Sač (original) (raw)
El sač es una tapa de metal grande con forma acampanada que se emplea para cubrir la masa de pan o la carne al cocinarla, y sobre la que se ponen cenizas o ascuas. Restaurantes de Turquía, Montenegro, Serbia, Bosnia Herzegovina y Croacia practican esta forma tradicional de cocinar bajo el sač, que permite que carnes, pescados y verduras queden jugosas, y que las patatas adquieran el sabor de la carne. La receta más celebrada es el cordero asado. También se usa para preparar recetas tradicionales como el börek.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Ein Sač oder eine Peka (griech. Παραδοσιακή Γάστρα, Σινί oder auch Χάνι) ist ein traditionelles Kochgeschirr, das in weiten Teilen des Balkans verwendet wird. Auch die in dem Sač zubereiteten Eintopfgerichte werden häufig als Sač bezeichnet. Er besteht aus zwei Teilen, einer an einen Wok erinnernden, gewölbten Pfanne und einem Deckel, die Größe liegt zwischen etwa 20 und 50 Zentimetern Durchmesser. Der Deckel ist speziell geformt, so dass man auch auf ihm Brenngut verteilen kann, wodurch zusätzlich Oberhitze entsteht. Die üblichen Materialien sind Ton, Stahl und Gusseisen. Das ähnlich klingende Kochgeschirr Sac aus der Türkei könnte der Namensgeber sein, zumal der Aufbau bei beiden dem Wok ähnlich ist und die Osmanen jahrhundertelang den Balkan beherrschten. Die Nahrungsmittel werden auf offenem Feuer auf festen Dreibeinen oder auf einer niedrigen Mauer aus Ziegeln im Freien gebacken oder gebraten. Auch ausreichend große Kamine werden dazu genutzt. Dem Sač ähnlich ist die nordafrikanische Tajine oder der Dutch oven, in der modernen Küche auch der Römertopf oder die Kokotte. (de) El sač es una tapa de metal grande con forma acampanada que se emplea para cubrir la masa de pan o la carne al cocinarla, y sobre la que se ponen cenizas o ascuas. Restaurantes de Turquía, Montenegro, Serbia, Bosnia Herzegovina y Croacia practican esta forma tradicional de cocinar bajo el sač, que permite que carnes, pescados y verduras queden jugosas, y que las patatas adquieran el sabor de la carne. La receta más celebrada es el cordero asado. También se usa para preparar recetas tradicionales como el börek. (es) Sač (Cyrillic: Сач) is a large metal or ceramic lid like a shallow bell with which bread dough or various dishes to be baked are covered, and over which ashes and live coals are placed. Dishes prepared in a sač are evenly cooked, retain their juiciness, and are praised for their rich flavour. Sač can also refer to a dish made of meat, vegetables and potatoes, baked in sač oven. (en) Сач — це велика металева або керамічна кришка, що своєю формою нагадує неглибокий дзвіночок, яким накривають хлібне тісто або м'ясо, яке потрібно випікати. Під час приготування страви, над ним насипають попіл та вугілля. Це дозволяє отримувати рівномірну конвекційну випічку, а форма дзвона дозволяє рециркулювати пар, завдяки чому м'ясо, риба та овочі залишаються соковитими, а картопля та овочі — змішують свої смакові якості з м'ясом. Він також використовується для випікання хліба та традиційних тістечок, таких як бурек та піца. Сач, можливо, походить із дзвіночкових печей, які використовуються для випічки плоских хлібів на Близькому Сході. (uk) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Carp_cooked_in_a_sač.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://www.campingincroatia.com https://duckduckgo.com/%3Fq=%C8%9Aest&iar=images&iax=images&ia=images https://web.archive.org/web/20090911125015/http:/www.ribic.si/album/index.php |
| dbo:wikiPageID | 10375956 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 4287 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1124037577 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Romania dbr:Pastry dbr:Bosnia_and_Herzegovina dbr:Restaurants dbr:Vegetable dbr:Dutch_oven dbr:Croatia dbr:Greece dbr:Montenegro dbr:Convection dbr:Slovenia dbr:Stove dbr:Pizza dbr:Steam dbr:Balkan_Peninsula dbr:Bulgaria dbr:Burek dbr:Turkey dbr:Lamb_and_mutton dbr:Albania dbc:Bosnia_and_Herzegovina_cuisine dbc:Macedonian_cuisine dbc:Montenegrin_cuisine dbc:Serbian_cuisine dbr:Fish dbr:Bread dbr:North_Macedonia dbr:Potato dbc:Cookware_and_bakeware dbr:Asia dbc:Balkan_cuisine dbr:Tava dbr:Kosovo dbr:Middle_East dbr:Serbia dbr:Wok dbr:Meat dbr:Saj_(utensil) dbr:Flatbread dbr:Rhodopes dbr:Wikt:convex dbr:Wikt:concave dbr:File:Carp_cooked_in_a_sač.jpg dbr:Wikt:testum |
| dbp:date | December 2021 (en) |
| dbp:reason | See talk-page: contested by Turkish colleague. No proof the Turks use such a pot-less lid. They do use the saj, which they call saç, but that's a different, lid-less story. (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Dubious dbt:More_citations_needed dbt:Note dbt:Portal dbt:Ref_label dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Kosovo-note dbt:Lang-cyrl dbt:Merge |
| dcterms:subject | dbc:Bosnia_and_Herzegovina_cuisine dbc:Macedonian_cuisine dbc:Montenegrin_cuisine dbc:Serbian_cuisine dbc:Cookware_and_bakeware dbc:Balkan_cuisine |
| gold:hypernym | dbr:Metal |
| rdf:type | dbo:Band |
| rdfs:comment | El sač es una tapa de metal grande con forma acampanada que se emplea para cubrir la masa de pan o la carne al cocinarla, y sobre la que se ponen cenizas o ascuas. Restaurantes de Turquía, Montenegro, Serbia, Bosnia Herzegovina y Croacia practican esta forma tradicional de cocinar bajo el sač, que permite que carnes, pescados y verduras queden jugosas, y que las patatas adquieran el sabor de la carne. La receta más celebrada es el cordero asado. También se usa para preparar recetas tradicionales como el börek. (es) Sač (Cyrillic: Сач) is a large metal or ceramic lid like a shallow bell with which bread dough or various dishes to be baked are covered, and over which ashes and live coals are placed. Dishes prepared in a sač are evenly cooked, retain their juiciness, and are praised for their rich flavour. Sač can also refer to a dish made of meat, vegetables and potatoes, baked in sač oven. (en) Сач — це велика металева або керамічна кришка, що своєю формою нагадує неглибокий дзвіночок, яким накривають хлібне тісто або м'ясо, яке потрібно випікати. Під час приготування страви, над ним насипають попіл та вугілля. Це дозволяє отримувати рівномірну конвекційну випічку, а форма дзвона дозволяє рециркулювати пар, завдяки чому м'ясо, риба та овочі залишаються соковитими, а картопля та овочі — змішують свої смакові якості з м'ясом. Він також використовується для випікання хліба та традиційних тістечок, таких як бурек та піца. Сач, можливо, походить із дзвіночкових печей, які використовуються для випічки плоских хлібів на Близькому Сході. (uk) Ein Sač oder eine Peka (griech. Παραδοσιακή Γάστρα, Σινί oder auch Χάνι) ist ein traditionelles Kochgeschirr, das in weiten Teilen des Balkans verwendet wird. Auch die in dem Sač zubereiteten Eintopfgerichte werden häufig als Sač bezeichnet. Die Nahrungsmittel werden auf offenem Feuer auf festen Dreibeinen oder auf einer niedrigen Mauer aus Ziegeln im Freien gebacken oder gebraten. Auch ausreichend große Kamine werden dazu genutzt. Dem Sač ähnlich ist die nordafrikanische Tajine oder der Dutch oven, in der modernen Küche auch der Römertopf oder die Kokotte. (de) |
| rdfs:label | Sač (de) Sač (es) Sač (en) Сач (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Sač wikidata:Sač dbpedia-de:Sač dbpedia-es:Sač dbpedia-ka:Sač dbpedia-mk:Sač dbpedia-ms:Sač dbpedia-sq:Sač dbpedia-sr:Sač dbpedia-uk:Sač https://global.dbpedia.org/id/3GM1D |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Sač?oldid=1124037577&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Carp_cooked_in_a_sač.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Dutch_oven_ispod_peke.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Dutch_oven_ispod_peke_1.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Dutch_oven_ispod_peke_2.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Dutch_oven_ispod_peke_3.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Dutch-oven-sac.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Sač |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_cooking_vessels dbr:Ancient_Greek_cuisine dbr:Turkish_cuisine dbr:Mostar dbr:Crepulja dbr:Lika dbr:Balkan_cuisine dbr:Potjiekos dbr:Lakror dbr:Tava dbr:Bosnia_and_Herzegovina_cuisine dbr:Serbia_in_the_Middle_Ages dbr:Serbian_cuisine dbr:SAC dbr:Sach dbr:Sache dbr:Podvarak dbr:Flia |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Sač |
