Толоконное печенье. (original) (raw)
Не у всех есть толокно, не многие его любят или помнят его вкус. Не везде оно продается в силу специфичности и довольно маленького срока годности. Я люблю, помню и покупаю. Использую его и как кашу, загущаю им супы-пюре, добавляю в хлеб и вот теперь попробовала печь из него печенье.
Пекла несколько разных вариантов, пыталась добиться наилучшей консистенции для выпекания. Делала и тугое тесто и совсем жидкое, но остановилась на среднем варианте). За основу брала несколько рецептов овсяного печенья. Пекла как с добавками изюма и вяленой клюквы так и без всяких наполнителей.
Попробуем?
100 гр сливочного масла
200 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
Щепотка соли
150 мл молока
150 гр пшеничной муки
1 ч л разрыхлителя теста
Наполнители опционально на ваш вкус (см ниже). Можно и без них.
100гр мягкого сливочного масла хорошенько взбить с 200 гр сахараного песка и пакетикам ванильного сахара, прибавить щепотку соли.
150 мл молока нагреть до горячего, но до кипения не доводить. Влить молоко к масляной смеси и прибавить 150 гр толокна. Вымешать.
150 гр муки просеять с 1 ч л разрыхлителя с горкой) и прибавить к тесту. Перемешать. На этом этапе можно добавить изюм или вяленую клюкву. Можно и шоколадные чипсы, но тогда сахар уменьшить (на мой взгляд).
Тесто должно получиться мягкое и эластичное, не крошиться, но и не расплываться.
Брать тесто столовой ложкой и скатывать из него шарики примерно одинакового размера. Выкладывать шарики на противень, застеленый пекарской бумагой и расплющивать их в лепешечки. Я пробовала разными методами. Больше всего мне подошел вариант, когда я на бумаге нарисовала 12 кружков одинакового диаметра (по стакану) и шарики расплющивала руками в пределах этих кругов.
Выпекать печенье в предварительно разогретом до 180 гр духовом шкафу в течение 10-12 минут.
Снять готовые печенья широкой лопаткой и остудить на решетке.