Mató (original) (raw)
Mató gazta Kataluniako behi, ahuntz eta ardi esnez ekoitzitako gazta berri bat da. Bages, Osona eta Alt Urgell eskualdetan ekoizten da. Països Catalans osoan aurki daiteke. Mató gazta egiteko eta esnea koagulatzeko edo gatzatzeko, limoia, gatzagi naturala, kimikoa, landare gatzagia erabiltzen da. Azkenburuko moduan, bere horretan, azukre eta eztiarekin. Tarta egiteko edo entsaladan jan daiteke.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | El mató és un formatge fresc sense sal i sense ferment, elaborat tradicionalment al territori català. S'obté a partir de llet pasteuritzada de cabra, vaca o ovella. Es diferencia de la resta de formatges frescos per l'elevat tractament tèrmic que rep la llet (≥ 85 °C) i el seu contingut superior en proteïnes. La forma de producció varia molt depenent de la zona i de cada elaborador i això fa que el producte final adquireixi unes característiques sensorials particulars. El mató és un producte de color blanc o blanc groguenc i brillant, de textura granulosa o gelificada. El gust és lletós, suau, humit i poc persistent. No presenta escorça definida i es pot presentar en formes molt diverses, però normalment a la part exterior es poden veure els gravats del recipient on ha estat escorregut. (ca) Mató gazta Kataluniako behi, ahuntz eta ardi esnez ekoitzitako gazta berri bat da. Bages, Osona eta Alt Urgell eskualdetan ekoizten da. Països Catalans osoan aurki daiteke. Mató gazta egiteko eta esnea koagulatzeko edo gatzatzeko, limoia, gatzagi naturala, kimikoa, landare gatzagia erabiltzen da. Azkenburuko moduan, bere horretan, azukre eta eztiarekin. Tarta egiteko edo entsaladan jan daiteke. (eu) El mató es un tipo de queso fresco, típico de la gastronomía de las Islas Baleares y Cataluña. Tiene menos grasa que la mayoría de los otros quesos. Su origen es medieval y tradicionalmente se elaboraba con leche de cabra u oveja.Es popular en el campo de la dietética deportiva por ser bajo en grasas pero alto en proteínas. (es) Mató (Catalan pronunciation: [məˈto]) is a fresh cheese of Catalonia made from sheep' or goats' milk, with no salt added. It is usually served with honey, as a traditional and emblematic Catalan dessert known as mel i mató. (en) Le mató est un fromage à pâte fraîche. Il est moins gras que la moyenne des autres fromages. Il est fabriqué artisanalement en faisant bouillir du lait et en le coagulant avec du cardon, un végétal, du jus de citron ou de la présure animale. Le produit résultant coagulé est filtré dans un drap ou dans un récipient en osier ou en roseau. On obtient alors une masse pâteuse et légèrement douce à cause de la concentration en lactose. Bien qu'aujourd'hui l'usage du lait de vache soit le plus répandu, les pratiques anciennes de fabrication de fromages de chèvre et de brebis perdurent. Le mató apparaît déjà dans le livre de Sent Soví du XIVe siècle qui recense toutes les recettes de l'époque. Ce fromage était populaire au Moyen Âge. Il pouvait être consommé naturel ou parfumé avec par exemple de l'eau de fleur d'oranger. (fr) Mató (diucapkan [məˈto]) merupakan sebuah keju yang dibuat dari susu sapi atau kambing, tanpa garam, sama seperti keju Caleb Yoon, ricotta atau . Biasanya dihidangkan dengan madu, sebagai pencuci mulut. Mató dari pegunungan yang paling terkenal. (in) Мато — каталонское блюдо из свежего сыра, сделанного из коровьего или козьего молока, без добавления соли. Оно, как правило, подаётся с мёдом, как традиционный и символический каталонский десерт. В качестве молочнокислой закваски для творога используют испанский артишок или сок лимона. (ru) Мед з бі́лим си́ром або мед з бі́лим си́ром з Монсарра́та (кат. mel i mató de Montserrat, вимова [mεł i məˈto]) — типовий традиційний десерт Каталонії. Як молочнокислу закваску для білого сиру використовують іспанський артишок або сік цитрини. (uk) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Cheese.Mato.Catalonia.jpeg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://matoullastrell.com/Mato_Ullastrell/Receptari_Mato_Ullastrell/Receptari_Mato_Ullastrell.html http://www.receptes.cat/recepta1072/mato |
| dbo:wikiPageID | 80706 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 4220 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1090726953 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Catalan_Countries dbr:Catalonia dbr:Sheep_milk dbr:Terres_de_l'Ebre dbr:Ullastrell dbr:Whey_cheese dbr:Corsica dbc:Goat's-milk_cheeses dbc:Whey_cheeses dbr:Menorca dbr:Orange_(fruit) dbr:Goat dbr:Montserrat_(mountain) dbr:Andorra dbr:Mallorca dbr:Pasteurization dbc:Catalan_cuisine dbr:Catalan_symbols dbr:Goat_milk dbr:Curd_cheese dbc:Sheep's-milk_cheeses dbc:Desserts dbr:Cheese dbr:Lactose dbr:El_Noi_de_la_Mare dbr:Marganell dbc:Cream_cheeses dbr:Occitania dbr:Sheep dbr:Christmas_carol dbr:Middle_Ages dbr:Pallars dbr:Rennet dbr:Ricotta dbr:Maestrat dbr:Ports_de_Beseit dbr:Cuisine_of_Catalonia dbr:File:Cheese.Mato.Catalonia.jpeg |
| dbp:country | dbr:Catalan_Countries |
| dbp:name | Mató (en) |
| dbp:region | dbr:Catalonia |
| dbp:source | sheeps, goats (en) |
| dbp:texture | Soft (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Cheese-stub dbt:Infobox_Cheese dbt:Catalonia-cuisine-stub dbt:Commonscat_inline dbt:IPA-ca dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Spanish_cheeses |
| dcterms:subject | dbc:Goat's-milk_cheeses dbc:Whey_cheeses dbc:Catalan_cuisine dbc:Sheep's-milk_cheeses dbc:Desserts dbc:Cream_cheeses |
| gold:hypernym | dbr:Cheese |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 dbo:Cheese yago:Cheese107850329 yago:DairyProduct107843775 yago:Food100021265 yago:Food107555863 yago:Foodstuff107566340 yago:Matter100020827 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Solid115046900 yago:Substance100020090 |
| rdfs:comment | Mató gazta Kataluniako behi, ahuntz eta ardi esnez ekoitzitako gazta berri bat da. Bages, Osona eta Alt Urgell eskualdetan ekoizten da. Països Catalans osoan aurki daiteke. Mató gazta egiteko eta esnea koagulatzeko edo gatzatzeko, limoia, gatzagi naturala, kimikoa, landare gatzagia erabiltzen da. Azkenburuko moduan, bere horretan, azukre eta eztiarekin. Tarta egiteko edo entsaladan jan daiteke. (eu) El mató es un tipo de queso fresco, típico de la gastronomía de las Islas Baleares y Cataluña. Tiene menos grasa que la mayoría de los otros quesos. Su origen es medieval y tradicionalmente se elaboraba con leche de cabra u oveja.Es popular en el campo de la dietética deportiva por ser bajo en grasas pero alto en proteínas. (es) Mató (Catalan pronunciation: [məˈto]) is a fresh cheese of Catalonia made from sheep' or goats' milk, with no salt added. It is usually served with honey, as a traditional and emblematic Catalan dessert known as mel i mató. (en) Mató (diucapkan [məˈto]) merupakan sebuah keju yang dibuat dari susu sapi atau kambing, tanpa garam, sama seperti keju Caleb Yoon, ricotta atau . Biasanya dihidangkan dengan madu, sebagai pencuci mulut. Mató dari pegunungan yang paling terkenal. (in) Мато — каталонское блюдо из свежего сыра, сделанного из коровьего или козьего молока, без добавления соли. Оно, как правило, подаётся с мёдом, как традиционный и символический каталонский десерт. В качестве молочнокислой закваски для творога используют испанский артишок или сок лимона. (ru) Мед з бі́лим си́ром або мед з бі́лим си́ром з Монсарра́та (кат. mel i mató de Montserrat, вимова [mεł i məˈto]) — типовий традиційний десерт Каталонії. Як молочнокислу закваску для білого сиру використовують іспанський артишок або сік цитрини. (uk) El mató és un formatge fresc sense sal i sense ferment, elaborat tradicionalment al territori català. S'obté a partir de llet pasteuritzada de cabra, vaca o ovella. Es diferencia de la resta de formatges frescos per l'elevat tractament tèrmic que rep la llet (≥ 85 °C) i el seu contingut superior en proteïnes. La forma de producció varia molt depenent de la zona i de cada elaborador i això fa que el producte final adquireixi unes característiques sensorials particulars. (ca) Le mató est un fromage à pâte fraîche. Il est moins gras que la moyenne des autres fromages. Il est fabriqué artisanalement en faisant bouillir du lait et en le coagulant avec du cardon, un végétal, du jus de citron ou de la présure animale. Le produit résultant coagulé est filtré dans un drap ou dans un récipient en osier ou en roseau. On obtient alors une masse pâteuse et légèrement douce à cause de la concentration en lactose. Bien qu'aujourd'hui l'usage du lait de vache soit le plus répandu, les pratiques anciennes de fabrication de fromages de chèvre et de brebis perdurent. (fr) |
| rdfs:label | Mató (ca) Mató (es) Mató (eu) Keju Mató (in) Mató (fr) Mató (en) Мато (блюдо) (ru) Мед з білим сиром (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Mató wikidata:Mató dbpedia-ca:Mató dbpedia-es:Mató dbpedia-eu:Mató dbpedia-fr:Mató dbpedia-id:Mató http://jv.dbpedia.org/resource/Mató dbpedia-ru:Mató dbpedia-uk:Mató http://uz.dbpedia.org/resource/Mato_(taom) https://global.dbpedia.org/id/2tZY5 |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Mató?oldid=1090726953&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Cheese.Mato.Catalonia.jpeg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Mató |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Mato_cheese dbr:Mató_cheese dbr:Mel_i_mató |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_goat_cheeses dbr:Whey_cheese dbr:Andorra dbr:Goat_cheese dbr:List_of_Spanish_cheeses dbr:El_Noi_de_la_Mare dbr:Catalan_cuisine dbr:Mato_cheese dbr:Mató_cheese dbr:Mel_i_mató |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Mató |
