ヨーグルト味噌漬け -ぬかづけもどき- - アンモナイト Ammonite (original) (raw)
ヨーグルト味噌漬け -ぬかづけもどき-
先月の帰国で、重いながらも引き摺ってきたもの。
…は、味噌っ！
これがもう、うれしいくらいに役に立つ。
はぁ。美味い味噌ほど幸せになれるものはない。（…ちみの場合、美味いものならなんでも幸せにナルクセニ…。ふん。）
で、昨日の「グリークヨーグルト（Greek Yogurt）」と合わせて、今回作ってみたのは「ヨーグルト味噌漬け」。
以前「伊東家の食卓」で、ぬかみそもどき？としても紹介されていたそうなのだけど、ググってみると、「分とく山」の野崎氏や、小栗左多里さんや白井操さんのご著書にも出てくる…そうです。海外在住者にも結構人気あります。
ヨーグルトと味噌を合わせたものの中に、野菜を入れて味噌漬け（ぬか漬け）風にしてみたり、他、魚や鶏肉などを漬け込んでも良いらしい。
私はとりあえず、きゅうりとにんじんとセロリとラディッシュ。昆布も一緒にポイしておきました。
「ヨーグルト：味噌」は、「1：1」にしてみました。
フレッシュ味噌漬けという感じで、かなり美味しいです。（おそらく、カリフラワーを漬け込んでも美味しくなるんじゃないかなぁ）。お酒にもご飯の友にぴったりということで、二重丸。
参考にさせていただいたサイトさま：
>> 今晩のお漬物（深川きっちん日記）
>> 海外で暮らしても日本食を作ろう！
>> 花粉症対策に、ヨーグルトを使ったレシピ（オトナの女ヂカラ）
>> ヨーグルト味噌（割烹勝一『今日の旨いもの』）
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>> 「母に習えばウマウマごはん」（小栗 左多里）
>> 「男をあげるこの一品」（白井 操）
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20 Comments
chichi says...""
なるほど～。漬物っていうのも所謂発酵食品みたいなものらしいですもんね。ヨーグルトを使うっていうのは気がつきませんでした。参考にさせていただきます。
みら says..."chichiさん"
そうなんですよね。こういう純和風のものにヨーグルトっていうのも、目からうろこですが、結構美味しく漬かるもんですね。
ぜひぜひ。お勧めです。
あすとる says...""
これね、以前にナスでやってみたの。 そしたらいまいちだった（ ゜┓゜） やっぱり生で食べても平気な野菜でやった方が美味しいのかも。 ナスは微妙に生の味が残っちゃって．．．
今度にんじんとかでもう一回やってみるねヽ(`Д´)ノ
ぽめ says..."師匠！"
本当に目から鱗だわ！
さっそくやってみなきゃ。ぐふ。
joe says..."へー！！！"
全然知らなかったです！おいしそう！！！
私も今度是非挑戦してみます！
あすとるさんがおっしゃる通り、きゅうりとか人参でやってみようかしら。
みら says..."あすとるさん"
実は、茄子を前に悩んだのよ（笑）。パスして正解だったかな。ははは。
にんじんは美味しかったよ～。
浅漬けくらいのほうが、私は好きだったかな。
みら says..."ぽめしゃん"
ここに釘とか入れると、もっとほんものになりそうよねっ（違）。
でも美味しいから、つまみにどぞ！
みら says..."joeさん"
ええ、ええ、きゅうりとにんじんは間違いなし！です。
ぜひぜひ。
味噌とヨーグルトの配合を変えると、味にもっと違いが出そうですね。
グメタリオ says..."わおーーー！"
人参買いすぎたから、コレやるーーーっ！
で、明日はきゅうり買いすぎて（違）やってみるーーーっ！！
whitewaterlily says..."おいしそう！"
みらさん、こんにちは。
おいしそうです。わたしもぜひやってみます。
胡瓜が漬けたいですね～。
乳酸菌と麹で、整腸効果も抜群のお漬物ですね！
下のアメリの足。見ほれてしまいました。
わたしの足・・・シクシク。
pira says...""
美味しそうです。夏休みの自由研究のヒントになりました。我が家。
みら says..."グメたん"
はーっはははは！
明後日はかぼちゃ買い過ぎるんだよ（笑
（いえ。かぼちゃは漬からないと思います。＞自分）
みら says..."whitewaterlilyさま"
味噌の割合が多いと、しょっぱくなってしまうようですが、
浅漬け程度で引き出せばだいじょうぶのようです。
ですよね。味噌とヨーグルトは、和風と洋風の違いはありますが
身体に良さそうなカップルですよね（笑）。
ぜひぜひ。
今回は走る場面が多く（＞ダ・ヴィンチ・コード）、足に魅了されました。折れそうに細いですね。
比較はなしです！はい！（笑）orz
みら says..."piraさん"
夏休みの自由研究！！！懐かしいです
確かに、いろいろやりましたね。＞夏休み
ぜひ研究に加えてくださいませ！＞ぬかづけもどき
りさ says..."メモメモ..."
そっか、グリークヨーグルト...
メモしておこう。
やっぱり生きていないといけないんでしょうか。
だよね。
みら says..."りささん"
ヨーグルトならなんでもいいらしんだけど（笑）、でも水が出るので、それなら水分の少ないグリークが一番かなぁ？（←独断）と。
生きてるほうがいいんだろうねえ。どうなんだろう？
ydr says..."おいしい！"
私もやってみました！
みらさんの真似してグリークヨーグルトで。
こちらの写真で見てとても美味しそう…と思いつつも
ぬか漬けとの類似性には半信半疑でしたが、
一口食べて驚きました。
私はヨーグルトを多めにしましたが、かなりぬか漬けに
近いですね！
これから頻繁に作ることになりそうです。
ありがとうございました！
みら says..."ydrさん"
お久しぶりです！
リンクとトラバ、ありがとうございます。
私も最初はほんとに「ぬかづけ」味になるのか不安でしたが、でもかなり近いですよね。ごはんにぴったりでうれしくなりましたよ。
ヨーグルトは多めのほうがいいですね～。同感です。
いろいろな野菜で楽しめるので、かなり有難いです。うふ。
直です says..."もったいない"
味噌・・・味噌を仕入れるのに車で８０マイルでフリーウエイとばして２．５時間しかも2週間に一回いければＯＫの環境で１：１は贅沢！風味付けで味噌いれるとして、ヨーグルト＋味噌（ちょっと）＋塩で明日セロリを漬けてみます。・・・ネバダ在住の出張員 報告は近日！（*^_^*）
みら says...""
> 直様
嗜好、環境、条件は、ひとそれぞれ百万通りですしね。
それぞれに満足できればいいのでは…？
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ぬか漬け風の漬け物をつくってみました（1）
先日、みらさんの「ヨーグルト味噌漬け -ぬかづけもどき-」を拝見して、あまりのおいしそうさに唾液排出量が一気にアップ！というわけで早速作ってみました。
ヨーグルト味噌のぬか漬け
少し前にmixiで知った、ヨーグルト味噌のぬか漬け。「伊東家レシピ」だそうで、海外在住邦人には人気があるようです。検索してみたらウェールズのみらさんも作っていらして、これがとても美味しそう！ヨーグルトだ
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