Levantine cuisine (original) (raw)
Levantine cuisine is the traditional cuisine of the Levant. Perhaps the most distinctive aspect of Levantine cuisine is meze including tabbouleh, hummus and baba ghanoush.
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| dbo:abstract | المأكولات الشامية هي المأكولات التقليدية في بلاد الشام، والمعروفة بالعربية باسم بلاد الشام والمشرق، والتي تغطي مساحة كبيرة من شرق البحر الأبيض المتوسط. لا يزال يحمل شخصية سائدة مؤثرة في معظم الأطباق اليوم. يتضمن مطبخ بلاد الشام الأردن ولبنان وفلسطين وسوريا وأجزاء من جنوب تركيا بالقرب من أضنة وغازي عنتاب وأنطاكيا. في عائلة مطبخ البحر الأبيض المتوسط الأوسع نطاقًا، تتمتع المأكولات القبرصية أيضًا بتأثيرات شرقية قوية. على العكس من ذلك، قد تكون بعض الأطباق المذكورة أدناه ذات أصول قديمه في المناطق المجاورة وتاثرت بها الدول غير العربية مثل تركيا وقبرص. يدخل في تركيب المطبخ الشامي: * الخبز والزيت والزيتون واللبن ومشتقات الحليب * الحبوب والأرز والمشويات الشرق أوسطية * الحلويات الشامية كالبقلاويات والكنافة * الأجبان بأنواعها والمخللات كالمكدوس والخيار والزيتون وغيرها * المربيات بأنواعها كالمشمش والبرتقال والسفرجل والتين وغيرها يتشابه المطبخ الشامي بعض الاحيان مع المطبخ التركي والإيراني والمصري والقبرصي والعراقي بحكم قرب الموقع وتبادل الثقافات:من أشهر المشروبات الكحولية الشاميه هي العرقومن أشهر المشروبات التقليدية هي الشاي والقهوة المرة أو السادة والزهورات ومشروب السحلب الحار ومن أشهر الوجبات الصباحية المناقيش كالزعتر والجبنة واللحمويعتبر البيض المقلي واللبنة والحمص والفلافل من الوجبات التي تقدم على الفطور، يرافقها الزيت ومكبوس الزيتون والخضار. ويتميز المطبخ الشامي بالمقبلات كمتبل الباذنجان والتبولة والفتوش وغيرها. أما المشويات، فهي الطبق الأميز الذي يعدّ أثناء النزهات وفي أيام العطل والأعياد. (ar) Η λεβαντική κουζίνα είναι όρος που περιγράφει και προσδιορίζει την παραδοσιακή κουζίνα της γεωγραφικής και περιοχής του Λεβάντε, τμήματος της Μέσης Ανατολής. Τα σύγχρονα κράτη όπου υφίσταται η κουζίνα αυτή, είναι η Κύπρος, η Ιορδανία, το Ισραήλ, ο Λίβανος, η Παλαιστίνη και η Συρία, όπως επίσης και τμήματα της Τουρκίας κοντά στα Άδανα, Γιαζιαντέπ και Αντάκια. Χαρακτηρίζεται ως Μεσογειακή. Ίσως τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της λεβαντίνικης κουζίνας είναι οι μεζέδες, συμπεριλαμβανομένων των ταμπουλέ, χούμους και . * Ταμπουλέ με βάση το πλιγούρι * Χούμους με βάση τα ρεβύθια * με βάση τη μελιτζάνα * Ωμό κίμπε από αλεσμένο κρέας και σιτηρά * Μανάκις, ζύμη με επικάλυψη από θυμάρι, τυρί ή κιμά * Μουτζάνταρα με φακές και ρύζι ή πλιγούρι * Φαλάφελ από ρεβύθια, κουκιά ή συνδυασμό των δύο (el) Levantena kuirarto estas la tradicia kuirarto de Mediteranea Oriento, nome Levantenio, konata en la araba kiel la Bilad al-Sham kaj Maŝreko, kiu kovras grandan areon de la orienta Mediteraneo. Ĝi plu havas influan ĉeftendencan karakteron en plej multaj pladoj hodiaŭaj. Ĝi troviĝas en la modernaj ŝtatoj Jordanio, Libano, Israelo, Palestino, Sirio kaj partoj de suda Turkio ĉe Adana, Gaziantep kaj Antakya. En la plej ampleksa familio de mediteranea kuirarto, kipra kuirarto ankaŭ havas fortajn influojn de Levantenio. Male, iuj el la platoj plej tradiciaj kaj oftaj eble havas fruajn originojn en najbaraj regionoj, sed delonge fariĝis tradicioj en la Oriento. Eble la plej karakteriza aspekto de la orienta kuirarto estas mezeoj: tabuleo, humuso kaj babaganuŝo. (eo) La gastronomía levantina o gastronomía shami (del árabe, مطبخ شامي mutbaj shami) es la gastronomía tradicional del Levante mediterráneo, es decir Siria, Líbano, Palestina (a veces también, Israel) y Jordania. Se engloba en lo que se conoce internacionalmente como Gastronomía árabe. Estos cuatro países árabes tienen muchos lazos culturales comunes, como una misma lengua (el árabe levantino) o la gastronomía (la cocina levantina). En el mundo árabe la región es conocida como País de Sham (Bilad ash-Shām). También comparte muchas similitudes con la gastronomía de Grecia y la gastronomía turca. La gastronomía levantina forma parte de la dieta mediterránea, Patrimonio de la Humanidad, y como tal, comparte una gran variedad de ingredientes del Mediterráneo como el aceite de oliva y las aceitunas, el trigo, la leche y sus derivados (yogur griego y quesos, como el shanklish), legumbres como el garbanzo, el arroz, especias aromáticas como el orégano, el tomillo, la pimienta, el comino, el sésamo (del cual se hace tahini), el zumaque o el ajonjolí (por ejemplo, la típica mezcla de especias llamada zaatar), encurtidos como los pepinillos, una gran variedad de frutas (albaricoques, naranjas, limones, membrillos, higos, manzanas, granadas...), hortalizas (berenjenas, cebollas, tomate, pepinos, pimiento...), mermeladas, hierbas como el perejil o el cilantro, frutos secos como la almendra o el pistacho y carnes de pollo, cordero y ternera. Tradicionalmente la cocina levantina no se presenta como menú («un primero, un segundo y un postre», la estructura clásica europea), sino como pequeños platos que se pueden combinar al gusto (parecido a las tapas españolas). Este formato, llamado mezze (مزة) o muqabbilat (مقبلات) es típico de varias culturas del Mediterráneo oriental, como la griega o la turca, y se puede traducir por aperitivos o entremeses. Todos los platos se sirven a la vez, siempre acompañados por pan árabe o pita (خبز jubz) y son compartidos por todos los comensales. El pan pita es un acompañamiento esencial pues hace las veces de cubierto: se suele dar al pan forma cónica y con este se lleva a la boca la comida. Otra característica de la cocina levantina es la disimilitud entre los platos que se preparan de forma casera en los hogares, como el kusa mahshi, el mulujíe o el bamie, y los que se ofertan en los restaurantes, como el shawarma, el frikeh o el baba ganush. Estos últimos son los que más eco internacional tienen. El arroz es un ingrediente básico en la cocina del Levante y nunca se cocina sólo, siempre con fideos (ارز بالشعرية ruz bil shareyah). En cuanto a bebidas, el Levante tiene una marcada tradición de café árabe, así como tés de todo tipo, e infusiones típicas como zuhurat shamíe. Asimismo, el mate es una bebida común traída por inmigrantes que fueron y volvieron de la Argentina. El Qamar al-Din es una típica bebida de Damasco a base de albaricoque. En cuanto a destilados, es famoso el arak (destilado alcohólico de anís), producido por las comunidades cristianas, así como el vino. La cocina levantina cuenta con numerosos postres como los baklava (pastelitos de masa filo), barazek (galletas de sésamo), kanafeh (pastelitos de queso), (bizcochitos aromatizados) o awameh (masa frita con canela). En Occidente es común creer que platos como el cuscús o la pastela se consuman en esta área, pero son exclusivos del Magreb. (es) Levantine cuisine is the traditional cuisine of the Levant. Perhaps the most distinctive aspect of Levantine cuisine is meze including tabbouleh, hummus and baba ghanoush. (en) La cuisine levantine est la cuisine traditionnelle de la région du Levant. Bien qu’elle soit maintenant divisée en plusieurs pays comprenant l’Arménie, la Turquie, la Syrie, le Liban, Israël, la Palestine, l’Irak, l’Iran, la Jordanie et l’Égypte, la région constitue depuis des millénaires une unité culturelle : les différentes traditions architecturales, vestimentaires, musicales et culinaires y présentent de nombreux traits communs qui peuvent remonter aux époques perse, hellénistique, romaine, byzantine ou ottomane. De nos jours, la cuisine levantine est l’une des quatre principales composantes de la cuisine méditerranéenne, avec la cuisine grecque, la cuisine juive et la cuisine arabe. (fr) Masakan Levantine adalah masakan tradisional dari Levant, yang dikenal dalam bahasa Arab dengan sebutan . Kawan tersebut berbagi beberapa tradisi kuliner sebelum dan pada masa yang tetap mempengaruhi karakter umum dalam sebagian besar hidangan pada saat ini. Hidangan tersebut dapat ditemukan di negara-negara modern Yordania, Lebanon, Palestina, Israel, Suriah, dan bagian selatan Turki dekat Adana, Gaziantep, dan Antakya (bekas ) dan utara Irak; masakan Siprus juga memiliki pengaruh Levantine yang kuat. Aleppo merupakan kusat komersial dan kebudayaan utama di kawasan tersebut. (in) La cucina levantina è la cucina tradizionale dell'area geografica del Levante, conosciuta in lingua araba come Bilad ash-Sham. Questa regione condivide numerose tradizioni culinarie derivanti dal periodo dell'Impero ottomano che continuano ad avere grande influenza oggi. La cucina levantina è diffusa in molti stati moderni, quali Siria, Libano, Israele, Giordania, Iraq del nord, sud della Turchia nella zona di Adana, Gaziantep, Antakya, e Mardin, Grecia per lo più nella zona egea del Dodecaneso ed i Territori palestinesi. Il maggior centro culturale e commerciale di questa regione era Aleppo. La cucina levantina si caratterizza per l'uso esteso delle Meze, fra cui spiccano il tabbouleh, l'hummus ed il baba ghanoush. (it) |
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