ナスのナムル (original) (raw)

ナスのナムル

10月3日にニンニクの植え付けをしました。ニンニクは今年収穫したもので大きめのものを植えました。元本かかってません。

白菜に虫がいたので沢山抹殺しました。まだ小さいですが中心の成長するところに住み着いていて、ほおっておいたら白菜が全滅すると思います。キムジャンの白菜を守らないと我が家が大変です。

今年は暑かったせいか、ナスが今頃になって採れるようになりました。長ナスをゲットしました。

ナスは冷蔵庫に入れなくても保存できるみたいです。しばらく段ボール箱に入れておいたのですが、大丈夫でした。ナスの大量消費のためにナムルにしてみました。5、6cmに切ってお湯で茹でます。ナスが、しなっと柔らかくなったら取り出して皮を剥きます。熱いのでビニール手袋をすると少し楽です。皮を剥きながら身を縦に細く割いていきます。皮は捨てて身だけ食べます。細く割いたナスの水気を絞ります。なんだか栄養も捨ててしまう気になりますが、量がずいぶん減りますね。ここに塩とごま油、醤油、潰しニンニクを加えて味を整えます。最後にすりゴマを入れて出来上がりです。ナス6本位あったのですが随分コンパクトになりました。