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γ-Polyglutaminsäure oder Poly-Gamma-Glutaminsäure, abgekürzt γ-PGS (eine Polyglutaminsäure, abgekürzt PGS), ist ein in verschiedenen Organismen natürlich vorkommendes Biopolymer. α-PGS ist nur synthetisch zugänglich. (de) Polyglutamic acid (PGA) is a polymer of the amino acid glutamic acid (GA). Gamma PGA (Poly-γ-glutamic acid, γ-PGA) - the form where the peptide bonds are between the amino group of GA and the carboxyl group at the end of the GA side chain - is a major constituent of the Japanese food nattō. Gamma PGA is formed by bacterial fermentation. Gamma PGA has a wide number of potential uses ranging from food, medicine and cosmeceuticals to water treatment. The other isomer, poly-α-glutamic acid is being used as a drug delivery system in cancer treatment and research is underway for its application in a treatment of type I diabetes and its potential use in the production of an AIDS vaccine. (en) ポリグルタミン酸（ポリグルタミンさん、polyglutamic acid, PGA）は、グルタミン酸を重合単位とするポリペプチドの一種。天然のものは、一般的なポリペプチドとは異なり、γ位のカルボキシル基とα位のアミノ基がペプチド結合を形成するため、γ-ポリグルタミン酸 (γ-PGA) とも呼ばれる。化学式[-NH-CH(COOH)-CH2CH2-CO-]n。重合度の高いものは重量比で自重の5000倍の水分を維持すると言われ、その保水力は医療、医薬品、健康食品、化粧品などの各分野で広く応用されている。L体のグルタミン酸のみからなる重合体の CAS登録番号は [25513-46-6]、D体、DL体からなる重合体ではそれぞれ [25104-13-6]、[49717-32-0]。 納豆のネバネバの主成分は、このポリグルタミン酸と多糖類のフルクタンである。また、納豆菌と同じバチルス属である炭疽菌の莢膜もポリグルタミン酸を主成分としている。そのため、海外各地で納豆を紹介されたときは、当初受け付けられなかったと言われている。 グルタミン酸には光学異性体であるL体とD体がある。普通、生物が作り出すアミノ酸はL体のみであるが、納豆菌や炭疽菌が作るポリグルタミン酸にはL体とD体のグルタミン酸が混在しており、このような例はめずらしい。D体を含むポリペプチド鎖は通常のペプチダーゼで分解されにくく、従ってポリグルタミン酸はこれらの菌が自分を守るために作り出した物質であるとする説もある。 (ja) 聚谷氨酸（英語：Polyglutamic acid，PGA）是一种氨基酸的聚合物，由谷氨酸（GA）的氨基与另一谷氨酸γ-位上的羧基发生酰胺化反应聚合而来，故也称为γ-聚谷氨酸（Poly-γ-glutamic acid，γ-PGA），而通常的肽键则是由氨基与另一氨基酸α-位羧基酰胺化。日本传统食品納豆富含聚谷氨酸，来自细菌发酵。 (zh) |
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