Noumboulo (original) (raw)
Noumboulo (from Venetian nombolo: loin) is a traditional charcuterie product of the Island of Corfu. It is made from whole pork tenderloin, cured with salt and spices and marinated in wine. It is then encased in natural intestine, usually together with a strip of fat, and smoked over a mixture of herbs including sage, bay laurel, thyme, terebinth, and myrtle. It is consumed thinly sliced, usually on fresh bread. Although it is enjoyed all year round, it is traditionally served as an hors d’oeuvre on Christmas and New Year's days.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Το νούμπουλο (από το Ενετικό nombolo: φιλέτο) είναι παραδοσιακό αλλαντικό της Κέρκυρας. Παρασκευάζεται παραδοσιακά από ολόκληρο χοιρινό φιλέτο. Πρόσφατα διατίθεται και νούμπουλο από βοδινό κρέας. Το κρέας αλατίζεται ολόκληρο, προστίθενται μπαχαρικά και μαρινάρεται σε κρασί. Στη συνέχεια τα υλικά εγκυβωτίζονται σε φυσικό έντερο, συνήθως μαζί με μια λωρίδα λίπους, και καπνίζονται πάνω σε μείγμα από βότανα, όπως φασκόμηλο, δάφνη, θυμάρι, σχίνο, δρυ, και μυρτιά. Καταναλώνεται σε λεπτές φέτες, συνήθως σε φρέσκο ψωμί. Αν και τρώγεται όλο το χρόνο, παραδοσιακά σερβίρεται ως ορεκτικό για τα Χριστούγεννα και τη Πρωτοχρονιά. (el) Noumboulo (from Venetian nombolo: loin) is a traditional charcuterie product of the Island of Corfu. It is made from whole pork tenderloin, cured with salt and spices and marinated in wine. It is then encased in natural intestine, usually together with a strip of fat, and smoked over a mixture of herbs including sage, bay laurel, thyme, terebinth, and myrtle. It is consumed thinly sliced, usually on fresh bread. Although it is enjoyed all year round, it is traditionally served as an hors d’oeuvre on Christmas and New Year's days. (en) Нумбуло (греч. Νούμπουλο) — греческая сыровяленная колбаса из свинины. Блюдо создано на греческом острове Корфу. Оно готовится из цельной свиной вырезки с добавлением соли и специй и замариновано в вине. Затем его помещают в кишку, обычно вместе с полоской жира и коптят над смесью трав, включая шалфей, лавр, тимьян, фисташек и мирт. Название блюда происходит из венетского языка и означает поясница. Его употребляют тонко нарезанным, обычно со свежим хлебом. Блюдо традиционно подают в качестве закуски на Рождество и Новый год. (ru) |
| dbo:ingredient | dbr:Pork_tenderloin |
| dbo:ingredientName | Pork tenderloin |
| dbo:region | dbr:Corfu |
| dbo:servingSize | 100.000000 (xsd:double) |
| dbo:servingTemperature | Thinly sliced |
| dbo:type | dbr:Charcuterie |
| dbo:wikiPageID | 53114004 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 1712 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 998650318 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbc:Cold_cut dbc:Charcuterie dbr:Salvia_officinalis dbr:Corfu dbr:Christmas dbc:Cuisine_of_the_Ionian_Islands dbc:Culture_of_Corfu dbr:Hors_d'oeuvre dbr:Bay_laurel dbr:Charcuterie dbr:Pork_tenderloin dbr:Thyme dbr:New_Year's_Day dbr:Myrtus dbr:Pistacia dbr:Venetian_dialect |
| dbp:mainIngredient | Pork tenderloin (en) |
| dbp:minorIngredient | Salt, spices, and wine (en) |
| dbp:name | Noumboulo (en) |
| dbp:noRecipes | false (en) |
| dbp:region | Corfu (en) |
| dbp:served | Thinly sliced (en) |
| dbp:servingSize | 100.0 (dbd:gram) |
| dbp:type | Charcuterie (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Meat-stub dbt:Infobox_food dbt:Reflist |
| dct:subject | dbc:Cold_cut dbc:Charcuterie dbc:Cuisine_of_the_Ionian_Islands dbc:Culture_of_Corfu |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 dbo:Food |
| rdfs:comment | Noumboulo (from Venetian nombolo: loin) is a traditional charcuterie product of the Island of Corfu. It is made from whole pork tenderloin, cured with salt and spices and marinated in wine. It is then encased in natural intestine, usually together with a strip of fat, and smoked over a mixture of herbs including sage, bay laurel, thyme, terebinth, and myrtle. It is consumed thinly sliced, usually on fresh bread. Although it is enjoyed all year round, it is traditionally served as an hors d’oeuvre on Christmas and New Year's days. (en) Нумбуло (греч. Νούμπουλο) — греческая сыровяленная колбаса из свинины. Блюдо создано на греческом острове Корфу. Оно готовится из цельной свиной вырезки с добавлением соли и специй и замариновано в вине. Затем его помещают в кишку, обычно вместе с полоской жира и коптят над смесью трав, включая шалфей, лавр, тимьян, фисташек и мирт. Название блюда происходит из венетского языка и означает поясница. Его употребляют тонко нарезанным, обычно со свежим хлебом. Блюдо традиционно подают в качестве закуски на Рождество и Новый год. (ru) Το νούμπουλο (από το Ενετικό nombolo: φιλέτο) είναι παραδοσιακό αλλαντικό της Κέρκυρας. Παρασκευάζεται παραδοσιακά από ολόκληρο χοιρινό φιλέτο. Πρόσφατα διατίθεται και νούμπουλο από βοδινό κρέας. Το κρέας αλατίζεται ολόκληρο, προστίθενται μπαχαρικά και μαρινάρεται σε κρασί. Στη συνέχεια τα υλικά εγκυβωτίζονται σε φυσικό έντερο, συνήθως μαζί με μια λωρίδα λίπους, και καπνίζονται πάνω σε μείγμα από βότανα, όπως φασκόμηλο, δάφνη, θυμάρι, σχίνο, δρυ, και μυρτιά. Καταναλώνεται σε λεπτές φέτες, συνήθως σε φρέσκο ψωμί. (el) |
| rdfs:label | Νούμπουλο (el) Noumboulo (en) Нумбуло (ru) |
| owl:sameAs | wikidata:Noumboulo dbpedia-el:Noumboulo dbpedia-ru:Noumboulo https://global.dbpedia.org/id/2pKCV |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Noumboulo?oldid=998650318&ns=0 |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Noumboulo |
| foaf:name | Noumboulo (en) |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Cuisine_of_the_Ionian_Islands dbr:List_of_sausages dbr:List_of_Greek_dishes |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Noumboulo |