Salmoriglio (original) (raw)
El salmoriglio es un condimento típico del sur de Italia, en particular de Sicilia y Calabria, preparado con jugo de limón, aceite de oliva, ajo triturado, orégano, perejil, sal y pimienta. Por lo general se sirve con mariscos o carnes a la brasa y asadas. En algunas variaciones norteamericanas, el salmoriglio se prepara con mantequilla batida, limón, mostaza de Dijon, aceite de oliva y hierbas frescas.
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| dbo:abstract | El salmoriglio es un condimento típico del sur de Italia, en particular de Sicilia y Calabria, preparado con jugo de limón, aceite de oliva, ajo triturado, orégano, perejil, sal y pimienta. Por lo general se sirve con mariscos o carnes a la brasa y asadas. En algunas variaciones norteamericanas, el salmoriglio se prepara con mantequilla batida, limón, mostaza de Dijon, aceite de oliva y hierbas frescas. (es) Salmoriglio is a southern Italian condiment made of lemon juice, olive oil, garlic, salt, and herbs (such as oregano and parsley). It is common in Sicily and Calabria as an accompaniment to seafoods or meats, especially swordfish. Salmoriglio shares the same etymology as Spanish salmorejo (from Latin salimuria meaning "brine"). However, they are two entirely different dishes, salmoriglio being a sauce or condiment based on lemon, herbs and oil, whereas salmorejo is a Spanish soup consisting of tomatoes and bread. (en) Il salmoriglio (in siciliano e in calabrese: sammurigghiu o salamarigghiu, da salamoia) è una salsa tradizionale siciliana e calabrese, che viene utilizzata per condire carni o pesci alla griglia. La ricetta tradizionale prevede di mescolare olio d'oliva unitamente a spicchi d'aglio, abbondante origano e succo di limone, basilico, peperoncino piccante verde fresco che conferisce al salmoriglio un aroma particolare. Usato soprattutto sul pesce spada alla griglia. Per le preparazioni di pesce si unisce altresì del prezzemolo. Per l'utilizzo con piatti di carne il succo di limone può essere sostituito con aceto. (it) |
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