Locro (original) (raw)
El locro (del quechua ruqru o luqru) és un guisat a força de zapallo, porotos, blat de moro o papes que es consumeix a la zona de la serralada dels Andes, de l'Argentina i el nord de Xile, fins al sud-occident de Colòmbia, passant per Bolívia, Equador, Paraguai i el Perú. Guisat l'origen del qual és indubtablement prehispànic i preincaic, típic de diversos pobles andins que basaven gran part de la seva dieta en el blat de moro o els porotos i la papa.
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| dbo:abstract | El locro (del quechua ruqru o luqru) és un guisat a força de zapallo, porotos, blat de moro o papes que es consumeix a la zona de la serralada dels Andes, de l'Argentina i el nord de Xile, fins al sud-occident de Colòmbia, passant per Bolívia, Equador, Paraguai i el Perú. Guisat l'origen del qual és indubtablement prehispànic i preincaic, típic de diversos pobles andins que basaven gran part de la seva dieta en el blat de moro o els porotos i la papa. (ca) Locro ist ein dicker herzhafter Eintopf, der sehr populär in der Anden-Region ist. Das Gericht ist vor allem in der ecuadorianischen und peruanischen Küche sehr verbreitet und war schon eines der typischsten argentinischen Gerichte unter den Ureinwohnern vor der Zeit der Eroberung Argentiniens durch die Spanier. Der Name leitet sich von dem Quechua-Wort ruqru ab. Die Hauptzutaten sind Mais, Fleisch (meistens Rind, manchmal auch Trockenfleisch oder Chorizo) und Gemüse. Andere Zutaten variieren, u. a. werden Zwiebeln, Bohnen und Kürbis hinzugegeben. Hauptsächlich wird Locro im Winter gegessen. In einigen Teilen Argentiniens, z. B. in der Provinz Santiago del Estero, wird dazu eine scharfe rote Sauce aus Cayenne-Pfeffer und Paprika, die Quiquirimichi, serviert. In Argentinien ist Locro heute im ganzen Land verbreitet, besonders häufig ist er in der Region Cuyo. Er gilt als Nationalgericht und wird daher auch traditionell am 25. Mai, dem Jahrestag der Mai-Revolution gegessen. (de) Lokro (el la keĉua ruqru) estas abunde densa kukurba stufaĵo, asociita kun indiĝenaj andaj civilizacioj, kaj populara laŭ la Anda montaro. Ĝi estas unu el la naciaj pladoj de Peruo, Bolivio, Ekvadoro, Suda Kolombio kaj Nordokcidenta Argentino. (eo) Lokroa (kitxuatik ruqru edo luqru) jatorri prehispanikoa eta preinkikoa duen jaki mota bat da, Andeetako zenbait herritako tipikoa, zapallo, arto -bereziki zuria- eta patatekin, jatorriz Andeetako mendikatean, eta ezaguna Argentinan, Bolivian, Kolonbian, Ekuadorren, Paraguain eta Perun. (eu) El locro (del quechua ruqru o luqru) es una especie de guiso de origen prehispánico y preincaico, típico de varios pueblos andinos, a base de zapallo, maíz ─especialmente blanco─ y papas, originario del área de la cordillera de los Andes, en Argentina, Perú, Chile, Ecuador, Bolivia, Paraguay y el suroccidente colombiano. (es) Le locro (du quechua ruqru) est un ragout à base de courge, de maïs et de haricots consommé dans la Cordillère des Andes de l'Argentine au Chili jusqu'à l'Équateur, en passant par le Pérou et la Bolivie. D'origine sûrement précolombienne, la recette peut différer hors sa base de légumes et son mode de cuisson prolongé à feu doux. Selon la région, on le prépare avec de la viande de bœuf fraîche ou sèche (charqui), des tripes comme la , le sopa de mondongo ou le , et des côtes ou des abats de porc (pieds, collier, oreilles et couenne). Les viandes sont cuites séparément et sont ensuite rajoutées à la préparation de légumes qui prennent une texture crémeuse. (fr) Locro (from the Quechua ruqru) is a hearty thick squash stew, associated with Native Andean civilizations, and popular along the Andes mountain range. It is one of the national dishes of Peru, Bolivia, Ecuador, Chile, Paraguay, Northwest Argentina and Southwestern Colombia. (en) Il locro è una pietanza a base di mais mediamente tritato, con fagioli e carne rossa (it) ロクロ(Locro)は、ボリュームのある濃厚なシチューで、アンデス山脈地域で人気がある。アルゼンチン、ペルー、ボリビア、エクアドル、コロンビア南部では国民食の1つとなっている。トウモロコシ、豆、ジャガイモまたはカボチャを用いる。ジャガイモには、この地域のみで見られ独特の食感の“papa chola”と呼ばれる特殊な種類を用いる。名前は、ケチュア語のruqruに由来する。 必須の材料は、トウモロコシ、肉（通常は牛肉だがビーフジャーキーやチョリソーを用いることもある）、野菜である。他にタマネギ、豆、カボチャ等、幅広い材料が用いられる。主に冬に食べられる。 アルゼンチンでは、クージョ地域から全国に広がった。国民食と考えられ、五月革命の記念日の5月25日に良く食べられる。カイエンペッパーとパプリカから作られる赤く辛いソースQuiquirimichiが添えられることもある。 エクアドルでは、ラムの内臓と血液を加えたが人気である。 * quiquirimichiとパンを添えたロクロ * アルゼンチンのシモカの市場で提供されるロクロ * 石炭の上で大きな鍋で調理されるロクロ * Quiquirimichi (ja) Локро (исп. locro, от языка кечуа ruqru) — густое мясное стью из тыквы, связанное с коренными андскими цивилизациями и популярное в горной цепи Анд. Это одно из национальных блюд Перу, Боливии, Эквадора, Чили, Парагвая, северо-западной Аргентины и юго-западной Колумбии. (ru) O locro (do quíchua ruqru ou luqro) é um ensopado a base de abóbora, feijão e milho, muito consumido na região da Cordilheira dos Andes, da Argentina até o sul da Colombia, passando pelo Equador, Peru e Bolívia. (pt) |
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