Romeritos (original) (raw)
Los romeritos con mole o romeritos, es un platillo típico la cocina mexicana, especialmente en el centro del país, cuyo ingredientes principales son las hojas del romerito (Suaeda spp.), un quelite que crece en la milpa y que no debe ser confundido con el romero o romero de olor (Rosmarinus officinalis). El romerito se baña en un mole, usualmente mole poblano preparado con polvo de camarón.
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dbo:abstract | Los romeritos con mole o romeritos, es un platillo típico la cocina mexicana, especialmente en el centro del país, cuyo ingredientes principales son las hojas del romerito (Suaeda spp.), un quelite que crece en la milpa y que no debe ser confundido con el romero o romero de olor (Rosmarinus officinalis). El romerito se baña en un mole, usualmente mole poblano preparado con polvo de camarón. Es tradicional de las navidades mexicanas, aunque también se puede encontrar durante la cuaresma o la semana santa. Con el sabor intenso del mole y el aroma de los romeritos, este platillo tiene un fuerte componente indígena. Se puede encontrar principalmente en los estados de Edomex, Puebla, Tlaxcala y la Ciudad de México. Dependiendo del lugar se usan diferentes especies de Suaeda, muy similares entre sí: , , , o , la cual no crece en terrenos de agricultura, sino que es una planta lacustre. (es) Romeritos is a Mexican dish from Central Mexico, consisting of tender sprigs of seepweed (Suaeda spp.) which are boiled and served in a mole sauce seasoned with shrimp jerky blended into the mix. Typical additional ingredients include boiled potatoes, nopales and re-hydrated shrimp. They are usually served with patties of dried shrimp with bread slices and in tacos. They are traditionally enjoyed at Christmas and Lent. The type of seepweed used depends on the region. The plant is known as romerito in Spanish. That name in English means "little rosemary"; some seepweed species can vaguely resemble such plant when fresh but neither taste nor smell similar in any way. (en) |
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