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Η τσαμαρέλλα είναι παραδοσιακό κυπριακό προϊόν και ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά είδη αλλαντικών της χώρας. (el) Tsamarella (Greek: τσαμαρέλλα, Turkish: samarella) is a traditional food and one of Cyprus' main lunch meats which is common in both Greek Cypriot and Turkish Cypriot communities. (en) La tsamarella è un preparato tradizionale di Cipro a base di carne di capra (razza machaeras) essiccata al sole e coperta di sale e origano. È una ricetta che proviene essenzialmente da usanze contadine e pastorali, quasi identica ai preparati pugliesi come la mescíscekeo la mushiska. La sua preparazione è di un'estrema simplicità: è niente altro che coscia di capra immersa in sale e origano secco e lasciata essiccare al sole per 7-10 settimane. Si presenta tagliata a striscioline sottili con un colore tendente al rosso scuro. Ha un sapore forte, speziato, con un sentore di selvatico Recentemente, è stato costituito un presidio slow food per salvaguardare questa popolazione caprina autoctona (la machaeras) che rischia di scomparire. La tsamarella si abbina bene con lo Zivania, la grappa cipriota. (it) |
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Η τσαμαρέλλα είναι παραδοσιακό κυπριακό προϊόν και ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά είδη αλλαντικών της χώρας. (el) Tsamarella (Greek: τσαμαρέλλα, Turkish: samarella) is a traditional food and one of Cyprus' main lunch meats which is common in both Greek Cypriot and Turkish Cypriot communities. (en) La tsamarella è un preparato tradizionale di Cipro a base di carne di capra (razza machaeras) essiccata al sole e coperta di sale e origano. È una ricetta che proviene essenzialmente da usanze contadine e pastorali, quasi identica ai preparati pugliesi come la mescíscekeo la mushiska. La sua preparazione è di un'estrema simplicità: è niente altro che coscia di capra immersa in sale e origano secco e lasciata essiccare al sole per 7-10 settimane. Si presenta tagliata a striscioline sottili con un colore tendente al rosso scuro. Ha un sapore forte, speziato, con un sentore di selvatico (it) |
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