fermenter — Wiktionnaire, le dictionnaire libre (original) (raw)

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Du latin fermentare.

fermenter \fɛʁ.mɑ̃.te\ intransitif 1er groupe (voir la conjugaison)

  1. (Didactique) Être en fermentation.
    • Le sucre de canne, C12H9O9,2HO, doit absorber au moins un équivalent d'eau pour fermenter alcooliquement_; il est susceptible de la transformation lactique._ — (Nicolas Basset, Traité théorique et pratique de la fermentation, part. 3, note C : Dédoublement de quelques corps en présence de fermentation, Paris : chez Victor Masson, 1858, p. 495)
    • Le jus contient, en outre du principe sucré, une foule de matières étrangères dont quelques-unes sont susceptibles de fermenter et d’altérer le sucre. — (Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes, E. Jolly, Charleville, 1869, page 125)
  2. (Sens figuré) S’agiter ou bouillonner, en parlant des esprits, des passions dangereuses.
    • Les colères entassées fermentant dans le silence depuis vingt ans, grondaient de toutes parts ; la pensée se déchaînait, les livres qui d’ordinaire n’entraient en France que secrètement, commençaient à s’éditer à Paris. — (Louise Michel, La Commune, Paris : P.-V. Stock, 1898, page 10)
    • Depuis l’arrestation de Condé, la haine avait fermenté. Les colères, un instant comprimées, éclataient maintenant. — (Michel Zévaco, Le Capitan, 1906, Arthème Fayard, collection « Le Livre populaire » no 31, 1907)
    • C'est cette « pensée de derrière » qui est à l'origine de toutes les révolutions. Elle fermente pendant des mois, puis éclate subitement. — (Pierre Bettencourt, Le littrorama ou Le triomphe de la roue libre, livre 1, Deyrolle Éditeur, 1996)

être en fermentation

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