Pochas (original) (raw)
Potxa babarrun zuri goiztiarra da. Araban, Nafarroan eta Errioxan maiatza eta iraila artean uztatzen dituzte. Bere izena gaztelaniazko pocha adjektibotik dator, euskaraz zurbil esan nahi duena, itxura hori dute eta. Udazkenean eta neguan jaten dituzte batez ere gisaturik ala erregosirik. Potxak txorizoarekin eta odolkiarekin oso plater estimatua da neguko euskal gastronomian. Bi aldaera dituzte: * Arriñonada, hau da, giltzurrun itxurakoa. * Boio, biribilak.
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| dbo:abstract | Potxa babarrun zuri goiztiarra da. Araban, Nafarroan eta Errioxan maiatza eta iraila artean uztatzen dituzte. Bere izena gaztelaniazko pocha adjektibotik dator, euskaraz zurbil esan nahi duena, itxura hori dute eta. Udazkenean eta neguan jaten dituzte batez ere gisaturik ala erregosirik. Potxak txorizoarekin eta odolkiarekin oso plater estimatua da neguko euskal gastronomian. Bi aldaera dituzte: * Arriñonada, hau da, giltzurrun itxurakoa. * Boio, biribilak. (eu) Las pochas son una variedad de alubia blanca, que se consume antes de su madurez. Reciben esta denominación por el color pálido de su vaina en el momento de la recolección. Suele cultivarse en huertos, principalmente en Navarra, La Rioja y Álava durante los meses de mayo a septiembre. Estas alubias pasan de tonos verdosos durante su crecimiento a tonos blanquecinos tras su maduración. Se cosechan antes de alcanzar la plena madurez y se consumen secas, sin considerarse legumbres. Las pochas son un alimento muy completo por su elevado aporte en hierro, fósforo y magnesio. Tienen un 25 % más de agua que las alubias secas, lo que les aporta una textura más tierna. También esto hace que no haga falta ponerlas en remojo antes de su cocción. Al consumirse frescas, son consideradas verdura. (es) Pochas are a type of Spanish string bean, which originated in the regions of La Rioja and Navarre. The beans are served ripe, rather than dried and re-hydrated. (en) |
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