concasse - Weblio 英和・和英辞典 (original) (raw)
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意味・対訳 コンカッセ;(野菜などの)みじん切り
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concasse
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concasse
名詞
concasse (countable かつ uncountable, 複数形 concasses)
- Alternative form of concassé
- 1994, Christina Tree, Best Places to Stay in New England, page 299:
[…] with truffled Madeira sauce, haricots verts and fresh tomato concasses, and chocolate raspberry shortcake. The a la carte menu offered the rest of the week features light and informal foods. Guests eat on the garden terrace […] - 2001 February, Cincinnati Magazine, page 132:
Now the new executive chef, Tsvika (Vik) Silberberg, has swung far the other way with a menu full of trendy ingredients: fingerling potatoes, day-boat scallops, root vegetables, jasmine rice. There are reductions and concasses and infused oils.
- 1994, Christina Tree, Best Places to Stay in New England, page 299:
アナグラム
- Cansecos, Cascones, Saccones
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