| dbo:abstract |
Le sour mash (litt. moût aigre) est un procédé qui consiste à utiliser une partie de la fermentation précédente dans le moût (mash) suivant pour donner plus de goût au whisky. Ce procédé est utilisé principalement dans la fabrication du bourbon et du Tennessee whiskey. * Portail des États-Unis * Portail du whisky (fr) Sour mash (or sourmash) is a process used in the distilling industry that uses material from an older batch of mash to start the fermentation of a new batch, analogous to the making of sourdough bread with a starter. The term can also be used as the name of the type of mash used in such a process, and a bourbon made using this process can be referred to as a sour mash bourbon. Sour beer may also be created with this process. (en) サワー・マッシュ（英語： Sour mash ）は、蒸留製造産業におけるウイスキー製造プロセスの名称である。サワードウ・ブレッドの製造過程に類似しているので、この名で呼ばれる。このプロセスは、スコットランド人化学者であるジェイムズ・C・クロウが、ケンタッキー州ウッドフォード郡のオールド・オスカー・ペッパー蒸留製造所（現在は、ウッドフォード・リザーヴ蒸留製造所、EN）で働いていたとき、開発したものである。 (ja) Sour mash is niet, zoals de meesten denken, een speciaal soort whisky. Sour mash, oftewel zuurmaisch, wordt gebruikt in een proces dat wel wat weg heeft van het maken van zuurdesembrood. Bij beide processen wordt een deel van de vorige partij gebruikt om de volgende partij te starten, om zo de continuïteit te waarborgen. Alle bourbons en Tennessee-whiskey's worden gemaakt met het sour mash-proces. Enkele whiskey's die middels sour mash worden geproduceerd zijn: * Ancient Age * Evan Williams * Ezra Brooks * Jim Beam * Rebel Yell * Pappy Van Winkle * Knob Creek * Woodford Reserve * Basil Hayden's * Noah's Mill * W.L. Weller * George Dickel * Maker's Mark * Wild Turkey * Old Crow * Ten High * Jack Daniel's (nl) |
| dbo:thumbnail |
wiki-commons:Special:FilePath/Belle_of_Nelson_Whiskey_poster.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID |
3630713 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength |
3667 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID |
1014021824 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink |
dbr:Barm dbr:Dunder dbr:Bourbon_whiskey dbc:Bourbon_whiskey dbr:Sour_beer dbr:Sourdough dbr:Strain_(biology) dbr:Lautering dbr:Liquor dbr:Brewer's_spent_grain dbr:Brewing dbr:Food_spoilage dbr:Grain dbr:Lactic_acid_bacteria dbr:Distillation dbr:Malt dbr:Mash_ingredients dbr:Mashing dbr:Fermentation_(food) dbr:File:Belle_of_Nelson_Whiskey_poster.jpg |
| dbp:wikiPageUsesTemplate |
dbt:Whisky dbt:Convert dbt:Refimprove dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Wiktionary-inline |
| dcterms:subject |
dbc:Bourbon_whiskey |
| gold:hypernym |
dbr:Process |
| rdf:type |
dbo:Election |
| rdfs:comment |
Le sour mash (litt. moût aigre) est un procédé qui consiste à utiliser une partie de la fermentation précédente dans le moût (mash) suivant pour donner plus de goût au whisky. Ce procédé est utilisé principalement dans la fabrication du bourbon et du Tennessee whiskey. * Portail des États-Unis * Portail du whisky (fr) Sour mash (or sourmash) is a process used in the distilling industry that uses material from an older batch of mash to start the fermentation of a new batch, analogous to the making of sourdough bread with a starter. The term can also be used as the name of the type of mash used in such a process, and a bourbon made using this process can be referred to as a sour mash bourbon. Sour beer may also be created with this process. (en) サワー・マッシュ（英語： Sour mash ）は、蒸留製造産業におけるウイスキー製造プロセスの名称である。サワードウ・ブレッドの製造過程に類似しているので、この名で呼ばれる。このプロセスは、スコットランド人化学者であるジェイムズ・C・クロウが、ケンタッキー州ウッドフォード郡のオールド・オスカー・ペッパー蒸留製造所（現在は、ウッドフォード・リザーヴ蒸留製造所、EN）で働いていたとき、開発したものである。 (ja) Sour mash is niet, zoals de meesten denken, een speciaal soort whisky. Sour mash, oftewel zuurmaisch, wordt gebruikt in een proces dat wel wat weg heeft van het maken van zuurdesembrood. Bij beide processen wordt een deel van de vorige partij gebruikt om de volgende partij te starten, om zo de continuïteit te waarborgen. Alle bourbons en Tennessee-whiskey's worden gemaakt met het sour mash-proces. Enkele whiskey's die middels sour mash worden geproduceerd zijn: (nl) |
| rdfs:label |
Sour mash (fr) サワー・マッシュ (ja) Sour mash (nl) Sour mash (en) |
| owl:sameAs |
freebase:Sour mash wikidata:Sour mash dbpedia-bg:Sour mash dbpedia-fa:Sour mash dbpedia-fr:Sour mash dbpedia-ja:Sour mash dbpedia-nl:Sour mash https://global.dbpedia.org/id/2NDP3 |
| prov:wasDerivedFrom |
wikipedia-en:Sour_mash?oldid=1014021824&ns=0 |
| foaf:depiction |
wiki-commons:Special:FilePath/Belle_of_Nelson_Whiskey_poster.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf |
wikipedia-en:Sour_mash |
| is dbo:product of |
dbr:Willow_Springs_Distilling_Company |
| is dbo:wikiPageRedirects of |
dbr:Sour-mash |
| is dbo:wikiPageWikiLink of |
dbr:List_of_University_of_Edinburgh_medical_people dbr:Moonshine dbr:Barm dbr:List_of_Moonshiners_episodes dbr:Dunder dbr:W.A._Gaines_and_Company dbr:Lovell_Bros. dbr:Old_Crow dbr:Clinton_Engineer_Works dbr:Graham–Ginestra_House dbr:Bourbon_whiskey dbr:Colonel_Plug dbr:Sourdough dbr:Souring dbr:Sweet_Revenge_(liqueur) dbr:James_C._Crow dbr:List_of_Scots dbr:Jack_Daniel's dbr:Jim_Beam dbr:Willow_Springs_Distilling_Company dbr:Woodford_Reserve dbr:Mash_ingredients dbr:Mashing dbr:Pappy_Van_Winkle's_Family_Reserve dbr:Nelson's_Green_Brier_Distillery dbr:Fire_copper_distillation dbr:Outline_of_whisky dbr:Sour-mash |
| is dbp:type of |
dbr:Sweet_Revenge_(liqueur) |
| is foaf:primaryTopic of |
wikipedia-en:Sour_mash |
