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UERJ - Universidade do Estado do Rio de Janeiro / Rio de Janeiro State University
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Papers by Jonas esperança
Research, Society and Development
O Kombuchá é uma bebida naturalmente fermentada que vem ganhando grande destaque na indústria de ... more O Kombuchá é uma bebida naturalmente fermentada que vem ganhando grande destaque na indústria de bebidas. Por seu sabor levemente ácido, amargo e com presença de gases, estes chás têm sido colocados por muitos como uma alternativa às bebidas tradicionais carbonatadas, principalmente por aqueles que procuram uma bebida mais natural, saudável, com pouco açúcar, sem aditivos e corantes tradicionalmente utilizados no preparo de refrigerantes. Apesar de ser uma bebida milenar conhecida amplamente na Ásia, no Brasil trata-se de uma bebida ainda pouco conhecida e difundida. O objetivo desse trabalho foi analisar físico-quimicamente estas bebidas de mesmo sabor e de lotes e marcas distintos, para verificar a possível uniformidade e características destes produtos. Metodologia: As amostras foram adquiridas no município de Duque de Caxias- RJ e foram analisados os parâmetros de rotulagem, pH, acidez titulável, teor alcoólico, antioxidantes, cor e presença de corantes. Resultados e discussão: ...
Brazilian Journal of Development, 2020
Simpósio de Alimentos e Nutrição
Ovos são estruturas reprodutivas, não fecundadas, das fêmeas de aves e répteis e possuem, em sua ... more Ovos são estruturas reprodutivas, não fecundadas, das fêmeas de aves e répteis e possuem, em sua composição nutricional, proteínas de alto valor biológico, vitaminas, minerais, carotenóides como a luteína e zeaxantina. Demonstrando o seu incontestável valor nutricional, o ovo pode ser comparado ao leite materno, pois reúne todos os nutrientes necessários para a vida. Por se tratar de um alimento completo e de alta qualidade nutricional e preço acessível, torna-se um alimento mundialmente
Research, Society and Development
O Kombuchá é uma bebida naturalmente fermentada que vem ganhando grande destaque na indústria de ... more O Kombuchá é uma bebida naturalmente fermentada que vem ganhando grande destaque na indústria de bebidas. Por seu sabor levemente ácido, amargo e com presença de gases, estes chás têm sido colocados por muitos como uma alternativa às bebidas tradicionais carbonatadas, principalmente por aqueles que procuram uma bebida mais natural, saudável, com pouco açúcar, sem aditivos e corantes tradicionalmente utilizados no preparo de refrigerantes. Apesar de ser uma bebida milenar conhecida amplamente na Ásia, no Brasil trata-se de uma bebida ainda pouco conhecida e difundida. O objetivo desse trabalho foi analisar físico-quimicamente estas bebidas de mesmo sabor e de lotes e marcas distintos, para verificar a possível uniformidade e características destes produtos. Metodologia: As amostras foram adquiridas no município de Duque de Caxias- RJ e foram analisados os parâmetros de rotulagem, pH, acidez titulável, teor alcoólico, antioxidantes, cor e presença de corantes. Resultados e discussão: ...
Brazilian Journal of Development, 2020
Simpósio de Alimentos e Nutrição
Ovos são estruturas reprodutivas, não fecundadas, das fêmeas de aves e répteis e possuem, em sua ... more Ovos são estruturas reprodutivas, não fecundadas, das fêmeas de aves e répteis e possuem, em sua composição nutricional, proteínas de alto valor biológico, vitaminas, minerais, carotenóides como a luteína e zeaxantina. Demonstrando o seu incontestável valor nutricional, o ovo pode ser comparado ao leite materno, pois reúne todos os nutrientes necessários para a vida. Por se tratar de um alimento completo e de alta qualidade nutricional e preço acessível, torna-se um alimento mundialmente