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Umbilicaria esculenta és un liquen comestible del gènere Umbilicaria que creix sobre les roques. Es troba a l'Est d'Àsia incloent-hi la Xina, Corea i el Japó. En japonès se l'anomena iwatake (kanji: 岩茸 or 石茸) (ca) Als Iwatake (jap. イワタケ; Umbilicaria esculenta) wird in Japan eine Nabelflechte bezeichnet.Der Name leitet sich von iwa: japan. auf Stein wachsend: take: japan. Pilz ab. Die Flechte wächst auf steilen Felswänden und wird mühsam gesammelt. Nach einer aufwendigen Zubereitung wird sie dann als Suppe, Salat oder kross in Fett gebacken wie Kartoffelchips gegessen. Als ältester schriftlicher Beleg dient hierbei das Kochbuch „Ryorimonogatari“ von 1664. Gerichte mit Iwatake wurden zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Beerdigungen zubereitet. Heute findet man diese Flechte nur noch selten in der häuslichen Küche oder in Restaurants. (de) Umbilicaria esculenta is a lichen of the genus Umbilicaria that grows on rocks, also known as rock tripe. It can be found in East Asia including in China, Japan, and Korea. It is edible when properly prepared and has been used as a food source and medicine. It is called iwatake (kanji: 岩茸 or 石茸) in Japanese and seogi (hangul: 석이; hanja: 石耳; literally "stone ear" or "rock ear") or seogi beoseot (hangul: 석이버섯; literally "stone ear mushroom") in Korean.The species name is based on the earlier basionym esculenta. (en) 석이(石耳)는 에 속하며 학명은 Umbilicaria esculenta이다. 한국·중국·일본 등지에 분포하는 지의류의 하나로 깊은 산의 바위에 붙어서 자란다. 지의체는 보통 지름 3-10cm의 넓은 단엽상으로 대부분 원형이고 가죽질인데 건조시에는 위쪽으로 말린다. 표면은 황갈색 또는 갈색으로 광택이 없고 밋밋하며 때로는 반점 모양으로 떨어지는 노출된 백색의 수층이 부분적으로 나타난다. 뒷면은 흑갈색 또는 흑색으로 미세한 과립상 돌기가 있고 전체가 검으며 짧은 헛뿌리가 밀생한다. 마르면 단단하지만 물에 담그면 회록색으로 변하고 흐물흐물해진다. 자기(子器)는 지의체의 표면에 생기는데 흑색이고 표면이 말린 모양으로 지름 1-2mm이며 포자는 무색이고 1실이다. 석이는 튀김요리 등으로 식용하며 한방에서는 지혈제 등으로 사용한다. (ko) イワタケ（岩茸・石茸、Umbilicaria esculenta）は、深山の岩壁に着生する地衣類の一種。東アジアの温帯に分布し、中国、朝鮮、日本では山菜、生薬として利用する。 (ja) L'umbilicaria esculenta è un lichene del genere che cresce sulle rocce. Si trova in varie aree dell'Asia orientale, tra cui Cina, Giappone e Corea. È commestibile se adeguatamente preparato e ha proprietà curative. In Giappone prende il nome di iwatake (岩 茸 ({{{2}}}?) o 石 茸 ({{{2}}}?)) mentre in Corea si chiama seogi (hangŭl 석이; hanja: 石耳; letteralmente "orecchio di pietra" od "orecchio di roccia") o seogi beoseot (hangul 석이 버섯; letteralmente "fungo orecchio di pietra"). Il nome della specie si basa sul precedente basionimo . (it) Умбиликария съедобная (лат. Umbilicaria esculenta) — лишайник семейства , вид рода Умбиликария. (ru) Umbilicaria esculenta är en lavart som först beskrevs av Miyoshi, och fick sitt nu gällande namn av Minks. Umbilicaria esculenta ingår i släktet Umbilicaria och familjen Umbilicariaceae. Inga underarter finns listade i Catalogue of Life. (sv) 石耳（學名：Umbilicaria esculenta），又名石壁花、岩茸或石茸，是子囊菌门石耳科菌類。多生長於岩石之上，岩壁需湿润，体扁平，呈不规则圆形，像人耳一般。 本物種只見於东亚，包括中华人民共和国、日本及朝鮮半島。經處理後可食用或藥用。 石耳含多種維生素，營養價值極高。中國食用石耳的歷史很早，《呂氏春秋》：「果之美者……漢上石耳。」吳瑞稱:「石耳生天台、四明、河南宣州、螢山、巴西邊繳諸山石崖上」。李時珍《本草》亦云：「廬山亦多，狀如地耳，山僧採曝饋遠，洗去沙土，作茹，勝於木耳，佳品也」。 石耳一年長不到幾公分，要長得很大的話需要不少的時間，故又被稱為百年蘑菇；再加上採集困難之緣故，其價格居高不下。 (zh) |
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Umbilicaria esculenta és un liquen comestible del gènere Umbilicaria que creix sobre les roques. Es troba a l'Est d'Àsia incloent-hi la Xina, Corea i el Japó. En japonès se l'anomena iwatake (kanji: 岩茸 or 石茸) (ca) Umbilicaria esculenta is a lichen of the genus Umbilicaria that grows on rocks, also known as rock tripe. It can be found in East Asia including in China, Japan, and Korea. It is edible when properly prepared and has been used as a food source and medicine. It is called iwatake (kanji: 岩茸 or 石茸) in Japanese and seogi (hangul: 석이; hanja: 石耳; literally "stone ear" or "rock ear") or seogi beoseot (hangul: 석이버섯; literally "stone ear mushroom") in Korean.The species name is based on the earlier basionym esculenta. (en) 석이(石耳)는 에 속하며 학명은 Umbilicaria esculenta이다. 한국·중국·일본 등지에 분포하는 지의류의 하나로 깊은 산의 바위에 붙어서 자란다. 지의체는 보통 지름 3-10cm의 넓은 단엽상으로 대부분 원형이고 가죽질인데 건조시에는 위쪽으로 말린다. 표면은 황갈색 또는 갈색으로 광택이 없고 밋밋하며 때로는 반점 모양으로 떨어지는 노출된 백색의 수층이 부분적으로 나타난다. 뒷면은 흑갈색 또는 흑색으로 미세한 과립상 돌기가 있고 전체가 검으며 짧은 헛뿌리가 밀생한다. 마르면 단단하지만 물에 담그면 회록색으로 변하고 흐물흐물해진다. 자기(子器)는 지의체의 표면에 생기는데 흑색이고 표면이 말린 모양으로 지름 1-2mm이며 포자는 무색이고 1실이다. 석이는 튀김요리 등으로 식용하며 한방에서는 지혈제 등으로 사용한다. (ko) イワタケ（岩茸・石茸、Umbilicaria esculenta）は、深山の岩壁に着生する地衣類の一種。東アジアの温帯に分布し、中国、朝鮮、日本では山菜、生薬として利用する。 (ja) L'umbilicaria esculenta è un lichene del genere che cresce sulle rocce. Si trova in varie aree dell'Asia orientale, tra cui Cina, Giappone e Corea. È commestibile se adeguatamente preparato e ha proprietà curative. In Giappone prende il nome di iwatake (岩 茸 ({{{2}}}?) o 石 茸 ({{{2}}}?)) mentre in Corea si chiama seogi (hangŭl 석이; hanja: 石耳; letteralmente "orecchio di pietra" od "orecchio di roccia") o seogi beoseot (hangul 석이 버섯; letteralmente "fungo orecchio di pietra"). Il nome della specie si basa sul precedente basionimo . (it) Умбиликария съедобная (лат. Umbilicaria esculenta) — лишайник семейства , вид рода Умбиликария. (ru) Umbilicaria esculenta är en lavart som först beskrevs av Miyoshi, och fick sitt nu gällande namn av Minks. Umbilicaria esculenta ingår i släktet Umbilicaria och familjen Umbilicariaceae. Inga underarter finns listade i Catalogue of Life. (sv) 石耳（學名：Umbilicaria esculenta），又名石壁花、岩茸或石茸，是子囊菌门石耳科菌類。多生長於岩石之上，岩壁需湿润，体扁平，呈不规则圆形，像人耳一般。 本物種只見於东亚，包括中华人民共和国、日本及朝鮮半島。經處理後可食用或藥用。 石耳含多種維生素，營養價值極高。中國食用石耳的歷史很早，《呂氏春秋》：「果之美者……漢上石耳。」吳瑞稱:「石耳生天台、四明、河南宣州、螢山、巴西邊繳諸山石崖上」。李時珍《本草》亦云：「廬山亦多，狀如地耳，山僧採曝饋遠，洗去沙土，作茹，勝於木耳，佳品也」。 石耳一年長不到幾公分，要長得很大的話需要不少的時間，故又被稱為百年蘑菇；再加上採集困難之緣故，其價格居高不下。 (zh) Als Iwatake (jap. イワタケ; Umbilicaria esculenta) wird in Japan eine Nabelflechte bezeichnet.Der Name leitet sich von iwa: japan. auf Stein wachsend: take: japan. Pilz ab. Die Flechte wächst auf steilen Felswänden und wird mühsam gesammelt. Nach einer aufwendigen Zubereitung wird sie dann als Suppe, Salat oder kross in Fett gebacken wie Kartoffelchips gegessen. Als ältester schriftlicher Beleg dient hierbei das Kochbuch „Ryorimonogatari“ von 1664. (de) |
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