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カポナータ
(
食
)
【
かぽなーた
】
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今週のお題「夏野菜」 揚げ茄子のトマト煮込みは夏野菜のカポナータ… というのが直ぐに思い浮かばれた。 イタリア料理、今が旬の季節の前菜。 冷菜、温菜どちらでも提供できる。 似たティストのラタトゥイユは追いかけるように思い出された。 こちらはフランス料理での枠組。 両者は調味料の使い方などで違いがあるらしいが、 純粋に口に運ぶだけの人達からすれば総称して夏野菜だ。 使用する夏野菜には当然トマトが先に選ばれ、 後はお好みで… なんて感じだが… 大抵はズッキーニ、セロリ、パプリカなどで構成されるのではないだろうか。 彩り綺麗な夏野菜。 トマト煮込みの為かバゲットに乗せて食べても良し。 パスタのソース…#今週のお題#夏野菜#カポナータ#ラタトゥイユ#映画#レミー#MovieNEX#ディズニー
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今年もやって来たこの季節！ 栽培しているゴーヤが実り、第一弾はシンプルな【ゴーヤチャンプルー】でした！ ゴーヤ1本、豚小間１００ｇ、生姜１かけ、青唐辛子１本、のシンプルな食材で、味付けは塩コショウ、めんつゆ少々。 ごま油で生姜を炒め、香りが出たら青唐辛子を加え、ゴーヤをさっと炒め、お肉を入れ、塩コショウで味付け、最後にめんつゆを加え全体に絡ませ、器に盛り付け鰹節をたっぷりかけて完成！ ゴーヤの苦みと青唐辛子のピリッとした辛味で、キンキンに冷えたビールとの相性抜群な、簡単晩酌メニューになりました！ それと、もう１品は、沢山いただいた夏野菜で【カポナータ】を作りました！ 具材は、トマト、ナス、きゅ…
お越しいただきありがとうございます 今日は セブンイレブンのサラダを再現した話 を載せてみようと思います。 まずはこちら、 📌セブンイレブンの「タコとブロッコリーのバジルサラダ」 スレッズでイカ様🦑が美味しいと呟いていました 中に入っているものは教えてもらいました そして、バジルソースで和えてあるって イカ様🦑はイカなのに、タコ🐙が好きなの？って聞いたら 海の幸ぜ～んぶ好きって言いながらナマコ系は苦手とか言ってました イカ様のブログは蕎麦と車とキャンプの話が多いのですが、 スレッズ見てるといろんなものを食べてます。 蕎麦しか食べてないと思ってた（笑） イカ様の蕎麦の食べ方見てるのが好きなんです…#セブンイレブン#タコとブロッコリーのバジルサラダ#再現#カポナータ
午前中、妻と２人で近所のスーパーに行ったとき、肉厚で美味しそうな国産パプリカを見つけました。これはいい。という訳で、帰ってから我が家の夏の定番料理・なんちゃってカポナータを作ってみました。汗をかきながらこれを作ると、夏の訪れを実感します。 夏野菜をどんどん切って、ホールトマト缶とコンソメを加えるだけ 作り方はいたって簡単。 パプリカ２つ、ナス３本、玉ねぎ１玉、ピーマン適量、そして鶏肉（ムネでもモモでも）を１口大に切りそろえて、フライパンで炒めます。鶏肉は別にわけてソテーしておき、野菜が炒まってから加えてもいいです。 カルディで買ってきたホールトマト缶を１缶丸ごと加えて、そのまま煮込みます。野菜…#夏野菜#パプリカ#鶏肉#玉ねぎ#ナス#スタークラスコ#カポナータ#ラタトゥイユ
所用で静岡県の東部に行っていた。酷い雨で、富士山どころか50m先を走る車も見えない状態。富士市の高台はともかく、沼津市の中心街から港にかけては、閉まっているお店も多くてぴりぴりした雰囲気。沼津市や三島市は、数日前には大雨で被害が出ていたので当然だろう。 写真はお昼に食べた排骨炒飯。あっさりした冷やし中華を注文するつもりだったが「そういえば最近は炒飯ばかり食べているな」と思い、うっかり炒飯を注文してしまった。揚げた豚肉である排骨が名物の店のようで、店員さんが当然のように「え、排骨ですか？」と聞かれたため、うっかり「そうです」と答えてしまった。うっかりの二重奏により、おそろしく脂っこい炒飯を食べる…#炒飯#排骨炒飯#豚肉#夏野菜#おすそわけ#ラタトゥイユ#カポナータ#富士市#大雨
晩酌メニューは、マグロ、ブリ、エビ、タイのお刺身パックで【タルタル】 大き目にカットした野菜を白ワインで煮込んだ【カポナータ】でした！ 【海鮮タルタル】は、落合シェフのレシピ本「落合式イタリアン」に掲載されていたレシピで作りました！ 味付けは、マヨネーズ、わさび、しょうゆ、定番ではあり、ここまではなんとなく味の想像もしやすいですが、ケイパーが入る事で味わいに深みが出て、白ワインにピッタリなメニューでした！ 【カポナータ】は今回、カブをメインに、ナス、ニンジン、しめじ、ベーコン、オリーブ、にんにくを、トマト系は使わずに、白ワインで煮込み、塩、胡椒で味付け。 他の食材の旨味を吸ったカブが瑞々しく、…
少し前に、娘のダイエットと私の健康管理も兼ねて、 しばらく晩御飯は【鍋】と意気込みましたが・・・ 食べることが好きな娘と私、７日坊主ほどでした～ とは言え、ダイエット＆健康管理には気を付けて、詳しいカロリー計算などはしていませんが、油などは極力少なくなるように心がけ料理を作っています！ ダイエット＆健康管理になっているかは分かりませんがｗ 油はオリーブオイルで、量は２品で大さじ２弱ほどで、 今日の晩酌メニューは【鶏むね肉のピカタ＆カポナータ】でした！ 鶏むね肉は皮を取り、薄めにそぎ切り、塩、胡椒、ローズマリーを振り、１５分～ほどなじませ、焼く前に小麦粉をまぶし、オリーブオイル（適量）で両面を焼…
こんにちは。今日は、イタリア料理の中でも私のお気に入りの一品、「カポナータ」についてご紹介したいと思います。カポナータとは、イタリア南部のシチリア島が発祥の野菜の煮込み料理です。ナスやズッキーニ、玉ねぎ、パプリカなどの夏野菜を白ワインビネガーと砂糖で甘酸っぱく煮込みます。オリーブや松の実、レーズンなどを加えることもあります。 カポナータの料理の魅力は、野菜の旨味と酸味のバランスが絶妙で、食欲をそそることです。また、冷やしても温めてもおいしいので、保存食としても重宝します。夏の暑い日には、冷蔵庫で冷やしたカポナータを食べるのがおすすめです。さっぱりとした味わいで、暑さも吹き飛びますよ。 カポナー…
お越しいただきありがとうございます。 夕飯は居酒屋さんに魚を食べに行こうってことになりました。 居酒屋さんで食べた料理の紹介です。 生ビール、海藻3種類のお通しは大きな透明氷が２つ乗っていました。冷たくて喉ごし良くつるんと食べられます。この時期のおもてなしを感じます。 左）お刺身 本気盛り（天然生本鮪、うず華ワカシ、カツオ、ホタテ、ヒラメ、生メカジキ、水タコ、マダイ、サゴシ、オニエビ、味噌なめろう） 堪能しました！ 右）ハモの天ぷら梅肉和え 左）天海岩牡蠣 食べ応えがあって海の香りがすごい！ 右）だし酢なめろう なめろうはいろんな味付けがありますが、だし酢なめろうが好きです。自分で作る時はレモ…
先日奥多摩からの帰りに立ち寄った角上魚類で買ったカジキマグロを料理しました。 カジキマグロの料理で一番美味しいのはグリルだと思っている。 あとはトマトソースで軽く煮込んだリヴォルノ風とか。 今日はその中間の料理になります。 特に料理名とかないですが敢えて申し上げるならカジキマグロのソテー フレッシュトマトソースかな。 本当はグリルパンで焼きたかったのですが出すのが面倒でそのままフライパンでソテーしました。 そこにチェリートマト、バジル、黒オリーブ、ケッパーを使ったソースで頂きます。 トマトと一緒に食べてもいいし、ソテーしたものだけでも美味しい。 見栄えもいいですね。 一緒にナスとズッキーニのカ…#男の料理#カジキマグロ#角上魚類#カポナータ#シチリア風カポナータ
先日、用事があって、主人と一緒に駒場に行ったのですが、その時、東大の中にレストランがあったことを思い出し、ちょっと行ってみることにしました。 学食、というのも懐かしいけれど、大学の中にちゃんとしたレストランがあるなんて、なんだか素敵、そして、フレンチだと聞いていたので、フレンチ好きの私はワクワクです。 そして、お値段がお手頃なわりに、お席もゆったりしていましたし、お料理もなかなかでいいランチ時間を過ごすことができました。 ルヴェ ソン ヴェール駒場さんでゆったりランチしてきました！ ルヴェ ソン ヴェール駒場さん 外観 店内 メニュー ランチメニュー お飲み物メニュー ランチ ランチセット ル…
東京都練馬区大泉町１丁目にあるイタリアンのお店「La 毛利 table paysanne（ターブルペイザンヌ）」です。最寄駅は都営大江戸線の光が丘駅、西武池袋線の大泉学園駅、東武東上線、東京メトロ有楽町線、東京メトロ副都心線の和光市駅になります。 「La 毛利 table paysanne（ターブルペイザンヌ）」の近くには「Tanto Tanto （タント タント）」があります。 morigen1.hatenablog.com 「La 毛利 table paysanne（ターブルペイザンヌ）」へは夕食の時間帯に行きました。 この日は仕事が早く終わり、友人と食事に行こうかという話になりました。ど…
今日の晩酌メニューは「手羽トロの煮物」「かぼちゃの煮物」作り置きしてあった「ひじきの煮物」の煮物三昧でした！ かぼちゃの煮物、ひじきの煮物では、醤油、みりん、砂糖、お酒、和風だし、を使って作っていますが、調味料は同じような分量でも、食材によって全く違った味わいに変わる煮物は、調理自体は簡単ながら、奥の深い料理だな～と何時も感じます！ 手羽トロの煮物は出汁類は使わず、鶏と椎茸、しめじ、野菜からの旨味に、醤油、みりん、砂糖、塩、黒酢で、少しさっぱりとした味にしました！ 出汁を使わなくても食材の旨味がギュッと詰まった出来上がりになりました！ 和食の煮物や洋食ではビーフシチュー、カポナータ、アクアパッ…
チーズケーキマニアへの道!!(世界の味を発見しよう)•9日前
ラフィネストラさん （LA FINESTRA） 西大橋にある、一人から予約のできるお店 5月ごろの記録 スペシャルランチコース4,000円 (税込) 例 ≪Anti≫ ・本日のオススメ前菜6種盛り合わせ ≪Primo≫ ・牛テールのラグーソース ローマ風 （タリアテッレ） ≪Secondo≫ ・鴨胸肉のタリアータ ≪Dolce≫ ・苺のパフェ ≪Set≫ ・パン ・コーヒーor紅茶 能勢ジンジャエール 本日のオススメ前菜6種盛り合わせ カポナータ ハーブをきかせた豚の巻物 バルサミコ ポルケッタ 冷静人参スープ 頬肉煮込みチーズかけ 煮込み野菜 ナッツいり 鰯のフライ 層になっていてハーブとオ…
スペインのワイン飲みたい！ そんな時におすすめ！ 本日の赤ワイン セリェル・エル・マスロッチ ソラ・フレッド SOLA FRED 原産国：スペイン 原産地：カタルーニャ 品種：カリニェナ、ガルナッチャ 格付け：D.O. モンサン こちらを飲みました。 ミントやカカオの香りなんですけど、カシスの香りかなと思いました 奥にフルーティーな香りを感じます！ さてお味の方は・・・・ 透き通る味わいがする。 フルーティーな感じで甘みが広がる！ ミントみたいに爽やかで飲みやすいです！ タンニン少なめで心地よいです ほんとにさわやか〜 イイね！うまい！ 評価としてAですね！ 今日はカツオと一緒に食べました カ…
８月末からスタートした「免疫力アップレシピでクッキング」講座。昨日、３回目の講座が終了しました。今回は受付を抽選とさせていただき、大変多くのお申込みをいただきました。ありがとうございます。 この２～３日はやっと涼しくなりましたが、今年の夏は酷暑日が続き、今後また気温が高くなる予報です。免疫力が低下してしまっている方もいらっしゃるのではないでしょうか。ご参加くださった皆様、講座で作られたお料理をぜひご自宅でも作って食べて、免疫力を高めて元気にお過ごしください。 １回目から３回目のメニューをご紹介します。 ８/２７は えびときゅうりの翡翠炒め、銀耳ときゅうりのゆかり和え、鶏と夏野菜の黒酢カポナータ…
滞在2日目のランチということで、探検がてらメイン・バーのウィンクのランチをチェックしてみることにしました。。。 今日はずっと曇りの予報ですが、まあ涼しい点は良しとしましょうか（笑。 一番手前の水上ヴィラは、半分くらいビーチ・ヴィラになっていましたー（笑。 この日の干潮時間は3時で、この時は1時過ぎでしたが、ほぼ干潮時くらいに水位が低い日でした。 プール付きのヴィラが少ないせいか、曇り空でもプールやビーチには10名ほどゲストがいます。 バーで仲良くなった欧州人ゲストらの中には、「いつも一番安いビーチ・ヴィラに滞在してプールやビーチで寛ぐことで、（水上ヴィラとの差額から）浮いたお金で年に何度もモル…
名古屋遠征は日帰り弾丸旅… 用事があって出かけたんですよ… でも、このところのオーバーワークで疲れた老体… 早く帰った方が良いなぁ〜と思いつつ、名古屋友がMORRISに案内したいと言う！ 夜だべ？おらの体力持つかな？ 心配しつつ、名古屋駅近くのノリタケの森で時間を潰して、夕刻また栄に戻る…（笑） あ、あそこがMORRISね？ 店内は、長いカウンターに テーブル席もありました！ では、シャンパンで〜 乾杯！ シャンパンをグラスで出してくれる店は貴重！ 相当な繁盛店でないとできないと思う… シャンパンはその日に飲み切るのが鉄則だから… 料理はお任せでお願いしていたのかな？ ワインバーだと思うんだけ…
09/12(木)11:30〜 今日は銀座でランチしました🍴✨ GINZA SIXの通りを挟んでお向えのビルの地下１階のお店『トラットリア イタリア銀座店』https://maps.app.goo.gl/HwL365FTswC9LN2p6で【秋のカジュアルランチ】乾杯ドリンク付で3184円（税・サービス料込）。 思っていたよりも広めの店内は落ち着いた雰囲気で、サーブもなかなか良かっです。 なによりこのお値段で信じられないボリュームで😱 ■アミューズ秋のカポナータと秋鮭のフリット コレ、鮭の揚げ方が絶妙で美味しい🎶 ■前菜戻りカツオのタルタル、ルッコラとビーツのタブレにうにといくらを添えて アワア…
ご不要な衣料品を古着回収しています あぶないのでのらないでね アルパカさんより 人形シリーズ 鶴間編 9/12は帰宅途中ふとイオンに行きましたら昨年のあきたこまちが5kg￥2498本体だったかな、であったので買いました。新米の茨城産コシヒカリは3k越えで、やはりありました。で、そのあとマルエツに行ったら別メーカの茨城産コシヒカリが3k切った値段であって、ありゃりゃと思いましたが、そのまま帰りました。9/10にエイビーでもコメ見ましたし、9/12には百姓スーパー（仮名）にも入荷があったそうで、職場では変わらず「農水大臣入荷するとか言ってたのにしなかったからバカだよね」などとの声が出てましたが、ま…
たまの外食も楽しいですが、家でゆっくりおつまみを楽しむ時間も大好きです。 手の込んだお料理というのは、時間も心も余裕がないと作れない気がしてしまい、今のところ、作るのはささっと、そして楽しむのはゆっくり、そんな毎日です。 でも、そんなささっと料理でも、美味しいなぁ、うまくできたなぁというのはいくつかあって、適当に作ったものも意外と美味しかったりして、嬉しい発見の毎日です。 今日は、そんな我が家の食卓から、いくつかご紹介します。 最近のお気に入りの簡単おいしいお肉のおつまみ、久々のオーブン料理も 煮込み料理 ささみのトマト煮 オーブン料理 カポナータオムレツ 骨付き豚と野菜のグリル 蒸し煮料理 …
こんにちは！ 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 イタリア語でなすは「メランザーネ（メランツァーネ）」。焼いたり、揚げたり、煮込んだりとなすはイタリアでもよく食べられています。 今回は、そのなすを使った「カポナータ」をパパイズム流に作りやすくアレンジして、野菜たっぷりの冷製パスタも楽しめるレシピをご紹介します。 カポナータはイタリアの郷土料理。地域によってさまざまなアレンジがあるようで、とくに有名な南イタリアのシチリア版は、素揚げしたなすなどの野菜を甘酸っぱいトマトソースと合わせたもの。 ここでは、少ない油で素揚げしたなすやパプリカをトマト缶と合わせて冷蔵庫へ。冷たくて、甘…
エコノミーからビジネスにアップグレードできるか？ ドキドキしながらRカウンターで結果を聞く 今回は羽田からロンドンまでの修行です。 エコノミーからビジネスにアップグレードできるか？ 最安値運賃からビジネスクラスへのアップグレード アップグレードポイントの「価値」 安心してラウンジへ 搭乗口は国内線？ 3度目の同じメニュー ワインの飲み比べ 珍しくデザートをいただく 軽食は残念な感じ 2度目の機内食は和食で 最安値運賃からビジネスクラスへのアップグレード 今回のフライトは1年前にエコノミーの最安値で予約したチケットですが、ダイヤモンドステータスだけの「アップグレードポイントを通常の2倍払えば、当…
今週は猛暑からのゲリラ豪雨だったり、ちょっとだけ風が涼しくなったり、忙しいお天気でした。 また台風も近付いているようで心配ですね。 夏の終わりを感じることも少しずつあり、名残りを惜しむかのように、夏らしいものもいろいろ食べています。 そんなこんなで、今週の朝ごはんには、つるっとした麺など麺がたびたび登場しました。 今週の朝ごはんあれこれ、麺がたびたび登場しました！ 麺類 海老冷麺 あおさ素麺 焼きうどん パン 富士屋ホテルのパン DEAN＆DELUCAのパン ご飯 しらす明太ご飯 お宿の朝ごはん 今週の朝ごはんあれこれ、麺がたびたび登場しました！ 麺類 海老冷麺 上の写真です。 KALDIで海…
困ったときのトマト煮込み、もといラタトゥイユ。基本は夏野菜で作るが、今回は冷蔵庫の余り物をどんどん入れていく。基本根菜類、果菜類だったら問題ないと思う。変わり者でいうと今回は大根を使ったが、ほかにもれんこん、里芋などを使っても良さそう。ポイントは塩を振ってしっかり水分を飛ばすこと。これさえやっておけば後はどうとでもなる。 根菜ときのこのラタトゥイユ 【材料（3人前）】 ・鶏むね肉 300g・玉ねぎ 1/2個・にんじん 小1本・大根 10センチ程度・冷凍パプリカミックス 50g・お好みのきのこ 150g程度（今回はしめじ、まいたけ、マッシュルーム、しいたけ）・にんにく 1かけ・トマト缶 （200…