Monascus purpureus (original) (raw)
Monacoline sind eine Gruppe von in verschiedenen Schimmelpilzstämmen natürlich vorkommenden chemischen Verbindungen, die sich vom Dekalin bzw. ableiten. Monacoline hemmen die körpereigene Bildung von Cholesterin in der Leber. Die lipidsenkenden Eigenschaften beruhen auf der dosisabhängigen Hemmung (Inhibition) des Enzyms 3-Hydroxy-3-Methylglutaryl-Coenzym-A-Reduktase (kurz: HMG-CoA-Reduktase).
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Monacoline sind eine Gruppe von in verschiedenen Schimmelpilzstämmen natürlich vorkommenden chemischen Verbindungen, die sich vom Dekalin bzw. ableiten. Monacoline hemmen die körpereigene Bildung von Cholesterin in der Leber. Die lipidsenkenden Eigenschaften beruhen auf der dosisabhängigen Hemmung (Inhibition) des Enzyms 3-Hydroxy-3-Methylglutaryl-Coenzym-A-Reduktase (kurz: HMG-CoA-Reduktase). (de) Monascus purpureus (sin. M. albidus, M. anka, M. araneosus, M. major, M. rubiginosus, y M. vini; en chino tradicional, 紅麴菌; en chino simplificado, 红曲菌; pinyin, hóng qū jùn, lit. "levadura roja") es una especie de moho de color rojo-purpúreo. Esta levadura, en la forma de arroz de levadura roja, en la producción de determinados alimentos fermentados en Asia oriental (especialmente China y Japón). Sin embargo, el descubrimiento de las propiedades de la estatinas hipocolesterolmiantes producido por el hongo ha promovido la investigación en sus usos médicos posibles. Los fungi afines y también se emplean en aplicaciones industriales. (es) Monascus purpureus (synonymes : M. albidus, M. anka, M. araneosus, M. major, M. rubiginosus, et M. vini) est une espèce de moisissure d'un rouge violacé. Elle est également connue sous les noms chinois simplifié : 红 曲 菌 ; chinois traditionnel : 红麴菌 ; pinyin : Hong Qu juin, sous le nom de moisissure du riz ang-khak, et sous les noms anglais : maize silage mold, corn silage mold, rice kernel discoloration. (fr) Monascus purpureus (syn. M. albidus, M. anka, M. araneosus, M. major, M. rubiginosus, and M. vini; simplified Chinese: 红曲霉; traditional Chinese: 紅麴黴; pinyin: hóng qū méi, lit. "red yeast") is a species of mold that is purplish-red in color. It is also known by the names ang-khak rice mold, corn silage mold, maize silage mold, and rice kernel discoloration. (en) ベニコウジカビ（紅麹黴、学名:Monascus purpureus）は糸状菌の一種である。この菌に代表されるMonascus属でデンプン質食品（主に米）を発酵させたものを紅麹と呼び、古くから中国や台湾および沖縄において、や豆腐ようなどの発酵食品に利用されている。 (ja) Monascus purpureus är en svampart som beskrevs av Went 1895. Monascus purpureus ingår i släktet Monascus och familjen Monascaceae. Inga underarter finns listade i Catalogue of Life. (sv) Monascus purpureus (syn. M. albidus, M. anka, M. araneosus, M. principais, M. rubiginosus, e M. vini; chinês tradicional: 紅麴菌, chinês simplificado: 红曲菌, pinyin: hóng qū jùn, lit. "levedura vermelha") é uma espécie de bolor que tem cor púrpura-vermelha. Ele também é conhecido pelo nome ang-khak. (pt) 红曲菌又称红曲霉菌（学名：Monascus purpureus），中国古代称作丹麴，是一种红色霉菌。红曲菌用途极广，如古代未发明酱油专用酱色（焦糖）之前，红曲是红烧肉和其他红色食品的主要食用色素。红曲同时还是一种出色的食品工业原料。 其种加词“Purpureus”意为“紫色的”。 红曲菌在15℃以下及50℃以上不会生长，15℃~20℃及45℃~50℃为抑制性生长，25℃~40℃为适当生长温度，35℃~37℃时生长最快速，35℃~40℃則色素最多。 1995年，法国人Blanc博士证实红麴菌产生真菌毒素——(Citrinin) ，至此，红麴红的食用安全性受到挑战。桔霉素是一种真菌毒素，具有肾毒性，毒性比较明显，可引起实验动物的肾脏肿大、尿量增多，肾小管扩张和上皮细胞变性坏死等症状。桔霉素的生成与否及其含量与红曲菌种、培养条件、精制工艺等因素有关。 (zh) |
| dbo:binomialAuthority | dbr:Frits_Went |
| dbo:class | dbr:Eurotiomycetidae |
| dbo:division | dbr:Ascomycota |
| dbo:family | dbr:Monascaceae |
| dbo:genus | dbr:Monascus |
| dbo:kingdom | dbr:Fungi |
| dbo:order | dbr:Eurotiales |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Red_yeast_rice.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://www.behrbonn.com/monascub.htm https://web.archive.org/web/20060721021313/http:/www.indexfungorum.org/Names/SynSpecies.asp%3FRecordID=235390 http://www.umm.edu/altmed/ConsSupplements/RedYeastRicecs.html http://www.indexfungorum.org/Names/NamesRecord.asp%3FRecordID=235390 |
| dbo:wikiPageID | 4921316 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 6392 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1108379463 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbc:Eurotiales dbr:Saccharomyces_cerevisiae dbr:List_of_microorganisms_used_in_food_and_beverage_preparation dbr:Peking_duck dbr:Citrinin dbr:Fungi dbr:Mold_(fungus) dbr:Monascus dbr:Pigment dbr:Lovastatin dbr:Chlamydospore dbr:Statin dbr:Frits_Went dbr:Cleistothecium dbr:Fungal_isolates dbr:Rice_wine dbr:Eurotiales dbr:Ascomycota dbr:Red_yeast_rice dbr:Aspergillus_oryzae dbc:Molds_used_in_food_production dbr:Mevastatin dbr:Eurotiomycetidae dbr:Rhizopus_oryzae dbr:Mycotoxin dbr:Monascaceae dbr:Saccharomyces_boulardii dbr:Medicinal_molds dbr:Medicinal_mushrooms dbr:Wiktionary:曲 dbr:Wiktionary:红 dbr:Wiktionary:霉 |
| dbp:binomial | Monascus purpureus (en) |
| dbp:binomialAuthority | (en) |
| dbp:classis | dbr:Eurotiomycetidae |
| dbp:date | July 2013 (en) |
| dbp:divisio | dbr:Ascomycota |
| dbp:familia | dbr:Monascaceae |
| dbp:genus | Monascus (en) |
| dbp:imageCaption | Monascus purpureus growing on white rice (en) |
| dbp:ordo | dbr:Eurotiales |
| dbp:p | hóng qū méi (en) |
| dbp:reason | formatting (en) |
| dbp:regnum | dbr:Fungi |
| dbp:s | 红曲霉 (en) |
| dbp:species | M. purpureus (en) |
| dbp:t | 紅麴黴 (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Cleanup dbt:Columns-list dbt:Doi dbt:Portal dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Taxobox dbt:Taxonbar dbt:Zh |
| dcterms:subject | dbc:Eurotiales dbc:Molds_used_in_food_production |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q19088 dbo:Eukaryote dbo:Fungus dbo:Species umbel-rc:Fungus |
| rdfs:comment | Monacoline sind eine Gruppe von in verschiedenen Schimmelpilzstämmen natürlich vorkommenden chemischen Verbindungen, die sich vom Dekalin bzw. ableiten. Monacoline hemmen die körpereigene Bildung von Cholesterin in der Leber. Die lipidsenkenden Eigenschaften beruhen auf der dosisabhängigen Hemmung (Inhibition) des Enzyms 3-Hydroxy-3-Methylglutaryl-Coenzym-A-Reduktase (kurz: HMG-CoA-Reduktase). (de) Monascus purpureus (synonymes : M. albidus, M. anka, M. araneosus, M. major, M. rubiginosus, et M. vini) est une espèce de moisissure d'un rouge violacé. Elle est également connue sous les noms chinois simplifié : 红 曲 菌 ; chinois traditionnel : 红麴菌 ; pinyin : Hong Qu juin, sous le nom de moisissure du riz ang-khak, et sous les noms anglais : maize silage mold, corn silage mold, rice kernel discoloration. (fr) Monascus purpureus (syn. M. albidus, M. anka, M. araneosus, M. major, M. rubiginosus, and M. vini; simplified Chinese: 红曲霉; traditional Chinese: 紅麴黴; pinyin: hóng qū méi, lit. "red yeast") is a species of mold that is purplish-red in color. It is also known by the names ang-khak rice mold, corn silage mold, maize silage mold, and rice kernel discoloration. (en) ベニコウジカビ（紅麹黴、学名:Monascus purpureus）は糸状菌の一種である。この菌に代表されるMonascus属でデンプン質食品（主に米）を発酵させたものを紅麹と呼び、古くから中国や台湾および沖縄において、や豆腐ようなどの発酵食品に利用されている。 (ja) Monascus purpureus är en svampart som beskrevs av Went 1895. Monascus purpureus ingår i släktet Monascus och familjen Monascaceae. Inga underarter finns listade i Catalogue of Life. (sv) Monascus purpureus (syn. M. albidus, M. anka, M. araneosus, M. principais, M. rubiginosus, e M. vini; chinês tradicional: 紅麴菌, chinês simplificado: 红曲菌, pinyin: hóng qū jùn, lit. "levedura vermelha") é uma espécie de bolor que tem cor púrpura-vermelha. Ele também é conhecido pelo nome ang-khak. (pt) 红曲菌又称红曲霉菌（学名：Monascus purpureus），中国古代称作丹麴，是一种红色霉菌。红曲菌用途极广，如古代未发明酱油专用酱色（焦糖）之前，红曲是红烧肉和其他红色食品的主要食用色素。红曲同时还是一种出色的食品工业原料。 其种加词“Purpureus”意为“紫色的”。 红曲菌在15℃以下及50℃以上不会生长，15℃~20℃及45℃~50℃为抑制性生长，25℃~40℃为适当生长温度，35℃~37℃时生长最快速，35℃~40℃則色素最多。 1995年，法国人Blanc博士证实红麴菌产生真菌毒素——(Citrinin) ，至此，红麴红的食用安全性受到挑战。桔霉素是一种真菌毒素，具有肾毒性，毒性比较明显，可引起实验动物的肾脏肿大、尿量增多，肾小管扩张和上皮细胞变性坏死等症状。桔霉素的生成与否及其含量与红曲菌种、培养条件、精制工艺等因素有关。 (zh) Monascus purpureus (sin. M. albidus, M. anka, M. araneosus, M. major, M. rubiginosus, y M. vini; en chino tradicional, 紅麴菌; en chino simplificado, 红曲菌; pinyin, hóng qū jùn, lit. "levadura roja") es una especie de moho de color rojo-purpúreo. Esta levadura, en la forma de arroz de levadura roja, en la producción de determinados alimentos fermentados en Asia oriental (especialmente China y Japón). Sin embargo, el descubrimiento de las propiedades de la estatinas hipocolesterolmiantes producido por el hongo ha promovido la investigación en sus usos médicos posibles. (es) |
| rdfs:label | Monacoline (de) Monascus purpureus (es) Monascus purpureus (fr) ベニコウジカビ (ja) Monascus purpureus (en) Monascus purpureus (pt) Monascus purpureus (sv) 紅麴菌 (zh) |
| owl:sameAs | freebase:Monascus purpureus yago-res:Monascus purpureus http://eunis.eea.europa.eu/species/20358 wikidata:Monascus purpureus wikidata:Monascus purpureus http://ceb.dbpedia.org/resource/Monascus_purpureus dbpedia-de:Monascus purpureus dbpedia-es:Monascus purpureus dbpedia-fr:Monascus purpureus dbpedia-ja:Monascus purpureus dbpedia-pt:Monascus purpureus dbpedia-sv:Monascus purpureus dbpedia-war:Monascus purpureus dbpedia-zh:Monascus purpureus https://global.dbpedia.org/id/XwsW |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Monascus_purpureus?oldid=1108379463&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Red_yeast_rice.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Monascus_purpureus |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Red_koji |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_culinary_herbs_and_spices dbr:Huangjiu dbr:Rice_vinegar dbr:Mold dbr:List_of_maize_diseases dbr:Sake dbr:Monascus dbr:Red_koji dbr:Medicinal_fungi dbr:Tofu dbr:List_of_Chinese_loanwords_in_Indonesian dbr:Akira_Endo_(biochemist) dbr:Fermented_bean_curd dbr:Bagoong dbr:Margaret_Church dbr:Yeast dbr:Red_yeast_rice dbr:Aspergillus_oryzae dbr:Fermented_fish dbr:Human_interactions_with_microbes dbr:Microorganism |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Monascus_purpureus |
