Oštiepok (original) (raw)
Oštiepok, česky oštěpek, je tradiční slovenský valašský výrobek z ovčího sýra. Tradičně se vyrábí z čerstvého sladkého sýra, který se vtlačí do ručně vyřezávané okrouhlé dřevěné formy, kde se nechá odstát. Následně se vybere z formy a ponoří do teplé slané vody, nechá se tam vyležet, dokud sůl nepronikne úplně do vnitřku oštiepku. Potom se nechá mírně proschnout. Ponořením do slané vody získává oštěpek svoji tradiční trvanlivost, jeho povrch mírně okorá a většinou zežloutne.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Oštiepok, česky oštěpek, je tradiční slovenský valašský výrobek z ovčího sýra. Tradičně se vyrábí z čerstvého sladkého sýra, který se vtlačí do ručně vyřezávané okrouhlé dřevěné formy, kde se nechá odstát. Následně se vybere z formy a ponoří do teplé slané vody, nechá se tam vyležet, dokud sůl nepronikne úplně do vnitřku oštiepku. Potom se nechá mírně proschnout. Ponořením do slané vody získává oštěpek svoji tradiční trvanlivost, jeho povrch mírně okorá a většinou zežloutne. (cs) Oštiepok ist ein traditioneller geräucherter Schnittkäse aus der Slowakei. Seit 2006 ist die Herkunftsbezeichnung „Slovenský oštiepok“ eine geschützte geografische Angabe (g.g.A.) nach EU-Recht. Laut der EU-Verordnung ist Oštiepok ein halbfester, halbfetter Käse hergestellt aus Kuh- oder Schafsmilch oder einer Mischung aus beidem. Besonderes Kennzeichen des Oštiepok ist die Form eines großen Eis, eines Zapfens oder einer Ellipse und seine Verzierung mit Ornamenten, die je nach Herstellungsort und regionaltypischen Bräuchen und Traditionen variieren. Die Oberfläche des Käses ist goldgelb bis bräunlich, das Innere weiß bis buttergelb. Der Geschmack ist pikant, salzig und durch das Räuchern bedingt leicht rauchig. Bis heute wird Oštiepok oft regional auf kleinen Bergbauernhöfen, sogenannten „salaš“, produziert. Eine Studie im Slovak journal of food sciences fand 2019 deutliche Unterschiede („significant differences“) beim Vergleich von verschiedenen Varianten von Oštiepok-Käse aus verschiedenen Regionen der Slowakei. (de) Oštiepok (Slovak; plural: oštiepky) is a traditional smoked sheep milk cheese made in Slovakia. Oštiepok is a protected trade name under the EU's protected geographical indication. A similar cheese is made by Gorals under the name Oscypek. The cheeses differ in ingredients' ratios, cheesemaking process and the characteristics of the final products. (en) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Oštiepok.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 10062556 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 1289 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1040288006 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Sheep_milk dbc:Smoked_cheeses dbr:Protected_designation_of_origin dbr:Oscypek dbr:Slovak_language dbr:Slovakia dbr:Slovak_cuisine dbc:Stretched-curd_cheeses dbr:European_Union dbc:Slovak_cheeses dbr:Parenica dbc:Cow's-milk_cheeses dbc:Sheep's-milk_cheeses dbr:Cheesemaker dbr:List_of_smoked_foods dbr:Žinčica dbr:List_of_stretch-cured_cheeses dbr:File:Oštiepok.JPG |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Cheese-stub dbt:Slovakia-cuisine-stub dbt:Slovak_cheeses dbt:Smoked_cheese dbt:Reflist |
| dct:subject | dbc:Smoked_cheeses dbc:Stretched-curd_cheeses dbc:Slovak_cheeses dbc:Cow's-milk_cheeses dbc:Sheep's-milk_cheeses |
| gold:hypernym | dbr:Cheese |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 dbo:Cheese yago:Animal100015388 yago:Bovid102401031 yago:Cheese107850329 yago:Chordate101466257 yago:DairyProduct107843775 yago:Even-toedUngulate102394477 yago:Food100021265 yago:Food107555863 yago:Foodstuff107566340 yago:GoatAntelope102418064 yago:Goral102418770 yago:LivingThing100004258 yago:Mammal101861778 yago:Matter100020827 yago:Object100002684 yago:Organism100004475 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Placental101886756 yago:WikicatGorals dbo:Food yago:Ruminant102399000 yago:Solid115046900 yago:Substance100020090 yago:Ungulate102370806 yago:Vertebrate101471682 yago:Whole100003553 |
| rdfs:comment | Oštiepok, česky oštěpek, je tradiční slovenský valašský výrobek z ovčího sýra. Tradičně se vyrábí z čerstvého sladkého sýra, který se vtlačí do ručně vyřezávané okrouhlé dřevěné formy, kde se nechá odstát. Následně se vybere z formy a ponoří do teplé slané vody, nechá se tam vyležet, dokud sůl nepronikne úplně do vnitřku oštiepku. Potom se nechá mírně proschnout. Ponořením do slané vody získává oštěpek svoji tradiční trvanlivost, jeho povrch mírně okorá a většinou zežloutne. (cs) Oštiepok (Slovak; plural: oštiepky) is a traditional smoked sheep milk cheese made in Slovakia. Oštiepok is a protected trade name under the EU's protected geographical indication. A similar cheese is made by Gorals under the name Oscypek. The cheeses differ in ingredients' ratios, cheesemaking process and the characteristics of the final products. (en) Oštiepok ist ein traditioneller geräucherter Schnittkäse aus der Slowakei. Seit 2006 ist die Herkunftsbezeichnung „Slovenský oštiepok“ eine geschützte geografische Angabe (g.g.A.) nach EU-Recht. Laut der EU-Verordnung ist Oštiepok ein halbfester, halbfetter Käse hergestellt aus Kuh- oder Schafsmilch oder einer Mischung aus beidem. Besonderes Kennzeichen des Oštiepok ist die Form eines großen Eis, eines Zapfens oder einer Ellipse und seine Verzierung mit Ornamenten, die je nach Herstellungsort und regionaltypischen Bräuchen und Traditionen variieren. Die Oberfläche des Käses ist goldgelb bis bräunlich, das Innere weiß bis buttergelb. Der Geschmack ist pikant, salzig und durch das Räuchern bedingt leicht rauchig. Bis heute wird Oštiepok oft regional auf kleinen Bergbauernhöfen, sogenannten „ (de) |
| rdfs:label | Oštiepok (cs) Oštiepok (de) Oštiepok (en) |
| owl:sameAs | freebase:Oštiepok wikidata:Oštiepok dbpedia-cs:Oštiepok dbpedia-de:Oštiepok dbpedia-sk:Oštiepok dbpedia-vi:Oštiepok https://global.dbpedia.org/id/2SWSA |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Oštiepok?oldid=1040288006&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Oštiepok.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Oštiepok |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Ostiepok |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_cheeses dbr:List_of_sheep_milk_cheeses dbr:Geographical_indications_and_traditional_specialities_in_the_European_Union dbr:Tourism_in_Slovakia dbr:Oscypek dbr:Gołka dbr:List_of_European_cheeses_with_protected_geographical_status dbr:List_of_Polish_cheeses dbr:Ostiepok dbr:List_of_smoked_foods dbr:List_of_stretch-curd_cheeses |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Oštiepok |
