Quelite (original) (raw)
Los quelites (del náhuatl quilitl, «hierba comestible») son las hojas, brotes, retoños, pecíolos, tallos y hasta flores de diversas herbáceas que en México se consideran comestibles. Excepto contadas excepciones, son hierbas silvestres, esto quiere decir que no se cultivan, sino que se recolectan. La época de recolección de quelites se da en la estación lluviosa, cuando acaba la sequía y se inicia el ciclo agrícola. Se tratan de especies que pertenecen a diferentes familias botánicas, y en su mayoría son nativas americanas, aunque también incluye otras tantas traídas desde el Viejo Mundo, como el berro, la lengua de vaca o la hoja del nabo. En función de las fuentes, el número de especies de quelites varía entre las 200 y las 300, aunque en un sentido amplio, el término abarca hasta 50
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Los quelites (del náhuatl quilitl, «hierba comestible») son las hojas, brotes, retoños, pecíolos, tallos y hasta flores de diversas herbáceas que en México se consideran comestibles. Excepto contadas excepciones, son hierbas silvestres, esto quiere decir que no se cultivan, sino que se recolectan. La época de recolección de quelites se da en la estación lluviosa, cuando acaba la sequía y se inicia el ciclo agrícola. Se tratan de especies que pertenecen a diferentes familias botánicas, y en su mayoría son nativas americanas, aunque también incluye otras tantas traídas desde el Viejo Mundo, como el berro, la lengua de vaca o la hoja del nabo. En función de las fuentes, el número de especies de quelites varía entre las 200 y las 300, aunque en un sentido amplio, el término abarca hasta 500 especies. En gastronomía, los quelites tienen la misma consideración que las verduras de hoja, ya que se incluyen frescos en ensaladas, o bien cocidos en guisos, sopas, frituras... etc. otros en cambio son hierbas aromáticas y se usan como condimento. En el aspecto nutricional, son una fuente de vitaminas, minerales, ácido fólico y fibra entre otros. Dependiendo de cada quelite, la acción humana está más o menos presente. Muchos son yerbas silvestres, como el xonequi, el , el o el , en tanto que otras están domesticadas, como las flores de calabaza, la verdolaga, la chaya o los . Algunos son comunes en todo el país, como el epazote, la verdolaga o el huauzontle, mientras que otros son más típicos de una región particular, como el alache en Hidalgo, el chepil en Oaxaca o la chaya en Yucatán. (es) Les quelites, ou quélites, sont, dans la partie centrale du Mexique, des plantes généralement herbacées, mais qui peuvent inclure certaines espèces arbustives , dont les feuilles et les tiges encore tendres, à l'état jeune, et parfois aussi les inflorescences immatures, sont consommées comme légume. Les quelites sont consommés de diverses manières, soit crus en salades, soit cuits, à l'eau à la manière des épinards ou légèrement frits et combinés avec des soupes, des tacos, des quesadillas ou des ragoûts. Ils constituent l'élément principal de certains plats, mais peuvent aussi faire office de condiments.Les quelites contribuent à la diversité de l'alimentation en arômes, en saveurs et en textures, ainsi qu'en divers nutriments. Les espèces de quelites les plus représentatives au niveau du pays sont les suivantes (entre parenthèses, le nom populaire mexicain) : Portulaca oleracea (verdolaga), Amaranthus spp. (A .quintonil), dont on distingue 8 espèces principales, Dysphania ambrosioides (epazote), (pápalo), Chenopodium berlandieri (quelite cenizo), Solanum americanum (yerba mora), Anoda cristata (alache ou violeta), (jaltomate), (hierba mora), Lepidium virginicum (lentejilla) et (amolquelite), entre autres. Les amaranthes consommées comme légumes verts constituent une classe particulière de quelites et sont appelées « quintoniles ». 11 espèces d'amaranthes sont consommées au Mexique comme quelites : Amaranthus hybridus, A. retroflexus, , , A. powellii, A. spinosus, A. blitoides, A. palmeri, , A. cruentus et A. hypochondriacus. Du point de vue nutritionnel, les quelites sont importantes pour compléter le régime alimentaire. Certains sont également utilisés à des fins médicinales. (fr) |
| dbo:wikiPageDisambiguates | dbr:El_Quelite,_Sinaloa |
| dbo:wikiPageID | 2253679 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 660 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1060351509 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Chenopodium dbr:Chenopodium_album dbr:Coriandrum dbr:Sinaloa dbr:Leaf_vegetable dbr:Amaranth dbr:Amaranthus_retroflexus dbr:Amaranthus_dubius dbr:Amaranthus_hybridus dbr:Amaranthus_palmeri dbr:Amaranthus_powellii dbr:Amaranthus_spinosus dbr:El_Quelite,_Sinaloa dbr:Leaf dbr:Herb dbr:Mexico |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Disambiguation dbt:Wiktionary |
| rdfs:comment | Los quelites (del náhuatl quilitl, «hierba comestible») son las hojas, brotes, retoños, pecíolos, tallos y hasta flores de diversas herbáceas que en México se consideran comestibles. Excepto contadas excepciones, son hierbas silvestres, esto quiere decir que no se cultivan, sino que se recolectan. La época de recolección de quelites se da en la estación lluviosa, cuando acaba la sequía y se inicia el ciclo agrícola. Se tratan de especies que pertenecen a diferentes familias botánicas, y en su mayoría son nativas americanas, aunque también incluye otras tantas traídas desde el Viejo Mundo, como el berro, la lengua de vaca o la hoja del nabo. En función de las fuentes, el número de especies de quelites varía entre las 200 y las 300, aunque en un sentido amplio, el término abarca hasta 50 (es) Les quelites, ou quélites, sont, dans la partie centrale du Mexique, des plantes généralement herbacées, mais qui peuvent inclure certaines espèces arbustives , dont les feuilles et les tiges encore tendres, à l'état jeune, et parfois aussi les inflorescences immatures, sont consommées comme légume. Du point de vue nutritionnel, les quelites sont importantes pour compléter le régime alimentaire. Certains sont également utilisés à des fins médicinales. (fr) |
| rdfs:label | Quelite (es) Quelite (fr) Quelite (en) |
| owl:sameAs | wikidata:Quelite dbpedia-es:Quelite dbpedia-fr:Quelite dbpedia-nah:Quelite https://global.dbpedia.org/id/4ErGn |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Quelite?oldid=1060351509&ns=0 |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Quelite |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Quelite_(disambiguation) dbr:Quilete |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Quelite_(disambiguation) dbr:Quilete |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Quelite |