Çinuçen Okat - Academia.edu (original) (raw)

Papers by Çinuçen Okat

Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research), Dec 31, 2022

Corporate social responsibility (CSR) has recently become a popular field of study in terms of cu... more Corporate social responsibility (CSR) has recently become a popular field of study in terms of customer-centric outcomes for contemporary researchers. The development of CSR activities is a strategic factor for improving customer intimacy (CI) and customer citizenship behavior (CCB) in the restaurant industry. The structure that will be formed because of the reflection of CSR activities on customer behaviors is valuable for both the restaurant and the customers. With this perspective, the purpose of this paper is to examine the relationships between the CSR, CI, and CCB in İzmir province. This study has obtained empirical evidence from 408 restaurant customers in İzmir province. The structural equation modelling was employed to verify the first three hypotheses using statistical software IBM AMOS 24. The mediating effect was examined by employing Model 4 of the PROCESS macro (Version 3.3). The findings reveal that CSR significantly contributes to CI and CI interacts significantly and positively with CCB. The study also extends the CSR and CCB literature through a novel mediation mechanism of CI.

International Journal of Contemporary Tourism Research

Covid-19 salgını nedeniyle turizm endüstrisinde faaliyet gösteren tüm işletmeler gibi yiyecek içe... more Covid-19 salgını nedeniyle turizm endüstrisinde faaliyet gösteren tüm işletmeler gibi yiyecek içecek işletmeleri de olumsuz yönde etkilenmiş ve büyük bir kriz ile karşı karşıya kalmıştır. Bu nedenle yiyecek içecek işletmelerinin bu kriz döneminde alacakları kararlar işletmelerin geleceği açısından hayati bir önem kazanmıştır. Bu bağlamda Covid-19 salgınının yiyecek içecek işletmeleri üzerindeki etkisini, işletmelerin bu kriz döneminde ne gibi önlemler alacaklarını ve nasıl bir kriz yönetimi uygulayacaklarını belirlemek bu çalışmanın temel amacını oluşturmuştur. Yapılan analizler sonucunda işletmelerin en büyük kaygılarının kendi sürdürülebilirlikleri olduğu anlaşılmıştır. İşletmelerin genel anlamda olası krizlere yeterince hazırlıklı olmadıkları görülürken, büyük ve kurumsal işletmelerin küçük işletmelere nazaran krizlere daha hazır oldukları ve kriz senaryoları üzerinde çalıştıkları belirlenmiştir.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2021

Günümüzde yerel mutfak kültürlerine artan yoğun turistik talep ve gastronomi turizmi deneyimlerin... more Günümüzde yerel mutfak kültürlerine artan yoğun turistik talep ve gastronomi turizmi deneyimlerinin otantikleşmesi mutfak kültürlerinin turistik bir ürün olarak değerlendirilmesini mümkün kılmaktadır. Ancak yerel mutfak kültürlerine ait bilgilerin küreselleşme ile birlikte etnik özelliklerinden uzaklaşması gibi endişeler çoğaldığından, Van mutfak kültürüne ait değerlerin kültürel miras kapsamında değerlendirilmesi büyük bir önem kazanmaktadır. Bu çalışma ile günümüzde oldukça popüler turizm çeşitlerinden biri olan gastronomi turizmi kapsamında Van şehrini bir cazibe merkezi haline getirmek, aynı zamanda Van'ı ziyaret edecek olan yerli ve yabancı turistlere gastronomi rehberi olmak, yerel lezzetlerin sürdürülebilirliğini ve değerlerin korunması, kayıt altına alınması ve tanıtılmasına katkı sağlaması amaçlanmaktadır. Bu çalışma kapsamında geçmişten günümüze Van mutfak kültürüne dâhil olmuş ürünler, nitel analiz yöntemlerinden biri olan doküman analizi tekniğinden yararlanılarak belirlenmiş ve sunulmuştur. Bu bağlamda, Van şehrine ait otlu peynirden kavuta, ışgından (Rheum ribes) erişteye, keledoştan ciğer köftesine, Van balığından Van pastasına kadar çeşitli yerel mutfak ürünlerinin ismi ve içeriği zengin mutfak kültürüne sahip Van iline ait bir gastronomi rotası oluşturulması gerektiğini vurgulamaktadır. Ayrıca, makale içeriğinde detayları verilen yöreye özgü yemekler ve ürünler bu duyguyu ve heyecanı daha da güçlendirmektedir. Bu bağlamda, çalışmanın bulguları doğrultusunda Van şehrinin gastronomi rotası önerilmiştir.

Gunumuzde yiyecek icecek isletmelerinin sahip oldugu itibar, isletmelerin gelecegini ve basarisin... more Gunumuzde yiyecek icecek isletmelerinin sahip oldugu itibar, isletmelerin gelecegini ve basarisini onemli derecede etkileyebilmektedir. Yiyecek icecek isletmelerinde tuketiciler satin aldiklari urun ve hizmetleri onceden goremedikleri icin, isletmeye duyduklari guven duygusu ile birlikte isletmenin itibari satin alma kararlarina etki eden onemli bir faktordur. Tuketicilerin gozunde iyi bir itibara sahip olmayi basarabilen yiyecek icecek isletmeleri, tuketicilerin memnuniyetini arttirarak tuketici sadakatini saglayabilmek gibi ileriye donuk davranissal niyet uzerinde etkili olabilmektedirler. Bu baglamda Izmir’de yiyecek icecek isletmesi musterilerinin kurumsal itibar algilarinin davranissal niyete etkisinin olup olmadigini belirlemek bu arastirmanin temel amacini olusturmustur. Yapilan analizler sonucunda yiyecek icecek isletmelerinde algilanan kurumsal itibar tuketicilerin davranissal niyetini olumlu yonde etkilemektedir. Davranissal niyet alt boyutlarindan musteri sadakatini pozit...

Turk Turizm Arastirmalari Dergisi, 2020

Journal of Gastronomy Hospitality and Travel (JOGHAT)

Yiyecek icecek isletmelerinin tuketicilerin gozunde olusturduklari olumlu gida guvenligi algisi, ... more Yiyecek icecek isletmelerinin tuketicilerin gozunde olusturduklari olumlu gida guvenligi algisi, isletmelerin yogun rekabet ortaminda basarili olabilmesi icin son derece onemlidir. Bu baglamda Izmir’de yiyecek icecek isletmesi musterilerinin gida guvenligi algilarina etki eden faktorlerin belirlenmesi bu calismanin temel amacini olmustur. Yapilan analizler sonucunda, musterilerinin gida guvenligi algilarina etki eden faktorlerin “Yiyecek Faktoru” ve “ Isletme ve Calisan Faktoru” olarak iki boyut altinda toplandigi belirlenmistir. Ayrica bu iki boyut altinda musterilerin gida guvenligi algilarini etkiyen en onemli faktorlerin, servis edilen urunlerin kalitesi ile restoranin masa ve sandalyelerinin temizligi oldugu ortaya cikmistir.

Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research, Mar 27, 2019