yago:Matter100020827 yago:Meat107649854 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Sausage107675627 yago:Solid115046900 yago:Substance100020090 yago:WikicatEnglishSausages |
| rdfs:comment | Lincolnshire sausages are a distinctive variety of pork sausage developed in and associated with the English county of Lincolnshire. A widely available variety at most UK butchers and supermarkets, the sausage is commonly dominated by the herb sage, rather than the more peppery flavour balance found in other regional English sausages such as the Cumberland sausage. Other herbs such as parsley and thyme are often used, although these are not considered authentic Lincolnshire sausages. Lincolnshire sausages are also characterised by their open, chunky texture, the result of the constituent pork being coarsely ground rather than minced. (en) La salchicha de Lincolnshire es una variedad distintiva de salchicha de carne de cerdo, desarrollada en el condado inglés de Lincolnshire y ampliamente disponible en la mayoría de las carnicerías y los supermercados británicos. En su sabor comúnmente dominan los condimentos de hierbas, más que el sabor a pimienta predominante en otras salchichas inglesas, como la salchicha de Cumberland. También se caracterizan por su textura robusta, que es resultado de que la carne de cerdo sea molida de manera tosca, más que picada. Tradicionalmente el sabor dominante siempre ha sido el de la salvia. (es) Lincolnshire sausage – rodzaj angielskiej kiełbasy wieprzowej wywodzącej się z hrabstwa Lincolnshire. Kiełbasa cechuje się charakterystycznym smakiem nadawanym przez szałwię wykorzystywaną do jej przyprawiania, oraz grubo mielonymi kawałkami mięsa. Mięso stanowi co najmniej 70% zawartości produktu. Poza szałwią, w skład kiełbasy wchodzi także bułka tarta lub rozdrobnione suchary, sól i pieprz. Całość zawijana jest w naturalne jelito. Lincolnshire sausage prawdopodobnie po raz pierwszy zaczęto wyrabiać w XIX wieku. Najstarszy udokumentowany przepis pochodzi z 1886 roku. (pl) As salsichas de Lincolnshire são uma variedade de salsichas de porco desenvolvidadas no condado inglês de Lincolnshire. Ao contrário de outras salsichas inglesas como a cujo sabor é dominado pelo tempero apimentado, este tipo de salsicha é produzida com condimento à base de ervas. São caracterizadas pelo textura grossa dado que a carne não é finamente moída. (pt) |
| rdfs:label | Salchicha de Lincolnshire (es) Lincolnshire sausage (en) Lincolnshire sausage (pl) Salsicha de Lincolnshire (pt) |
| owl:sameAs | freebase:Lincolnshire sausage yago-res:Lincolnshire sausage wikidata:Lincolnshire sausage dbpedia-es:Lincolnshire sausage dbpedia-pl:Lincolnshire sausage dbpedia-pt:Lincolnshire sausage https://global.dbpedia.org/id/4qbEB |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Lincolnshire_sausage?oldid=1098619574&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Lincolnshire_sausages_and_onions.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Lincolnshire_sausage_dinner.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Lincolnshire_sausage |
| foaf:name | Lincolnshire sausage (en) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Boston_sausage dbr:Lincolnshire_sausages |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_foods_named_after_places dbr:Culture_of_England dbr:Cumberland_sausage dbr:List_of_sausages dbr:Ruskington dbr:Geographically_indicated_foods_of_the_United_Kingdom dbr:Lincolnshire dbr:Gainsborough_(UK_Parliament_constituency) dbr:East_Midlands dbr:List_of_English_dishes dbr:Sausage dbr:Boston_sausage dbr:Lincolnshire_sausages |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Lincolnshire_sausage |
