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La cuisine mongole (mongol : ᠮᠣᠩᠭᠣᠯᠬᠣᠭᠤᠯᠠ / Монгол хоол / Mongol khool) est une cuisine assez simple, principalement limitée par l'aridité des régions du Plateau mongol, que ce soit la steppe, qui couvre la majorité de ces régions, le désert de Gobi, les khangai. La majorité de la nourriture provient des animaux, que ce soit pour leur viande, leur gras ou les laitages qu'ils produisent. Le millet est la principale céréale de Mongolie, mais l'orge et le blé sont également utilisés. Les fruits et légumes sont quasiment absents de la cuisine. (fr) |
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Autrepart (fr) Journal des anthropologues (fr) Anthropology of food [Online] (fr) Nomadic Peoples, New Series (fr) Techniques & Culture (fr) Études mongoles et sibériennes, centrasiatiques et tibétaines [En ligne] (fr) |
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Everyculture.com (fr) Mongolia attractions.com (fr) voyagesenmongolie.com (fr) |
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Essai d'anthropologie des pratiques alimentaires chez les mongols Xalx (fr) Analyse du repas des funérailles chez les Mongols (fr) Manger, boire, goûter, lécher (fr) Pays d'ombres et de lumières (fr) Des logiques économiques, écologiques et culturelles (fr) |
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Mongolie (fr) Le maigre féminin et le gras viril chez les Mongols (fr) Les dessus et les dessous du lait. Sociologie et politique du lait et de ses dérivés en Mongolie (fr) La cuisine mongole-1 (fr) La cuisine mongole-2 (fr) Le partage des prémices et du fond de la marmite (fr) Les Techniqus d'alimentation mongoles (fr) Une soupe peu ordinaire (fr) La revalorisation des produits du terroir en Mongolie (fr) Une curieuse pâtisserie en forme de semelle / A Mongolian pastry (fr) |
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La cuisine mongole (mongol : ᠮᠣᠩᠭᠣᠯᠬᠣᠭᠤᠯᠠ / Монгол хоол / Mongol khool) est une cuisine assez simple, principalement limitée par l'aridité des régions du Plateau mongol, que ce soit la steppe, qui couvre la majorité de ces régions, le désert de Gobi, les khangai. La majorité de la nourriture provient des animaux, que ce soit pour leur viande, leur gras ou les laitages qu'ils produisent. Le millet est la principale céréale de Mongolie, mais l'orge et le blé sont également utilisés. Les fruits et légumes sont quasiment absents de la cuisine. (fr) |
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Cuisine mongole (fr) Cucina mongola (it) Culinária da Mongólia (pt) Gastronomia de Mongòlia (ca) Mongolische Küche (de) Mongoliska köket (sv) Монгольская кухня (ru) Ẩm thực Mông Cổ (vi) |
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