10\100 Проект "100 салатов" (original) (raw)
Салат с утиной грудкой в йогуртово-горчичной заправке
из книги Гастронома "Про птицу" .
На 4 порции:
2 утиные грудки на коже
1 средняя уковица
2 средних томата (у меня черри)
1 крупный сладкий перец, желательно желтого цвета
по маленькому пучку кинзы, зеленого лука и тпрхуна
2 ст л бальзамического уксуса
большой кусок ржаного хлеба без корки
150 гр йогурта без добавок
1 ч л горчицы
1 ч жидкого меда
1 зубчик чеснока
свежемолотый черный перец, соль по вкусу
Перец разрезать, удалить семена, запечь под грилем до подпален на кожице. Поместить горячий перец в пакет на несколько минут. Снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками.
Лук нарезать. Зелень нашинковать. Смешать в миске, заправить бальзамическим уксусом и оставить на 10 минут.
Томаты нарезать и прибавить к луку, перцу и зелени.
Приготовить заправку. Дя этого смешать йогурт с медом, горчицей, измельченным чесноком, солью и перцем.
Хорошо разогреть сковороду с толстым дном. Грудки нарезать вместе с кожей тонкими ломтиками. Обжарить ломтики на сухой сковороде по 30 сек-1 минуте. Можно, чтобы они оставаись немного розовыми, можно до полной готовности. Переложить готовые омтики в саатник с овощами, перемешать и дать постоять, пока готовятся крошки.
Хлебный мякишь раскрошить и обжарить до хруста в утином жире (оставшемся после обжаривания грудки).
Посыпать салат крошками и подавать немеденно.
На фото крошек нет, я позже посыпала;).