Remonce (original) (raw)
Remonce is a cake-filling paste used in various traditional Danish pastries. It is made by creaming softened butter with sugar, and is sometimes flavoured with cinnamon (e.g. in cinnamon snails), cardamom, custard, marzipan, or almond paste. Remonce is always baked along with the pastry. Remonce is a Danish word and invention. In the English language it has been referred to as "Lord Mayor filling".
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| dbo:abstract | Remonce (auch Remons, Remonge) ist eine Creme aus der dänischen Küche, die aus Butter (oder Margarine) und Zucker, Vanille(zucker) und manchmal Macaron-, Mandelmasse oder gehackten Mandeln hergestellt wird. Weitere Zutaten können Zimt oder Rosinen sein. Die Creme dient als Füllung in Wienerbrød und verschiedenen Kuchen, während eine Remonce mit braunem Farinzucker im -Teig Verwendung findet. Die Herkunft des Wortes „Remonce“ ist unbekannt. Es könnte als pseudofranzösisches Lehnwort mit remonter verwandt und möglicherweise im 19. Jahrhundert von Schweizer Bäckern eingeführt worden sein. So könnte es vom italienischen rimanenza abstammen, das so viel wie Reste bedeutet, nachdem für die Remonce ältere Backreste wiederverwendet wurden. Anschließend könnte dieses Wort wieder auf französische Art umgewandelt worden sein. (de) Remonce is a cake-filling paste used in various traditional Danish pastries. It is made by creaming softened butter with sugar, and is sometimes flavoured with cinnamon (e.g. in cinnamon snails), cardamom, custard, marzipan, or almond paste. Remonce is always baked along with the pastry. Remonce is a Danish word and invention. In the English language it has been referred to as "Lord Mayor filling". (en) リモンス（remonce）は、クリームバター、フレーバーペースト、砂糖を混ぜ合わせたクリーム。さまざまな伝統的なデニッシュペストリーの詰め物として使用され、ペストリーとともに焼かれる。リモンスは、シナモン（シナモンロールなど）、カルダモン、マジパン、またはアーモンドペーストで風味づけされることもある 。 リモンスはデンマーク由来で、英語では「ロードメイヤーフィリング」とも呼ばれる。 (ja) |
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