Munster cheese (original) (raw)

About DBpedia

El munster, o munster-géromé és un formatge de l'est de França (Alsàcia, Franc-Comtat, Meurthe i Mosel·la, Mosel·la, Vosges) que es beneficia d'una AOC des de 1969. Aromàtic i manejable, és de la família dels formatges tous amb floridura vermella -a França denominats fromages à croûte lavée, formatges amb la crosta rentada.

thumbnail

Property Value
dbo:abstract El munster, o munster-géromé és un formatge de l'est de França (Alsàcia, Franc-Comtat, Meurthe i Mosel·la, Mosel·la, Vosges) que es beneficia d'una AOC des de 1969. Aromàtic i manejable, és de la família dels formatges tous amb floridura vermella -a França denominats fromages à croûte lavée, formatges amb la crosta rentada. (ca) Munster (frz. Aussprache [mœ̃stɛʁ]) oder Munster-Géromé ist ein französischer Weichkäse aus den Hochvogesen und traditionell besonders aus dem elsässischen Münstertal (Vallée de Munster), heute Teil der französischen Region Grand Est. Dort wird der Käse im regionalen elsässischen Dialekt Minschtrkas genannt. Auf Deutsch wird er manchmal als Münsterkäse oder, die französische Benennung aufgreifend, als Munsterkäse bezeichnet. Daneben existieren als eigenständige Sorten der in Deutschland hergestellte Münsterkäse und der amerikanische Muenster cheese, die vom französischen Munster abgeleitet wurden. Der Munster ist ein Rotschmierekäse, der traditionell aus Rohmilch und heute auch aus pasteurisierter Milch des Vogesenrinds hergestellt wird. Er gehört zu den bekanntesten regionalen Spezialitäten des Elsass und ist der bekannteste Käse der Vogesen. In der Europäischen Union ist er als Lebensmittel mit geschützter Ursprungsbezeichnung (AOP) verzeichnet und darf als Munster oder Munster-Géromé nur in dieser Region hergestellt werden. Streng genommen ist der Géromé allerdings eine Variante des Munster von der lothringischen Seite der Vogesen, der sich in seiner Herstellung nur leicht vom Munster unterscheidet. (de) Munster gazta, Frantziako estatuko ekialdeko gazta bat da Alsazia eta Lorena inguruan ematen dena. 1969tik jatorri izendapena du. Behi esne pasteurizatuarekin egiten den gazta dugu. Tradizionalki jatorri izendapeneko gaztak bertako behi arrazarekin eta esnearekin egiten dira, ez da berdina gertatzen industrialki egiten den gaztearekin. Zilindro forma du, 500 g. tik hasita 1500 g. bitarte eduki ditzake. Azala hartzigarri gorrixka batekin garbitzen da, kolore hori, gorrixka emanez. Ontze denboraren eta gaztaren tamainaren arabera, gazta leunagoa edo zaporetsugoa izango da. (eu) El munster o munster-géromé es un queso francés del este de Francia (Alsacia, Franco Condado, Meurthe y Mosela, Mosela, Vosgos) beneficiario de una AOC desde 1969. (es) Munster (French pronunciation: ​[mœ̃stɛʁ]), Munster-géromé, or (Alsatian) Minschterkaas, is a soft cheese with a subtle taste, made mainly from milk first produced in the Vosges, between the Alsace-Lorraine and Franche-Comté regions in France. The name "Munster" is derived from the Alsace town of Munster, where, among Vosgian abbeys and monasteries, the cheese was conserved and matured in monks' cellars. (en) Le munster ou munster-géromé (ou encore minschterkäs en francique lorrain ou minschterkaas en alsacien) est un fromage à pâte molle fabriqué à partir de lait de vache dans l'Est de la France. Son appellation est protégée nationalement depuis 1969 par une appellation d'origine contrôlée (AOC) et dans l'ensemble des pays de l'Union européenne depuis 1996 par une appellation d'origine protégée (AOP). Sa meilleure période de consommation s'étend de mai à octobre. (fr) Munster adalah keju dari daerah Vosges di Prancis bagian timur yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang sudah dipasteurisasi. Keju Munster tersedia dalam dua ukuran. Yang pertama memiliki bentuk yang bulat dengan diameter 12 hingga 20 sentimeter, tinggi 2.5 sampai 8 sentimeter dan berat yang tidak melebihi 1 kilogram. Yang kedua dinamakan dengan Petit Munster. Berat dari Petit Munster paling tidak 4 ons dengan diameter 8 hingga 12 sentimeter dan tinggi 2.5 hingga 5 sentimeter. Munster merupakan keju dengan bau yang menyengat dan rasa yang manis juga asin. Dalam proses pembuatannya keju Munster digosokkan dengan garam terus menerus selama dua hingga tiga bulan. Hal ini menyebabkan kulit dari keju Munster berwarna terang dan memiliki aroma yang tajam. (in) 묑스테르(프랑스어: munster)는 프랑스의 소젖 치즈이다. 묑스테르를 비롯한 알자스 지방의 보주산맥 지역에서 생산한다. 묑스테르제로메(영어: munster-géromé)라고도 부르며, 현지에서는 민슈터르카스(알자스어: minschterkaas)라고도 부른다. 의 일종으로, 표면에는 흰 가루가 덮여 있다. 향미가 강렬하고 진하다. (ko) De Munster is een Franse kaas, afkomstig uit de Vogezen. De naam is afgeleid van de plaats Munster. Een andere naam die in de Vogezen gebruikt wordt voor de Munster is Géromé of Munster-Géromé. In Nederland en België wordt de kaas geassocieerd met een stinkkaas, omdat deze een wat penetrante geur heeft die, zeker als de kaas op kamertemperatuur is, kan doen denken aan mest. Men bewaart de kaas het beste in een afgesloten doos. De legende wil dat een Ierse monnik op zijn doorreis het recept voor deze kaas bij de inwoners van de Vogezen achtergelaten heeft. In ieder geval waren het de benedictijner monniken die zich in de 7e eeuw in de Elzas, in het zuidelijk deel van de Vogezen vestigden en die deze kaas zijn gaan maken. De naam van de plaats Munster is afgeleid van het Latijnse woord Monasterium voor klooster. De monniken ontgonnen vanuit de vallei de hellingen in de richting van Lotharingen, de overvloedige regenval maakte van het gebied een vruchtbare plek.In 1285 werd een nieuwe stad gevestigd, Sancti Gerardi Mare, later werd dit Gérardmer, uitgesproken als Géromé door de lokale bevolking. De geschiedenis van de twee steden was er niet een van grote vriendschap, en de Lotharingers maakten hun eigen Munster kaas, maar noemden die Géromé. In 1969 kreeg de Munster een AOC-keurmerk. Dit heeft het gebied waar de melk voor de Munster vandaan komt en waar de kaas geproduceerd mag worden ingeperkt. Daarnaast moeten de boeren en fabrikanten die de kaas willen produceren voldoen aan de voor dit keurmerk gestelde eisen. Sinds 1996 is Munster een Europese beschermde oorsprongsbenaming (BOB, in het Frans AOP). (nl) O munster ou munster-géromé é um queijo francês do Leste, das regiões da Alsácia, Franco-Condado, Meurthe-et-Moselle, Mosela e Vosges sendo categorizado como AOC desde 1969. (pt) Munster - rodzaj francuskiego sera, który produkowany jest z krowiego mleka. Ser ten zalicza się do serów podpuszczkowych, dojrzewających, a także miękkich. Smak sera munster jest nieco kwaskowy, charakteryzuje go również aromatyczny zapach. (pl) Munster (Münster) eller Munster-Géromé är en fransk kittost som tillverkas i gränstrakterna mellan regionerna Alsace, Lorraine och Franche-Comté, i trakten av Vogeserna. Osten görs på pastöriserad eller opastöriserad komjölk. Den har en framträdande doft och smak och är krämig i konsistensen. I Alsace serveras osten ofta med kumminfrön och vitt vin av druvan Gewürztraminer. Ostsortens tillverkningssätt och ursprung kontrolleras av AOC-märkning. (sv) Мю́нстер, или Мю́нстер-Жероме́ (фр. Munster, Munster-géromé) — французский сыр из коровьего молока с отмытой корочкой и характерным резким запахом. (ru) Мюнстер фр. Munster, [mœ̃stɛʁ]), або мюнстер-жероме (фр. Munster-géromé) — французький із коров'ячого молока з вимитою скоринкою з Вогезів та особливо традиційний сир ельзаської Мюнстерської долини (фр. Vallée de Munster) з регіону Гранд-Ест. В ельзаському діалекті його називають Minschtrkas. Також існують окремі різновиди сиру мюнстер: німецький (нім. Munsterkäse) й американський (англ. Muenster cheese), які походять від французького сиру мюнстер. Мюнстер — це , традиційно приготований з сирого молока, а також з пастеризованого молока вогезької породи корів. Це один з найвідоміших регіональних сирних делікатесів Ельзасу та найвідоміший сир Вогезів. У ЄС сир внесено у перелік харчових продуктів із захищеним позначенням походженням (AOP) та може виготовлятись виключно в регіоні мюнстер або мюнстер-жероме. Різновид сир з мюнстер-жероме — це варіант сиру з боку лотаринзьких Вогезів, який відрізняється від класичного мюнстера за своєю технологією виробництва. (uk) 芒斯特奶酪（法語：munster，法语发音：[mœ̃stɛʁ]）和芒斯特-热罗梅奶酪（munster-géromé），在阿尔萨斯被称作Minschterkäs 或 Minschterkaas，是一种以牛乳来制作的，以原产地曼斯泰名称命名的法国东部奶酪。芒斯特奶酪在1969年获得法国原产地控制命名标志（AOC），并在1996年获得欧洲联盟原产地保护标志（AOP）。 (zh)
dbo:thumbnail wiki-commons:Special:FilePath/Munster.jpg?width=300
dbo:wikiPageID 859561 (xsd:integer)
dbo:wikiPageLength 8146 (xsd:nonNegativeInteger)
dbo:wikiPageRevisionID 1116833866 (xsd:integer)
dbo:wikiPageWikiLink dbc:Smear-ripened_cheeses dbr:Bas-Rhin dbr:Remiremont dbr:Villé dbr:Vosges dbr:Cow dbr:Sainte-Marie-aux-Mines dbr:Moselle_(department) dbr:Moyenmoutier dbr:Munster,_Haut-Rhin dbr:Murbach dbc:Vosges_(department) dbr:Andlau dbc:Bas-Rhin dbr:Alsatian_language dbr:Lorraine dbr:Pasteurization dbr:Alsace-Lorraine dbr:Alsatian_dialect dbc:Alsatian_cuisine dbr:France dbr:Franche-Comté dbr:Brine dbr:Cellophane dbc:Haut-Rhin dbr:Saint-Dié dbr:Gérardmer dbr:Haut-Rhin dbc:Cow's-milk_cheeses dbc:French_cheeses dbc:French_products_with_protected_designation_of_origin dbr:Cheese dbr:Lapoutroie dbr:Appellation_d'Origine_Contrôlée dbr:Butter dbr:Senones dbr:Vosges_mountains dbr:Smear-ripened dbr:Lorraine_(région) dbr:File:Munster-fabrique.JPG dbr:File:Munster.jpg
dbp:aging 7889400.0
dbp:certification AOC 31 mai 1978 adapted in 1986 (en)
dbp:country dbr:France
dbp:dimensions diameter 7-20 cm, height 2-9 cm (en)
dbp:fat 45.0
dbp:name Munster-géromé (en)
dbp:othernames Munster fermenté, Menschterkas (en)
dbp:pasteurized No (en)
dbp:region dbr:Bas-Rhin dbr:Vosges dbr:Moselle_(department) dbr:Haut-Rhin
dbp:regiontown dbr:Munster,_Haut-Rhin
dbp:source dbr:Cow
dbp:texture Soft smear-ripened (en)
dbp:weight 150 (xsd:integer)
dbp:wikiPageUsesTemplate dbt:French_cheeses dbt:Infobox_cheese dbt:Annotated_link dbt:Convert dbt:For dbt:IPA-fr dbt:Portal dbt:Refimprove dbt:Reflist dbt:Short_description
dcterms:subject dbc:Smear-ripened_cheeses dbc:Vosges_(department) dbc:Bas-Rhin dbc:Alsatian_cuisine dbc:Haut-Rhin dbc:Cow's-milk_cheeses dbc:French_cheeses dbc:French_products_with_protected_designation_of_origin
gold:hypernym dbr:Tasting
rdf:type yago:Cheese107850329 yago:DairyProduct107843775 yago:Food100021265 yago:Food107555863 yago:Foodstuff107566340 yago:Matter100020827 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Solid115046900 yago:Substance100020090
rdfs:comment El munster, o munster-géromé és un formatge de l'est de França (Alsàcia, Franc-Comtat, Meurthe i Mosel·la, Mosel·la, Vosges) que es beneficia d'una AOC des de 1969. Aromàtic i manejable, és de la família dels formatges tous amb floridura vermella -a França denominats fromages à croûte lavée, formatges amb la crosta rentada. (ca) Munster gazta, Frantziako estatuko ekialdeko gazta bat da Alsazia eta Lorena inguruan ematen dena. 1969tik jatorri izendapena du. Behi esne pasteurizatuarekin egiten den gazta dugu. Tradizionalki jatorri izendapeneko gaztak bertako behi arrazarekin eta esnearekin egiten dira, ez da berdina gertatzen industrialki egiten den gaztearekin. Zilindro forma du, 500 g. tik hasita 1500 g. bitarte eduki ditzake. Azala hartzigarri gorrixka batekin garbitzen da, kolore hori, gorrixka emanez. Ontze denboraren eta gaztaren tamainaren arabera, gazta leunagoa edo zaporetsugoa izango da. (eu) El munster o munster-géromé es un queso francés del este de Francia (Alsacia, Franco Condado, Meurthe y Mosela, Mosela, Vosgos) beneficiario de una AOC desde 1969. (es) Munster (French pronunciation: ​[mœ̃stɛʁ]), Munster-géromé, or (Alsatian) Minschterkaas, is a soft cheese with a subtle taste, made mainly from milk first produced in the Vosges, between the Alsace-Lorraine and Franche-Comté regions in France. The name "Munster" is derived from the Alsace town of Munster, where, among Vosgian abbeys and monasteries, the cheese was conserved and matured in monks' cellars. (en) Le munster ou munster-géromé (ou encore minschterkäs en francique lorrain ou minschterkaas en alsacien) est un fromage à pâte molle fabriqué à partir de lait de vache dans l'Est de la France. Son appellation est protégée nationalement depuis 1969 par une appellation d'origine contrôlée (AOC) et dans l'ensemble des pays de l'Union européenne depuis 1996 par une appellation d'origine protégée (AOP). Sa meilleure période de consommation s'étend de mai à octobre. (fr) Munster adalah keju dari daerah Vosges di Prancis bagian timur yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang sudah dipasteurisasi. Keju Munster tersedia dalam dua ukuran. Yang pertama memiliki bentuk yang bulat dengan diameter 12 hingga 20 sentimeter, tinggi 2.5 sampai 8 sentimeter dan berat yang tidak melebihi 1 kilogram. Yang kedua dinamakan dengan Petit Munster. Berat dari Petit Munster paling tidak 4 ons dengan diameter 8 hingga 12 sentimeter dan tinggi 2.5 hingga 5 sentimeter. Munster merupakan keju dengan bau yang menyengat dan rasa yang manis juga asin. Dalam proses pembuatannya keju Munster digosokkan dengan garam terus menerus selama dua hingga tiga bulan. Hal ini menyebabkan kulit dari keju Munster berwarna terang dan memiliki aroma yang tajam. (in) 묑스테르(프랑스어: munster)는 프랑스의 소젖 치즈이다. 묑스테르를 비롯한 알자스 지방의 보주산맥 지역에서 생산한다. 묑스테르제로메(영어: munster-géromé)라고도 부르며, 현지에서는 민슈터르카스(알자스어: minschterkaas)라고도 부른다. 의 일종으로, 표면에는 흰 가루가 덮여 있다. 향미가 강렬하고 진하다. (ko) O munster ou munster-géromé é um queijo francês do Leste, das regiões da Alsácia, Franco-Condado, Meurthe-et-Moselle, Mosela e Vosges sendo categorizado como AOC desde 1969. (pt) Munster - rodzaj francuskiego sera, który produkowany jest z krowiego mleka. Ser ten zalicza się do serów podpuszczkowych, dojrzewających, a także miękkich. Smak sera munster jest nieco kwaskowy, charakteryzuje go również aromatyczny zapach. (pl) Munster (Münster) eller Munster-Géromé är en fransk kittost som tillverkas i gränstrakterna mellan regionerna Alsace, Lorraine och Franche-Comté, i trakten av Vogeserna. Osten görs på pastöriserad eller opastöriserad komjölk. Den har en framträdande doft och smak och är krämig i konsistensen. I Alsace serveras osten ofta med kumminfrön och vitt vin av druvan Gewürztraminer. Ostsortens tillverkningssätt och ursprung kontrolleras av AOC-märkning. (sv) Мю́нстер, или Мю́нстер-Жероме́ (фр. Munster, Munster-géromé) — французский сыр из коровьего молока с отмытой корочкой и характерным резким запахом. (ru) 芒斯特奶酪（法語：munster，法语发音：[mœ̃stɛʁ]）和芒斯特-热罗梅奶酪（munster-géromé），在阿尔萨斯被称作Minschterkäs 或 Minschterkaas，是一种以牛乳来制作的，以原产地曼斯泰名称命名的法国东部奶酪。芒斯特奶酪在1969年获得法国原产地控制命名标志（AOC），并在1996年获得欧洲联盟原产地保护标志（AOP）。 (zh) Munster (frz. Aussprache [mœ̃stɛʁ]) oder Munster-Géromé ist ein französischer Weichkäse aus den Hochvogesen und traditionell besonders aus dem elsässischen Münstertal (Vallée de Munster), heute Teil der französischen Region Grand Est. Dort wird der Käse im regionalen elsässischen Dialekt Minschtrkas genannt. Auf Deutsch wird er manchmal als Münsterkäse oder, die französische Benennung aufgreifend, als Munsterkäse bezeichnet. Daneben existieren als eigenständige Sorten der in Deutschland hergestellte Münsterkäse und der amerikanische Muenster cheese, die vom französischen Munster abgeleitet wurden. (de) De Munster is een Franse kaas, afkomstig uit de Vogezen. De naam is afgeleid van de plaats Munster. Een andere naam die in de Vogezen gebruikt wordt voor de Munster is Géromé of Munster-Géromé. In Nederland en België wordt de kaas geassocieerd met een stinkkaas, omdat deze een wat penetrante geur heeft die, zeker als de kaas op kamertemperatuur is, kan doen denken aan mest. Men bewaart de kaas het beste in een afgesloten doos. (nl) Мюнстер фр. Munster, [mœ̃stɛʁ]), або мюнстер-жероме (фр. Munster-géromé) — французький із коров'ячого молока з вимитою скоринкою з Вогезів та особливо традиційний сир ельзаської Мюнстерської долини (фр. Vallée de Munster) з регіону Гранд-Ест. В ельзаському діалекті його називають Minschtrkas. Також існують окремі різновиди сиру мюнстер: німецький (нім. Munsterkäse) й американський (англ. Muenster cheese), які походять від французького сиру мюнстер. (uk)
rdfs:label Munster (formatge) (ca) Munster (Käse) (de) Munster (queso) (es) Munster gazta (eu) Keju Munster (in) Munster (fromage) (fr) 묑스테르 (치즈) (ko) Munster cheese (en) Munster (kaas) (nl) Munster (ser) (pl) Munster (queijo) (pt) Мюнстер (сыр) (ru) Munster (ost) (sv) Мюнстер (сир) (uk) 芒斯特芝士 (zh)
owl:sameAs freebase:Munster cheese wikidata:Munster cheese dbpedia-als:Munster cheese http://arz.dbpedia.org/resource/مونستير_(جبنه) dbpedia-be:Munster cheese dbpedia-ca:Munster cheese http://cv.dbpedia.org/resource/Мюнстер_(чăкăт) dbpedia-de:Munster cheese dbpedia-es:Munster cheese dbpedia-eu:Munster cheese dbpedia-fi:Munster cheese dbpedia-fr:Munster cheese dbpedia-hr:Munster cheese dbpedia-id:Munster cheese dbpedia-ko:Munster cheese dbpedia-la:Munster cheese dbpedia-ms:Munster cheese dbpedia-nl:Munster cheese dbpedia-no:Munster cheese dbpedia-pl:Munster cheese dbpedia-pt:Munster cheese dbpedia-ru:Munster cheese dbpedia-simple:Munster cheese dbpedia-sv:Munster cheese dbpedia-th:Munster cheese dbpedia-uk:Munster cheese dbpedia-zh:Munster cheese https://global.dbpedia.org/id/4vbgA
prov:wasDerivedFrom wikipedia-en:Munster_cheese?oldid=1116833866&ns=0
foaf:depiction wiki-commons:Special:FilePath/Munster-fabrique.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Munster.jpg
foaf:isPrimaryTopicOf wikipedia-en:Munster_cheese
is dbo:hasVariant of dbr:Flammekueche
is dbo:wikiPageDisambiguates of dbr:Munster_(disambiguation)
is dbo:wikiPageRedirects of dbr:Munster_(cheese) dbr:Munster_Fermier dbr:Münster_(cheese)
is dbo:wikiPageWikiLink of dbr:Muenster_cheese dbr:Munster_(disambiguation) dbr:Münster_(disambiguation) dbr:Chevrotin dbr:Munster,_Haut-Rhin dbr:Criollo_cheese dbr:Brining dbr:List_of_European_cheeses_with_protected_geographical_status dbr:List_of_French_cheeses dbr:List_of_PDO_products_by_country dbr:Gerome_(disambiguation) dbr:White_wine dbr:Types_of_cheese dbr:Washed-rind_cheese dbr:Flammekueche dbr:Munster_(cheese) dbr:Munster_Fermier dbr:Münster_(cheese)
is foaf:primaryTopic of wikipedia-en:Munster_cheese