Svið (original) (raw)
Svið ist ein traditionelles Gericht in Island. Es handelt sich um schwarzgesengte Schafsköpfe, wie sie beim (Haus-)Schlachten anfallen. Svið wird in Supermärkten als Tiefkühlware angeboten. Durch das Abbrennen wird das Fell entfernt. Heute werden die Köpfe als Tiefkühlkost gelagert und auch angeboten. Vor dem Auftauen und Kochen wird die äußere Schicht abgeschabt. Es verbleibt ein Aroma wie beim Räuchern. Auch auf den Färöern, den Schafsinseln, werden Schafsköpfe gegessen und seyðahøvd genannt.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Svið ist ein traditionelles Gericht in Island. Es handelt sich um schwarzgesengte Schafsköpfe, wie sie beim (Haus-)Schlachten anfallen. Svið wird in Supermärkten als Tiefkühlware angeboten. Durch das Abbrennen wird das Fell entfernt. Heute werden die Köpfe als Tiefkühlkost gelagert und auch angeboten. Vor dem Auftauen und Kochen wird die äußere Schicht abgeschabt. Es verbleibt ein Aroma wie beim Räuchern. Auch auf den Färöern, den Schafsinseln, werden Schafsköpfe gegessen und seyðahøvd genannt. (de) Svið es un platillo tradicional de Islandia, que consiste de una cabeza de oveja cortada por la mitad, a la que se le ha extraído el pelaje, y que ha sido hervida luego de haber extraído los sesos, a veces es curada en ácido láctico. El svið surgió en una época en que las personas no podían permitirse derrochar ninguna parte de un animal. El platillo es parte del þorramatur, una selección de comidas islandesas tradicionales que es servida como buffet, especialmente durante el festival de Þorrablót que marca la mitad del invierno. Es utilizado como base para el (queso de cabeza, que se prepara con trocitos de svið insertados en rodajas gelatinosas ensopadas en suero). Existen ciertos platillos similares en otros países nórdicos, tales como el smalahove en Noruega y el de las Islas Feroe. En la cafetería "Fljótt og Gott" ("Rápido y sabroso") en la terminal de autobuses BSÍ en Reikiavik, se lo puede consumir todos los días, y se lo puede comprar en el auto servicio. El café vende unas 10,000 cabezas de oveja por año. A veces las orejas del svið, son consideradas tabú a causa de las superstición que sostiene que cuando se las sacan (y con ellas la marca del dueño del animal), el comensal puede ser acusado de robo. Hay quienes afirman que si no se quiebra el pequeño huesillo ubicado debajo de la lengua, un niño que aún no es capaz de hablar permanecerá mudo por siempre. Muchos islandeses consideran que el ojo es la mejor parte de la cabeza. Lara Weber, escribió en 1995 en el Chicago Tribune, un artículo relatando la experiencia de comer svið: "Nunca hubiera pensado que alguna vez fuera a probar un platillo tan primitivo como una cabeza de oveja. Pero, allí estaba en mi plato, mirándome con sus ojos penosos. Desgarré la mandíbula y pinché un trozo de carne con mi tenedor. Y no sabia para nada mal. Realmente. El carrillo, el cual posee la mayor parte de la carne, era tierno y sabroso. Acompañado con un poco de gelatina de ruibarbo sabía mejor aún. Solo ten cuidado de sus ojos. Los ojos celestes son considerados una exquisitez. Bueno, en realidad, es todo el ojo lo que los islandeses consideran una delicia, incluyendo o no el globo ocular. Así que coloca ese trocito de carne en tu boca, e intenta pensar en alguna otra cosa. Cualquier cosa." (es) Le svið est une spécialité culinaire islandaise. (fr) Svið (diucapkan ) adalah hidangan tradisional dari Islandia yang berbahan dasar kepala kambing atau domba. Kepala kambing dibelah dua, lalu dipanaskan untuk merontokkan bulunya, kemudian direbus dengan mengeluarkan otaknya terlebih dahulu, dengan tujuan mengurangi asam laktat pada kepala kambing tersebut. Svið awalnya muncul pada saat orang tidak mampu membiarkan bagian apapun dari hewan yang disembelih terbuang sia-sia. Ini adalah bagian dari þorramatur, yang merupakan pilihan berbagai makanan tradisional Islandia yang disajikan sebagai prasmanan, terutama di festival musim dingin yang diadakan pada pertengahan musim dingin. Ini digunakan sebagai dasar (keju kepala atau brawn, terbuat dari potongan svið yang diproses menjadi gelatin yang diaduk dalam whey). Hidangan serupa juga bisa ditemukan di negara-negara Nordik Barat lainnya, seperti smalahove di Norwegia dan seyðahøvd di Kepulauan Faroe. Di sebuah kafetaria bernama "Fljótt og Gott" yang terletak di terminal di kota Reykjavík, hidangan ini selalu disajikan, dan bisa dibeli dengan sistem drive thru'. Kafe tersebut menjual hingga sampai 10.000 kepala kambing setiap tahun, menurut salah satu chef di sana. Saat makan svið, memakan bagian telinga kambing terkadang dianggap tabu karena kepercayaan dahulu bahwa ketika mereka (memberi tanda pada pemilik hewan itu) dikeluarkan, pemakan akan dituduh melakukan pencurian. Terkadang saat makan kepala itu dipegang, bahwa jika tulang kecil di bawah lidah tidak empuk, anak yang belum bisa berbicara (jika yang makan memiliki anak yang masih balita maupun sang anak ikut mencobanya) akan tetap diam selamanya. Banyak orang Islandia mengungkapkan bahwa bagian mata adalah bagian terbaik saat menikmati hidangan kepala kambing. , menuliskan di harian Chicago Tribune, menceritakan pengalamannya makan svið dalam artikel tahun 1995 tentang masakan Islandia: Tidak pernah saya berharap untuk mencicipi hidangan biadab seperti kepala domba. Tapi satu dekade kemudian, itu ada di piringku, menatapku dengan sorot mata yang sedih. Aku menarik rahangnya dan mulai menusuk kumpulan dagingnya dengan garpu. Saat di Islandia ...Dan ternyata tidak buruk. Sangat. Pipinya, dimana sebagian besar dagingnya ditemukan, empuk dan agak gurih. Dicelupkan ke dalam sedikit , itu lebih enak lagi. Waspadalah terhadap bagian mata. Bagian kebiruan kecil itu dianggap menjadi suatu kelezatan. Sungguh, ini seluruh gumpalan mata yang beberapa orang Islandia anggap sangat mereka sukai, dengan atau tanpa bola mata yang sebenarnya disertakan. Jadi, buanglah potongan daging itu ke mulut Anda dan coba pikirkan hal lain. Ada yang lain. (in) Svið (Icelandic pronunciation: [ˈsvɪːθ]; transliterated as svid or svith) is a traditional Icelandic dish consisting of a sheep's head cut in half, singed to remove the fur, and boiled with the brain removed, sometimes cured in lactic acid. Svið originally arose at a time when people could not afford to let any part of a slaughtered animal go to waste. It is part of þorramatur, a selection of various traditional Icelandic food that is served as a buffet, particularly at the Þorrablót mid-winter festival. It is used as the basis for (head cheese or brawn, made from bits of svið pressed into gelatinous loaves pickled in whey). Similar dishes can also be found in other Western Nordic countries, such as smalahove in Norway and on the Faroe Islands. When eating svið, the ears are sometimes considered taboo due to the superstitious belief that when they (bearing the mark of the animal's owner) are removed, the eater will be accused of theft. It is sometimes held that if the little bone underneath the tongue is not broken, a child that cannot yet speak will remain silent forever. Many Icelanders consider the eye to be the best part of the head. Lara Weber, writing in the Chicago Tribune, described her experience of eating svið in a 1995 article on Icelandic cuisine: Never did I expect to taste such a barbaric dish as a sheep's head. But a decade later there it was on my plate, looking up at me with a sorrowful glaze in its eyes. I pulled the jaw apart and stabbed a clump of meat with my fork. When in Iceland...And it wasn't bad. Really. The cheek, where most of the meat is found, was tender and rather tasty. Dipped in a little rhubarb jelly, it was even better. Just beware of the eyes. Those baby blues are considered a delicacy. Well, really, it's the entire eye socket that some Icelanders find so appetizing, with or without the actual eyeball included. So plop that hunk of meat into your mouth and try to think about something else. Anything else. (en) Lo svið è un piatto tradizionale islandese costituito da una testa di pecora tagliata a metà, privata dei peli e del cervello, e bollita. Lo svið rientra fra i Þorramatur, una categoria di alimenti dell'Islanda serviti durante i buffet. (it) Svið（アイスランド語発音: [ˈsvɪːθ] ）は、羊の頭を半分に切り、毛皮を取り除き、脳を取り除いて茹で、乳酸硬化させることもあるアイスランド料理 。 スヴィズはもともと、屠殺された動物のどの部分も無駄にする余裕がなかった時代に生まれた。さまざまな伝統的なアイスランド料理がビュッフェ形式で供される真冬の祭りである、ソーラブロートにおいて食される。sviðasulta スヴィザスルタ（ヘッドチーズ（ブラウンとも）で、少量のスヴィズを乳清に漬けたゼラチンの塊に押し込んで作られる）の材料として使われる。 同様の料理は他の西洋北欧諸国で見られる。ノルウェーのsmalahoveやフェロー諸島のseyðahøvdといったものである。 レイキャビクのBSÍバスターミナルにある「Fljótt og Gott」（"Fast and Good"）カフェテリアでは、毎日食べることができ ドライブスルーで購入できる。 シェフによると、このカフェは年間約1万頭の羊の頭を売っている。 スヴィズを食べるとき、耳（飼い主のマークが付いている）が取り除かれると、食べた人は盗難で告発されるという迷信のためにタブーと見なされることがある。舌の下の小さな骨が折れていなければ、まだ話せない子供は永遠に口がきけなくなると言われることがある。 多くのアイスランド人は、目が最高の部位であると考えている。 シカゴ・トリビューン紙で執筆しているララ・ウェーバーは、アイスランド料理に関する1995年の記事で、スヴィズを食べた経験について次のように述べている。 「羊の頭という荒々しい料理を味わうとは思ってもみませんでした。しかし、それは私の皿の上にあり、その目は悲しげに私を見上げていました。 あごを引き離し、フォークで肉の塊を刺して食べてみると、実際、本当のところ、それはそう悪いものではなかったのです。特に肉の多い頬は柔らかく、かなり美味でした。少しルバーブのゼリーに浸すと、さらに美味でした。目に関しては要注意です。それは珍味と見なされており、 実際に眼球が含まれていようとも、アイスランド人の食通達が食欲をそそると感じるのは、眼窩全体です。だから、私達がそれを食べる時は、その塊を口に放り込んで、何か他のことを考えればいい…」 (ja) Svið é um prato tradicional da culinária islandesa, que consiste em uma cabeça de ovelha cortada o meio, chamuscada para ter os pêlos removidos, e cozida após ter o cérebro retirado. Às vezes ela também pode ser curada em ácido láctico. Svið originalmente surgiu para utilizar todas as partes do animal abatido. Ela é parte do þorramatur, um conjunto de comidas tradicionais islandesas que são servidas como um buffet, especialmente durante o festival Þorrablót, do solstício de inverno. O prato é usado como base para sviðasulta (cabeça de xara ou queijo-de-cabeça), iguaria feita de pedaços de svið amassadas em pães gelatinosos conservados em soro de leite. Pratos semelhantes também podem ser encontrados em outros países nórdicos, como smalahove na Noruega e seyðahøvd nas Ilhas Faroé. Ao comer svið, as orelhas são por vezes considerado tabu, devido à superstição de que quando as orelhas marcadas pelo dono do animal são removidas, o que comê-las vai ser acusado de roubo. Também acredita-se que se o pequeno osso localizado embaixo da língua não estiver quebrado, uma criança que ainda não aprendeu a falar vai se tornar muda. Os olhos da ovelha são considerados por muitos islandeses a parte mais saborosa do prato. (pt) Свид (исл. Svið) — блюдо исландской кухни: баранья голова, разрезанная пополам, очищенная от шерсти и сваренная без мозга. Иногда её предварительно для профилактики выдерживают в молочной кислоте. Блюдо подают с глазами и зубами. Свид часто служит основой для свидасульта (зельц). Блюдо возникло как попытка полностью использовать мясо убитого животного, а впоследствии стало традиционной закуской. Его подают в составе торраматюр — набора блюд на зимнем фестивале . (ru) 烤羊頭（冰島語：Svið，發音：s'viθ）是一道。它取切對半的羊頭，微烤至羊毛全部脫落，再經熬煮、去除即完成。羊頭有時也以乳酸醃漬貯藏。 古時冰島人資源匱乏，他們在宰殺動物後，不能浪費畜體的任何部位。烤羊頭料理便應運而生。它屬於冰島自助式傳統美食總匯冰岛臭食（þorramatur）的一部分，是冰島仲冬傳統節日臭食节（Þorrablót）不可或缺的菜餚。烤羊頭也可以取肉塊擠壓成膠態條狀，以乳清醃漬，製成一種（sviðasulta）。其他北歐國家也有類似的料理，如挪威的（smalahove）等。 (zh) Свід (ісл. Svið) — страва ісландської кухні: бараняча голова, розрізана навпіл, очищена від шерсті та зварена без мозку. Іноді її попередньо для профілактики витримують у молочній кислоті. Страву подають з очима та зубами. Свід часто служить основою для свідасульта (сальтисон) . Страва виникла як спроба повністю використовувати м'ясо забитої тварини, а згодом стала традиційною закускою. Її подають серед інших страв на зимовому фестивалі . (uk) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Svið.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://lovingiceland.com/icelandic-sheeps-head-svid https://web.archive.org/web/20110709004637/http:/www.grapevine.is/Food/ReadArticle/Fljott-og-Gott |
| dbo:wikiPageID | 32284943 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 5008 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1067240012 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Brain_(food) dbr:Beshbarmak dbr:List_of_lamb_dishes dbr:Kale_Pache dbr:Powsowdie dbr:Norwegian_cuisine dbr:Icelandic_cuisine dbc:Offal dbr:Transliteration dbr:Head_cheese dbr:Þorramatur dbr:Brawn dbr:Faroese_cuisine dbr:File:Svið.jpg dbc:Lamb_dishes dbr:Chicago_Tribune dbr:Lactic_acid dbr:Whey dbr:Smalahove dbc:Icelandic_cuisine dbr:Þorrablót dbr:Reykjavík_Grapevine dbr:Seyðarhøvd dbr:Sviðasulta |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:IPA-is dbt:Portal dbt:Quote dbt:Short_description dbt:Self-published_inline |
| dcterms:subject | dbc:Offal dbc:Lamb_dishes dbc:Icelandic_cuisine |
| gold:hypernym | dbr:Dish |
| rdf:type | yago:WikicatLambDishes yago:WikicatMeatDishes yago:Article100022903 yago:Artifact100021939 yago:Container103094503 yago:Crockery103133538 yago:Dish103206908 yago:Instrumentality103575240 yago:Object100002684 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Tableware104381994 yago:Ware104550840 yago:Whole100003553 |
| rdfs:comment | Svið ist ein traditionelles Gericht in Island. Es handelt sich um schwarzgesengte Schafsköpfe, wie sie beim (Haus-)Schlachten anfallen. Svið wird in Supermärkten als Tiefkühlware angeboten. Durch das Abbrennen wird das Fell entfernt. Heute werden die Köpfe als Tiefkühlkost gelagert und auch angeboten. Vor dem Auftauen und Kochen wird die äußere Schicht abgeschabt. Es verbleibt ein Aroma wie beim Räuchern. Auch auf den Färöern, den Schafsinseln, werden Schafsköpfe gegessen und seyðahøvd genannt. (de) Le svið est une spécialité culinaire islandaise. (fr) Lo svið è un piatto tradizionale islandese costituito da una testa di pecora tagliata a metà, privata dei peli e del cervello, e bollita. Lo svið rientra fra i Þorramatur, una categoria di alimenti dell'Islanda serviti durante i buffet. (it) Свид (исл. Svið) — блюдо исландской кухни: баранья голова, разрезанная пополам, очищенная от шерсти и сваренная без мозга. Иногда её предварительно для профилактики выдерживают в молочной кислоте. Блюдо подают с глазами и зубами. Свид часто служит основой для свидасульта (зельц). Блюдо возникло как попытка полностью использовать мясо убитого животного, а впоследствии стало традиционной закуской. Его подают в составе торраматюр — набора блюд на зимнем фестивале . (ru) 烤羊頭（冰島語：Svið，發音：s'viθ）是一道。它取切對半的羊頭，微烤至羊毛全部脫落，再經熬煮、去除即完成。羊頭有時也以乳酸醃漬貯藏。 古時冰島人資源匱乏，他們在宰殺動物後，不能浪費畜體的任何部位。烤羊頭料理便應運而生。它屬於冰島自助式傳統美食總匯冰岛臭食（þorramatur）的一部分，是冰島仲冬傳統節日臭食节（Þorrablót）不可或缺的菜餚。烤羊頭也可以取肉塊擠壓成膠態條狀，以乳清醃漬，製成一種（sviðasulta）。其他北歐國家也有類似的料理，如挪威的（smalahove）等。 (zh) Свід (ісл. Svið) — страва ісландської кухні: бараняча голова, розрізана навпіл, очищена від шерсті та зварена без мозку. Іноді її попередньо для профілактики витримують у молочній кислоті. Страву подають з очима та зубами. Свід часто служить основою для свідасульта (сальтисон) . Страва виникла як спроба повністю використовувати м'ясо забитої тварини, а згодом стала традиційною закускою. Її подають серед інших страв на зимовому фестивалі . (uk) Svið es un platillo tradicional de Islandia, que consiste de una cabeza de oveja cortada por la mitad, a la que se le ha extraído el pelaje, y que ha sido hervida luego de haber extraído los sesos, a veces es curada en ácido láctico. En la cafetería "Fljótt og Gott" ("Rápido y sabroso") en la terminal de autobuses BSÍ en Reikiavik, se lo puede consumir todos los días, y se lo puede comprar en el auto servicio. El café vende unas 10,000 cabezas de oveja por año. Lara Weber, escribió en 1995 en el Chicago Tribune, un artículo relatando la experiencia de comer svið: (es) Svið (diucapkan ) adalah hidangan tradisional dari Islandia yang berbahan dasar kepala kambing atau domba. Kepala kambing dibelah dua, lalu dipanaskan untuk merontokkan bulunya, kemudian direbus dengan mengeluarkan otaknya terlebih dahulu, dengan tujuan mengurangi asam laktat pada kepala kambing tersebut. Di sebuah kafetaria bernama "Fljótt og Gott" yang terletak di terminal di kota Reykjavík, hidangan ini selalu disajikan, dan bisa dibeli dengan sistem drive thru'. Kafe tersebut menjual hingga sampai 10.000 kepala kambing setiap tahun, menurut salah satu chef di sana. (in) Svið (Icelandic pronunciation: [ˈsvɪːθ]; transliterated as svid or svith) is a traditional Icelandic dish consisting of a sheep's head cut in half, singed to remove the fur, and boiled with the brain removed, sometimes cured in lactic acid. Lara Weber, writing in the Chicago Tribune, described her experience of eating svið in a 1995 article on Icelandic cuisine: (en) Svið（アイスランド語発音: [ˈsvɪːθ] ）は、羊の頭を半分に切り、毛皮を取り除き、脳を取り除いて茹で、乳酸硬化させることもあるアイスランド料理 。 スヴィズはもともと、屠殺された動物のどの部分も無駄にする余裕がなかった時代に生まれた。さまざまな伝統的なアイスランド料理がビュッフェ形式で供される真冬の祭りである、ソーラブロートにおいて食される。sviðasulta スヴィザスルタ（ヘッドチーズ（ブラウンとも）で、少量のスヴィズを乳清に漬けたゼラチンの塊に押し込んで作られる）の材料として使われる。 同様の料理は他の西洋北欧諸国で見られる。ノルウェーのsmalahoveやフェロー諸島のseyðahøvdといったものである。 レイキャビクのBSÍバスターミナルにある「Fljótt og Gott」（"Fast and Good"）カフェテリアでは、毎日食べることができ ドライブスルーで購入できる。 シェフによると、このカフェは年間約1万頭の羊の頭を売っている。 スヴィズを食べるとき、耳（飼い主のマークが付いている）が取り除かれると、食べた人は盗難で告発されるという迷信のためにタブーと見なされることがある。舌の下の小さな骨が折れていなければ、まだ話せない子供は永遠に口がきけなくなると言われることがある。 多くのアイスランド人は、目が最高の部位であると考えている。 (ja) Svið é um prato tradicional da culinária islandesa, que consiste em uma cabeça de ovelha cortada o meio, chamuscada para ter os pêlos removidos, e cozida após ter o cérebro retirado. Às vezes ela também pode ser curada em ácido láctico. Ao comer svið, as orelhas são por vezes considerado tabu, devido à superstição de que quando as orelhas marcadas pelo dono do animal são removidas, o que comê-las vai ser acusado de roubo. Também acredita-se que se o pequeno osso localizado embaixo da língua não estiver quebrado, uma criança que ainda não aprendeu a falar vai se tornar muda. (pt) |
| rdfs:label | Svið (de) Svið (es) Svið (in) Svið (fr) Svið (it) スヴィズ (ja) Svið (pt) Svið (en) Свид (ru) 烤羊頭 (zh) Свід (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Svið wikidata:Svið dbpedia-de:Svið dbpedia-es:Svið dbpedia-fa:Svið dbpedia-fi:Svið dbpedia-fr:Svið dbpedia-id:Svið dbpedia-is:Svið dbpedia-it:Svið dbpedia-ja:Svið dbpedia-pt:Svið dbpedia-ru:Svið dbpedia-uk:Svið dbpedia-vi:Svið dbpedia-zh:Svið https://global.dbpedia.org/id/iY1S |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Svið?oldid=1067240012&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Svið.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Svið |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Svio dbr:Svith |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_lamb_dishes dbr:Powsowdie dbr:Nithing_pole dbr:Head_cheese dbr:Þorramatur dbr:Khash_(dish) dbr:Smalahove dbr:Offal dbr:Svio dbr:Svith |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Svið |
