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Le baghrir (بـغـريـر), ghrayef (غرايف), khringo ou tibouâjajin (en kabyle), appelée aussi en français crêpe mille trous, est une crêpe berbère répandue dans tout le Maghreb préparée à base de semoule ou de farine, de levure et de sel, servie chaude, imbibée de beurre et de miel. Crêpes alvéolées, légères et spongieuses, les baghrir ne sont cuites que sur une seule face ; à la cuisson, de nombreuses petites cavités d'un ou deux millimètres apparaissent sur la face supérieure. Le baghrir se mange sucré. La version qui accompagne le thé ou le café se déguste de différentes manières selon les régions. Elle est arrosée d’un sirop traditionnel à l’eau de fleur d'oranger et cannelle appelé cherbet. En Kabylie, elle est badigeonnée d’huile d'olive et saupoudrée de sucre ; dans le reste du pays, elle se déguste accompagnée de beurre et de miel. Le baghrir possède d'autres noms : hatita chez les Rifains ; edarnan, tiγrifin, thoudfist chez les Chaouis et enfin ghrayef chez les Tunisiens. (fr) |
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| prop-fr:autreNom |
Ghrayef, hatita, khringo, korsa, talilayt, tighrifin, tibouâjajin, mchahda, (fr) |
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| prop-fr:ingrédients |
Semoule, matière grasse, levure boulangère, sucre, sirop (fr) |
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| prop-fr:titre |
Baghrir, crêpe mille trous (fr) Khanfra, crêpes berbère à la semoule (fr) |
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Le baghrir (بـغـريـر), ghrayef (غرايف), khringo ou tibouâjajin (en kabyle), appelée aussi en français crêpe mille trous, est une crêpe berbère répandue dans tout le Maghreb préparée à base de semoule ou de farine, de levure et de sel, servie chaude, imbibée de beurre et de miel. Crêpes alvéolées, légères et spongieuses, les baghrir ne sont cuites que sur une seule face ; à la cuisson, de nombreuses petites cavités d'un ou deux millimètres apparaissent sur la face supérieure. (fr) |
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