Cumberland sausage (original) (raw)
La salchicha de Cumberland es un tipo de salchicha tradicional originaria del antiguo condado inglés de Cumberland, actualmente parte de Cumbria. Suelen ser muy largas (hasta 50 cm) y se venden enrolladas, pero en el oeste de Cumbria se sirven tradicionalmente en curvas largas con un huevo frito, acompañada de patatas fritas y guisantes. A veces se elaboran más cortas, como las salchichas normales, y a veces se sirven empanadas.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Cumberland sausage is a pork sausage that originated in the ancient county of Cumberland, England, now part of Cumbria. It is traditionally very long, up to 50 centimetres (20 inches), and sold rolled in a flat, circular coil, but within western Cumbria, it is more often served in long, curved lengths. Seasonings are prepared from a variety of spices and herbs, though the flavour palate is commonly dominated by pepper, both black and white, in contrast to more herb-dominated varieties such as Lincolnshire sausage. Traditionally no colourings or preservatives are added. The distinctive feature is that the meat is chopped, not ground or minced, giving the sausage a chunky texture. In March 2011, the European Union granted "Traditional Cumberland sausage" Protected Geographical Indication (PGI) status. (en) La salchicha de Cumberland es un tipo de salchicha tradicional originaria del antiguo condado inglés de Cumberland, actualmente parte de Cumbria. Suelen ser muy largas (hasta 50 cm) y se venden enrolladas, pero en el oeste de Cumbria se sirven tradicionalmente en curvas largas con un huevo frito, acompañada de patatas fritas y guisantes. A veces se elaboran más cortas, como las salchichas normales, y a veces se sirven empanadas. (es) カンバーランド・ソーセージ（英語: Cumberland sausage）は、イングランドに古くからあるカウンティ、カンバーランド（現在カンブリア・カウンティの一部）に起源を有するソーセージの一種である。伝統的に最高21インチ（50cm）と非常に長くて、平らな螺旋状に巻かれて売られているが、西カンブリアにおいては、長く曲げて売られることのほうが多い。時には、普通のイギリスのソーセージのように短めに作られたり、パン粉で覆われたりすることもある。 肉は豚肉で、調味料はいろいろなスパイスとハーブから作られる。リンカンシャー・ソーセージのようなよりハーブの風味の強い種類のソーセージとは対照的に、一般的には、胡椒（白と黒どちらも）の風味が強い。伝統的に着色料または防腐剤が使われていない。特有の特徴は、肉が挽き肉にされているのではなく刻まれているため、ソーセージにごろごろした、肉っぽい歯ごたえがもたらされているという点である。2011年3月に、「伝統的なカンバーランド・ソーセージ」は原産地名称保護制度（PGI）の対象とされた。 代表的なイギリス料理であるバンガーズ・アンド・マッシュを作る時によく用いられる。 (ja) Cumberland sausage – rodzaj angielskiej kiełbasy wieprzowej wywodzącej się z historycznego hrabstwa Cumberland. Tradycyjnie kiełbasa jest długa i zwinięta w spiralę. Kiełbasa po raz pierwszy opisana została w książce Reliable Guide to the Curing of Cumberland Hams and Bacon, and the Preparation of the Offal in the Cumberland Style, wydanej w 1911 roku, choć jej początki najprawdopodobniej sięgają XVI wieku, gdy na obszar ten przybyli niemieccy górnicy. W przeszłości kiełbasa ta produkowana była z mięsa świń rasy , te jednak wymarły w latach 60. XX wieku. Cumberland sausage zwykle ma różowy kolor. Wytwarzana jest z grubo mielonych lub krojonych kawałków mięsa wieprzowego (co najmniej 80% zawartości produktu), w tym tłuszczu (nie więcej niż 20%), rozdrobnionych sucharów, z dodatkiem wody (maksymalnie 5% zawartości), przypraw i ziół. Podstawową przyprawą jest pieprz (czarny, biały bądź cayenne), któremu kiełbasa zawdzięcza stosunkowo pikantny smak. Uzupełnia go mieszanka soli, tymianku, szałwii i gałki muszkatołowej. Kiełbasę zawija się w naturalne jelito wieprzowe. W 2011 roku kiełbasa wpisana została do rejestru produktów o chronionym pochodzeniu geograficznym w Unii Europejskiej. Na tej podstawie produkty oznaczane nazwą traditional Cumberland sausage (z ang. tradycyjna kiełbasa Cumberland) wytwarzane mogą być wyłącznie w hrabstwie Kumbria. (pl) Камберлендские сосиски (англ. Cumberland sausage) — свиная колбаса, рецептура приготовления которой традиционна для графства Камберленд (Великобритания) уже более 500 лет. Отличается очень пряным, перечным вкусом, грубой текстурой и особой спиральной формой (до 50 см длиной в развёрнутом состоянии). В марте 2011 года комиссией ЕС продукту был присвоен статус PGI (Защищённое географическое указание). (ru) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Cumberland_sausage.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | https://web.archive.org/web/20060215140330/http:/cumberland-sausage.net/recipes.htm http://www.englishbreakfastsociety.com/british-sausage.html https://upload.wikimedia.org/wikipedia/en/b/b2/European_Union_protected_geographical_indication_%28PGI%29_logo.png |
| dbo:wikiPageID | 594198 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 7298 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1105182247 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Bothel,_Cumbria dbc:British_products_with_protected_designation_of_origin dbc:Cumbrian_cuisine dbc:English_sausages dbr:Lincolnshire_sausage dbr:England dbc:Cumberland dbr:Furness dbr:Pork dbr:Protected_Geographical_Status dbr:Westmorland dbr:Whitehaven dbr:Cumberland dbr:Cumberland_pig dbr:Cumbria dbr:European_Commission dbr:Gloucestershire_Old_Spots dbr:Large_Black_pig dbr:Black_pepper dbr:Herb dbr:Spices dbr:Rare_Breeds_Survival_Trust dbr:Rusk dbr:Sausage dbr:Parma_ham dbr:Feta_cheese dbr:File:Cumberland_sausage.jpg dbr:File:Cumberland_sausage_advert.jpg |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:English_cuisine dbt:Citation_needed dbt:Convert dbt:Use_dmy_dates dbt:Sausage |
| dct:subject | dbc:British_products_with_protected_designation_of_origin dbc:Cumbrian_cuisine dbc:English_sausages dbc:Cumberland |
| gold:hypernym | dbr:Form |
| rdf:type | yago:WikicatBritishSausages yago:WikicatSausages yago:Food107555863 yago:Matter100020827 yago:Meat107649854 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Sausage107675627 yago:Solid115046900 yago:WikicatEnglishSausages |
| rdfs:comment | La salchicha de Cumberland es un tipo de salchicha tradicional originaria del antiguo condado inglés de Cumberland, actualmente parte de Cumbria. Suelen ser muy largas (hasta 50 cm) y se venden enrolladas, pero en el oeste de Cumbria se sirven tradicionalmente en curvas largas con un huevo frito, acompañada de patatas fritas y guisantes. A veces se elaboran más cortas, como las salchichas normales, y a veces se sirven empanadas. (es) カンバーランド・ソーセージ（英語: Cumberland sausage）は、イングランドに古くからあるカウンティ、カンバーランド（現在カンブリア・カウンティの一部）に起源を有するソーセージの一種である。伝統的に最高21インチ（50cm）と非常に長くて、平らな螺旋状に巻かれて売られているが、西カンブリアにおいては、長く曲げて売られることのほうが多い。時には、普通のイギリスのソーセージのように短めに作られたり、パン粉で覆われたりすることもある。 肉は豚肉で、調味料はいろいろなスパイスとハーブから作られる。リンカンシャー・ソーセージのようなよりハーブの風味の強い種類のソーセージとは対照的に、一般的には、胡椒（白と黒どちらも）の風味が強い。伝統的に着色料または防腐剤が使われていない。特有の特徴は、肉が挽き肉にされているのではなく刻まれているため、ソーセージにごろごろした、肉っぽい歯ごたえがもたらされているという点である。2011年3月に、「伝統的なカンバーランド・ソーセージ」は原産地名称保護制度（PGI）の対象とされた。 代表的なイギリス料理であるバンガーズ・アンド・マッシュを作る時によく用いられる。 (ja) Камберлендские сосиски (англ. Cumberland sausage) — свиная колбаса, рецептура приготовления которой традиционна для графства Камберленд (Великобритания) уже более 500 лет. Отличается очень пряным, перечным вкусом, грубой текстурой и особой спиральной формой (до 50 см длиной в развёрнутом состоянии). В марте 2011 года комиссией ЕС продукту был присвоен статус PGI (Защищённое географическое указание). (ru) Cumberland sausage is a pork sausage that originated in the ancient county of Cumberland, England, now part of Cumbria. It is traditionally very long, up to 50 centimetres (20 inches), and sold rolled in a flat, circular coil, but within western Cumbria, it is more often served in long, curved lengths. In March 2011, the European Union granted "Traditional Cumberland sausage" Protected Geographical Indication (PGI) status. (en) Cumberland sausage – rodzaj angielskiej kiełbasy wieprzowej wywodzącej się z historycznego hrabstwa Cumberland. Tradycyjnie kiełbasa jest długa i zwinięta w spiralę. Kiełbasa po raz pierwszy opisana została w książce Reliable Guide to the Curing of Cumberland Hams and Bacon, and the Preparation of the Offal in the Cumberland Style, wydanej w 1911 roku, choć jej początki najprawdopodobniej sięgają XVI wieku, gdy na obszar ten przybyli niemieccy górnicy. W przeszłości kiełbasa ta produkowana była z mięsa świń rasy , te jednak wymarły w latach 60. XX wieku. (pl) |
| rdfs:label | Salchicha de Cumberland (es) Cumberland sausage (en) カンバーランド・ソーセージ (ja) Cumberland sausage (pl) Камберлендские сосиски (ru) |
| owl:sameAs | freebase:Cumberland sausage yago-res:Cumberland sausage wikidata:Cumberland sausage dbpedia-es:Cumberland sausage dbpedia-fa:Cumberland sausage dbpedia-he:Cumberland sausage dbpedia-ja:Cumberland sausage dbpedia-pl:Cumberland sausage dbpedia-ru:Cumberland sausage dbpedia-th:Cumberland sausage https://global.dbpedia.org/id/4mD3s |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Cumberland_sausage?oldid=1105182247&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Cumberland_sausage.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Cumberland_sausage_advert.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Cumberland_sausage |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Cumberland_(disambiguation) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Cumberland_Sausage dbr:Cumberland_sausages |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Carlisle dbr:List_of_cultural_icons_of_England dbr:List_of_foods_named_after_places dbr:Barrow-in-Furness dbr:List_of_United_Kingdom_food_and_drink_products_with_protected_status dbr:Culture_of_England dbr:Lincolnshire_sausage dbr:List_of_sausages dbr:Geographically_indicated_foods_of_the_United_Kingdom dbr:English_cuisine dbr:Full_breakfast dbr:Pork dbr:C_Lidgate dbr:Tony_Robinson:_Coast_to_Coast dbr:Waberthwaite dbr:Cumberland_(disambiguation) dbr:Cumberland_Sausage dbr:Cumberland dbr:Cumberland_pig dbr:Bangers_and_mash dbr:Northern_England dbr:List_of_Cumbria-related_topics dbr:List_of_English_dishes dbr:Jane_Grigson dbr:The_Hairy_Bikers'_Cookbook dbr:Lake_District dbr:Sausage dbr:Saucisse_de_Toulouse dbr:List_of_warships_by_nickname dbr:Cumberland_sausages |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Cumberland_sausage |
