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味覚センサー
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Electronics Pick-up by Akira Fukuda•2年前
EETimes Japan様から頂いておりますコラム「デバイス通信」を更新しました。シリーズ「2022年度版 実装技術ロードマップ」の第21回です。実装技術ロードマップ（書籍）の第2章「注目される市場と電子機器群」から、第3節「ヒューマンサイエンス」の第3項「人間拡張」を紹介中です。前々回から、「味覚とそのセンシング」に関する記述部の概要を説明しています。今回は、味覚センサーの仕組みと製品例を簡単にご紹介しています。eetimes.itmedia.co.jp 正直、味覚センサー装置（味認識装置）がここまで進化し、使われているとは予想外でした。センサー素子の改良とコンピューティング技術の進化に加…ネットで話題
219ブックマーク「キムワイプおいしい」はネタなの？マジなの？味覚センサーで検証したよ！ | 味博士の研究所
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112ブックマークミスドとセブンのドーナツ、味はどのくらい違うの？ 味覚センサーで分析
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27ブックマークYahoo!ニュース - ミスドとセブンのドーナツ、味はどのくらい違うの？ 味覚センサーで分析 （Business Media 誠）ミスドとセブンのドーナツ、味はどのくらい違うの？ 味覚センサーで分析 Business Media 誠 1月14日(水)10時22分配信 コンビニ最大手のセブン-イレブンが、ドーナツ市場に参入する。レジ横に専用のケースを設置して、2015年中に全店舗（約1万7000店）で販売を開始し、2017年2月期には6億個の販売を目指すという。 【表...
16ブックマーク【黄金比率】おいしい餃子のタレの作り方を味覚センサーで発見！ | 味博士の研究所
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Electronics Pick-up by Akira Fukuda•2年前
EETimes Japan様から頂いておりますコラム「デバイス通信」を更新しました。シリーズ「2022年度版 実装技術ロードマップ」の第19回です。実装技術ロードマップ（書籍）の第2章「注目される市場と電子機器群」から、第3節「ヒューマンサイエンス」の第3項「人間拡張」を紹介中です。今回から、「味覚とそのセンシング」に関する記述部の概要を説明していきます。eetimes.itmedia.co.jp 味覚には広義の味と、狭義の味（五味）があること、味覚には重要な意味があること、などを説明しています。詳しくは記事をお読みいただけるとうれしいです。「おいしさ」の科学 素材の秘密・味わいを生み出す技術…
にんにくを出汁として使う 今回のテーマはにんにく。にんにくと言えば香りや辛味などを連想するが、これを従来とは違った使い方をするということのようである。 にんにくを上手に料理に使う 番組ではにんにく王国とかいう青森に取材をしている。ここの住民は肉じゃがやら煮物に豚汁などなんにでもにんにくを入れるのだとか。にんにくを野菜として様々な料理に使うのだという。にんにくを入れると旨味が増すとのこと。 にんにくに含まれるグルタミン酸の量は100ミリグラムとのことで、ジャガイモなどと同レベルだから決して旨味が強いということではないという。そこでポイントはにんにくをお湯に入れることだという。にんにくを出汁として…
定年後の人生：自由と退屈の狭間で（一日一新を目指します）•3ヶ月前
2024年7月2日 まかろんさん、さやさん、会長さん、いつもスターをありがとうございます。 次子がテレワークで、冷房が無いと働けないと言う。それじゃあ、冷房の効いた部屋で読書。 今日は、この一冊を読了。堀口 俊英さんの著作は、初読みかも。 新しい珈琲の基礎知識 作者:堀口 俊英 新星出版社 Amazon 最終ページに、セミナーサイトが記載されている。ちょっと興味あるなあ。 著者名で検索すると、なぜか電源開発のサイトが。リンクOKだよね、きっと。はてなブックマークもしてみた（まだ、使い方が分かっていないのよねえ）。 東京農業大学大学院博士課程卒で、環境共生学博士だそうだ。そのせいもあって、実験方…
風邪を引いたあと やっと動ける。と思っていたが 今度は味覚が分からない。 料理をしながら味見をするが分からない。 食べても、おいしーい！という 心からの喜びがない。 ハッキリいって日々が味気ない。 身体の中の 全ての細胞が 修復に向けて 全速力で頑張ってくれた。 そのダメージなので仕方がないが やっぱり味気ない。(2回目) 普段の食べる喜びは 繊細な味覚センサーの賜物だったと 今なら分かる。 人間の味覚神経に感謝しつつ 早く戻って来て〜〜😫
読みに来ていただきありがとうございます。 松屋新商品大好きブロガーのクッキング父ちゃんです。 本日は松屋からごろごろチキンの和風タルタル定食という名前からして罪な定食が発売されるという事なので早速いただきましょう！ とりあえずは公式から引用いたしましょう。 3種のお酢の南蛮ダレとバージョンアップしたタルタルが相性抜群ミツカンとコラボ、松屋のチキン南蛮焼き定食がパワーアップして登場！このたび松屋フーズでは、牛めし・カレー・定食・その他丼の「松屋」におきまして、2024年5月28日（火）10時より「ごろごろチキンの和風タルタル定食」を販売いたします。 チキン南蛮ダレにミツカンの魔法。3種のお酢を組…
塩味が感じられるスプーンとしてエレキソルトスプーン(発売日5月20日)はどういう仕組み(メカニズム)なの？危険？安全性は？注意点は？デメリットは無いの？ 価格から公式ページ(ブランドサイト)の案内まで様々な疑問に答えます！
最近ちょっと多忙な身です（仕事ではなく遊びでですが）。今回も時間がないので巻いて巻いて、第2回五反田会を簡単にふりかえるとします。 お店はサイゼリヤ、14時スタートだったのですが、お店の予約ができないそうで、我らが五反田会の会長、無駄なとおるリーダーが早く行って席を抑えてくれると。そ、それは申し訳ない！私一番近いし、私も早く行こう！と心に決めていたはずなのに、とにかく近い、すぐに行ける、という気持ちが私を油断させた。猫とイチャイチャしてたら13時40分位になっちゃって、慌てて家を出たけど、着いたと思ったらサイゼリヤの隣のギョーザ屋？みたいなところに迷いこんだりして（ボーゼン( ﾟ ρ ﾟ )）…
アキコ・フリーマンさんとの再会 アキコ・フリーマンさんは、米国留学時に夫であるケンさんと運命的に出会い、現在はカリフォルニアでワインメーカーとして大活躍している女性だ。 ウエスト・ソノマ・コーストという冷涼な地域の気候をうまく活かしたそのワインはバラク・オバマ大統領と安倍晋三首相の公式晩餐会でも使われている。すごい人なのだ。 このアキコさん、最近なんと叙勲までされている（令和5年度農事功労者として緑白綬有功章を授与）。勲章ですよ勲章。米国在住のため現地領事館で受け取ったらしいのだが、もし日本にいたら秋篠宮から勲章を授与されるとかそういうレベルだったのだそうだ。小学校時代「歯が丈夫だ」という理由…
「今日の一句」 炭火の舞焼肉の誘いに夢馳せる はい！焼肉を嫌いな人はいないですよね！ 焼肉があればみんなが笑顔になれる！ ということで、面白い記事を見かけました。 prtimes.jp なんと、ミツカンさんとOISSYさんが 味覚センサーAI 「レオ」を用いて、焼肉のたれ、レモン果汁等、焼肉につけて 食べられる調味料と焼肉との相性度を測定 ランキングをつけたとのこと！！ これはお腹が鳴る内容だ！と思って見てみましたが 味覚センサーAI 「レオ」とはなんぞや！という方のために 内容を調べてみると、、、 人間は食物を口に入れた時、舌にある“味蕾(みらい)”という部分がセンサーの役割をし、料理や飲料…
斎藤一人さん 本物がニセモノで、ニセモノが本物!?
本物に接して味覚センサーを磨こう
今週のお題「一生モノ」 毎月季節の果物を紹介するシリーズ★ その名も「旬の役果」。 私は健康なカラダづくりに役立つ果物を【役果やくか】と呼んでいます。季節ごとに旬を迎える果物が持つ特徴的な栄養や成分を充分に引きだして美味しく楽しく頂きましょう。1月の役果はシークヮーサーです。 シークヮーサーシークヮーサーの旬は 青果・料理用・・・8月 加工用・・・・・・10月〜12月 生食用・・・・・・1月 と用途によって別れています。 シークヮーサー（和名：ヒラミレモン（平実檸檬）、学名：Citrus × depressa、台湾語：酸桔仔 sng-kiat-á ） ミカン科の常緑低木、柑橘類。 シークヮーサ…
１１月２５日は次女の誕生日。いまだ独身の次女は、誕生日を両親に祝ってもらうことに何のためらいもなく喜んでる、マイペースでマッタリズムな性格。 親としては、その日は彼と。。。という言葉を、何年も待っているのですが。 今までは洋食 今年は和食にしてみました 昨年も、その前も多分彼女の誕生日にはフレンチのコースランチでお祝いしていたと思います。 でも今年は、気分が和食だったので、その旨を伝えると、次女も和食がいい！とのこと。 コロナで閉店した大の御贔屓だった割烹のあとを継いでくれた、今の御贔屓のお店で、ささやかなお誕生日のお祝いをすることにしました。 湯飲み茶碗で乾杯というのもなんですが、お祝いはお…