Mujaddara (original) (raw)
المجدّرة طبق من مأكولات المشرق العربي تشتهر بها سوريا ولبنان والأردن وفلسطين والعراق. مكوناته الأساسية العدس والأرز. وهي من المأكولات العربي التراثيّة، إذ يرد ذكرها بكتاب الطبيخ بسنة 1226م لمؤلفه محمد بن حسن البغدادي. وهي طبقً شبيه بالطبق المصري الكُشري الأصفر الذي ربما يرتبط تاريخياً بالمجدرة. والمجدرة من الأغذية النباتية..
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| dbo:abstract | المجدّرة طبق من مأكولات المشرق العربي تشتهر بها سوريا ولبنان والأردن وفلسطين والعراق. مكوناته الأساسية العدس والأرز. وهي من المأكولات العربي التراثيّة، إذ يرد ذكرها بكتاب الطبيخ بسنة 1226م لمؤلفه محمد بن حسن البغدادي. وهي طبقً شبيه بالطبق المصري الكُشري الأصفر الذي ربما يرتبط تاريخياً بالمجدرة. والمجدرة من الأغذية النباتية.. (ar) Το μουτζάνταρα ή μουζάνταρα ( αραβικά: مجدرة mujadarah, με εναλλακτικές ορθογραφίες στα αγγλικά majadra, mejadra, moujadara, mudardara και megadarra ) είναι αραβικό πιάτο που αποτελείται από μαγειρεμένες φακές μαζί με πλιγούρι ή ρύζι και γαρνιρισμένο με σοταρισμένα κρεμμύδια . (el) Muĝadro (arabe: مجدرة) estas plado de kuiritaj lentoj kun grio aŭ rizo kaj cepoj. Oni povas manĝi ĝin varme aŭ malvarme. Kuiritaj lentoj estas popularaj en la Proksima Oriento, do troviĝas en multaj pladoj tie. La plado alinomiĝas kiel "la preferito de Esav", aludante la biblian ĝemelon de Jakob, ĉar laŭ la Biblio, Esav vendis sian heredon por "kuiraĵo el lentoj." Oni konsideras la pladon modesta, ĉar bezonas malmulte da rimedoj por kuiri ĝin. Ĝi hodiaŭ estas unu el la plej konataj pladoj de libana kaj palestina kuirartoj. Siriaj judoj ofte manĝas tiun pladon dufoje en la semajno- varme ĵaŭde kaj malvarme dimanĉe. En tiu ĉi artikolo estas uzita traduko de teksto el la artikolo Mujaddara en la angla Vikipedio. En tiu ĉi artikolo estas uzita traduko de teksto el la artikolo Mujaddara en la hispana Vikipedio. En tiu ĉi artikolo estas uzita traduko de teksto el la artikolo Mejadra en la itala Vikipedio. (eo) La mujaddara, conocida también como mejadra, mudardara o myadra es un plato de lentejas cocinadas junto con trigo (bulgur) o arroz, todo ello decorado y acompañado con cebollas fritas y aceite de oliva. Se suele apodar como el "favorito de Esaú", por la referencia en la Biblia a Esaú, quien gustaba mucho este potaje de lentejas. (es) Mujaddara (مجدرة) ist ein traditionelles Linsengericht, das im Libanon, in Syrien, in Palästina, Jordanien und Ägypten bekannt ist. Neben Mujaddara gibt es verschiedene andere Schreibweisen: Megadarra, Majadra, Mejadra, Moujadara, Mudardara, Megadarra. Der Name ist arabisch und bedeutet „pockennarbig“. Die Linsen unter dem Reis, beziehungsweise Bulgur, ähneln Pockennarben. Für die Christen des Nahen Ostens ist Mujaddara eine typische Fastenspeise. Es gibt eine vegetarische Alltagsvariante dieses Gerichts sowie eine Festtagsvariante mit Fleisch. Für das Gericht werden zunächst Linsen vorgekocht, sodann mit Reis oder Bulgur, Gewürzen (zum Beispiel: Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Piment, Zimt, Salz, Paprika, schwarzer Pfeffer) und Zucker weichgekocht. Vor dem Servieren werden frittierte Zwiebelringe untergemischt. Älter ist die Zubereitung mit Grütze oder Graupen anstelle von Reis, „die, wenn halb gekocht, das beliebte Gericht meğaddara ergeben, wenn ganz gekocht, bērūtīye, wenn ungekocht, mdardara.“ (de) La mjadra dans le nord du Liban, ou moujaddara (en arabe : مجدرة / mujaddara), ou mdardra dans la région de Beyrouth, est un plat végétarien beaucoup consommé dans la période du jeûne. La gastronomie libanaise fait souvent penser à la table de mezzés et aux grillades, qu'on trouve dans la plupart des restaurants libanais. Mais en réalité les Libanais consomment surtout des plats à base de légumineuses (haricots, pois, lentilles…), et notamment la mjadra. (fr) Mujaddara (Arabic: مجدرة mujadarah, with alternative spellings in English majadra, mejadra, moujadara, mudardara, and megadarra) consists of cooked lentils together with groats, generally rice, and garnished with sautéed onions. (en) Mujaddara (bahasa Arab: مجدرة mujadarah, dengan pengucapan alternatif dalam bahasa Inggris majadra, mejadra, moujadara, mudardara, dan megadarra) terdiri dari lentil yang dimasak bersama dengan biji-bijian, biasanya beras, dan dihias dengan bawang bombay. (in) La mejadra, conosciuta anche come mujaddara o mudardara consiste in un piatto di lenticchie cucinate insieme a grano o riso accompagnato con cipolle fritte con olio di oliva. Normalmente è soprannominato come il "favorito di Esaù", per il riferimento biblico della zuppa di Esaù. (it) 무잣다라(아랍어: مجدرة)는 시리아, 레바논, 요르단, 팔레스타인, 이라크 등 레반트 지역에서 먹는 음식이다. (ko) ムジャッダラ（アラビア語: مجدرة mujadarah 英語ではmajadra、mejadra、moujadara、mudardaraまたはmegadarraと表記される）は、レンズマメおよび脱穀した穀物（一般的にはコメ）を炊き込み、タマネギのソテーを加えて作られる料理である。 (ja) Муджада́ра (араб. مجدرة) — блюдо ближневосточной кухни, состоящее из варёного риса, варёной чечевицы и жареного лука. В некоторых рецептах вместо риса используются другие крупы. Арабское название блюда отсылает к оспинам, которые напоминает чечевица, смешанная с рисом. Старейший рецепт этого блюда сохранился в поваренной книге Аль-Багдади (1226). Постная муджадара (без мяса) считалась в арабском мире пищей бедняков. Существует арабская поговорка: «Голодный продаст душу за тарелку с муджадарой». В Египте похожее блюдо именуется кушари. (ru) Mjadra ou Mijadra (do árabe: مجدرة mujadarah) é um prato da culinária árabe que consiste em lentilhas, arroz e decorado com fatias fritas de cebola. (pt) |
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