Sanga Yorok (original) (raw)
산가요록(山家要錄)은 조선왕조 전기인 1459년 경에 어의 전순의가 지은 이자 으로, 현존하는 요리책 중에서 가장 오래되었다. "농촌에 필요한 기록"이라는 뜻을 지니며, 한문의 필사본이다. 이 책은 탁청공 김유의 수운잡방보다 약 80년이 앞서며, 술, 밥, 죽, 국, 떡, 과자, 두부 요리 등 229가지의 조리법을 수록하고 있다. 전순의는 세종, 문종, 세조의 세 임금의 어의로 지냈으며, 을 중요시 여겨, 한국 최초의 식이요법책인 (食療纂要)도 편찬하였다. 산가요록은 38가지의 김치와 술빚기만 해도 63가지에 이르며, 또한 생선, 양, 돼지껍질, 도라지, 죽순, 꿩, 원미를 재료로 한 식해도 7가지 종류가 수록하였다. 이 책은 15세기의 식생활을 알 수 있는 중요한 자료로 평가될 뿐만 아니라, 수록된 온실 설계법은 서양의 온실보다 170년이 앞선 것으로 보인다.
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| dbo:abstract | Sanga Yorok (hangul:산가요록, hanja:山家要錄) is a Korean cook book written in hanja in about 1459 by the royal family doctor, Jeon soon. The work also incorporates descriptions of farming. The terminology means "records for farming villages". Sanga Yorok precedes by 80 years the book from Kim Yoo's Suwoon Jipbang. It deals with 239 kinds of cooking methods for liquors, juk, guk, tteok, desserts and tofu-related dishes. The writer, Jeon soon worked for medical care of royal family during Munjong and Sejo of Joseon to record another book, Sikryo Chanyo, the first-ever recorded Korean book for dietary treatment. The importance of the writing can be found from numerous methodologies of dishes of 38 kinds of kimchi and 63 traditional breweries. For shikhye, 7 kinds were written using various ingredients like fish, pork rinds, bamboo shoots, bellflower and even pheasant. The writing work is valued for appreciating 15th century culinary culture, additionally for description of designing greenhouse. (en) 산가요록(山家要錄)은 조선왕조 전기인 1459년 경에 어의 전순의가 지은 이자 으로, 현존하는 요리책 중에서 가장 오래되었다. "농촌에 필요한 기록"이라는 뜻을 지니며, 한문의 필사본이다. 이 책은 탁청공 김유의 수운잡방보다 약 80년이 앞서며, 술, 밥, 죽, 국, 떡, 과자, 두부 요리 등 229가지의 조리법을 수록하고 있다. 전순의는 세종, 문종, 세조의 세 임금의 어의로 지냈으며, 을 중요시 여겨, 한국 최초의 식이요법책인 (食療纂要)도 편찬하였다. 산가요록은 38가지의 김치와 술빚기만 해도 63가지에 이르며, 또한 생선, 양, 돼지껍질, 도라지, 죽순, 꿩, 원미를 재료로 한 식해도 7가지 종류가 수록하였다. 이 책은 15세기의 식생활을 알 수 있는 중요한 자료로 평가될 뿐만 아니라, 수록된 온실 설계법은 서양의 온실보다 170년이 앞선 것으로 보인다. (ko) |
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