Luis Delgado Olivares - Academia.edu (original) (raw)
Papers by Luis Delgado Olivares
Plants
The mobility of the human body depends on, among other things, muscle health, which can be affect... more The mobility of the human body depends on, among other things, muscle health, which can be affected by several situations, such as aging, increased oxidative stress, malnutrition, cancer, and the lack or excess of physical exercise, among others. Genetic, metabolic, hormonal, and nutritional factors are intricately involved in maintaining the balance that allows proper muscle function and fiber recovery; therefore, the breakdown of the balance among these elements can trigger muscle atrophy. The study from the nutrigenomic perspective of nutritional factors has drawn wide attention recently; one of these is the use of certain compounds derived from foods and plants known as phytochemicals, to which various biological activities have been described and attributed in terms of benefiting health in many respects. This work addresses the effect that the phytochemicals curcumin from Curcuma longa Linn and sulforaphane from Brassicaceae species have shown to exert on muscle function, recov...
Emirates Journal of Food and Agriculture
Functional beverages market requires conservation methods where bioactive compounds could persist... more Functional beverages market requires conservation methods where bioactive compounds could persist for their bioavailability. The aim of this work was determined the extractwion yield, antioxidant capacity and bioavailability of a cactus pear (Opuntia ficus-indica) juice blended using different solvent to extraction after pasteurization (PAST) or thermoultrasonication (TUS) treatment. The best properties were exhibited by TUS juice, showing 575.8 ± 11.1 mg GAE·L-1 for total phenolic, and 392.78 ± 4.1 mg betanain E·L-1 for pigment content. Which resulted in a greater antioxidant activity bioavailable (87% DPPH; 38% ABTS). The highest antioxidant activity was found in the TUS methanolic extraction, exhibiting higher bioaccessibility than the juice (78% ABTS; 179% DPPH). It can be concluded that thermoultrasonication and methanolic extraction of a cactus pear juice blend allows a greater antioxidant compounds to be bioavailable
Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
La obesidad es un problema de salud pública en México, debido a la alta prevalencia en la poblaci... more La obesidad es un problema de salud pública en México, debido a la alta prevalencia en la población, sus tratamientos actuales van desde nutricional, farmacológico hasta quirúrgico. A pesar de las posibilidades que existen para el tratamiento de esta enfermedad, la mayoría de las personas con esta condición no obtienen resultados satisfactorios. Los estudios han relacionado los compuestos bioactivos como una alternativa en la prevención de enfermedades, entre ellas la obesidad, por lo que el uso de un compuesto bioactivo que brinde beneficios tendría un gran impacto en la población. Entre estos compuestos se encuentran las saponinas que son metabolitos secundarios de las plantas y se les han atribuido múltiples beneficios en el tratamiento de la obesidad, como participación en hormonas reguladoras del apetito, inhibición de enzimas lipídicas, por mencionar algunos, por lo que la evidencia científica sugiere su uso como coadyuvantes. en el tratamiento de la obesidad.
Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, 2021
Los jugos de frutos y hortalizas fermentados con Bacterias Ácido Lácticas (BAL) son productos que... more Los jugos de frutos y hortalizas fermentados con Bacterias Ácido Lácticas (BAL) son productos que por los cambios estructurales ocasionados durante el proceso de fermentación han ganado relevancia dentro de los alimentos funcionales, además de las características nutricionales propias del fruto como los antioxidantes, que además de coadyuvar en el tratamiento de enfermedades no transmisibles que se caracterizan por el estrés oxidativo presentan propiedades antimicrobianas. Las BAL son microorganismos que al consumirlos ayudan sobre la colonización intestinal promoviendo equilibrio, tiene efectos asociados a la inmunidad, coadyuvan en distintas enfermedades no transmisibles. Otra aplicación relevante de los jugos fermentados es la síntesis de compuestos antimicrobianos como las bacteriocinas, que extiende la posibilidad de utilizar estos productos en el área farmacéutica, se conoce que tienen efectividad contra microorganismos patógenos resistentes. Con el consumo de estos productos ...
Applied Sciences, 2022
The damage caused by chronic alcohol consumption is frequently reported, but the effects caused b... more The damage caused by chronic alcohol consumption is frequently reported, but the effects caused by weekend recreational consumption, which is much more frequent than even daily consumption, have not, to our knowledge, been reported. The metabolism of ethanol, once consumed, starts from the mouth, and the biotransformation process follows different routes. In this study, the effect of weekend alcohol consumption on the oral cavity was observed. Methods: Thirty male and female rats were divided into six groups (n = 5), with control groups (male/female) and groups administered with 5% and 40% ethanol solution ad libitum consumption 2 days a week for 3 months. After treatment, the animals were sacrificed, an incisional slice of the cheek and back of the tongue was obtained, and the tissues were processed according to the histological technique and routine staining (hematoxylin-eosin, H&E). Samples were observed using light microscopy. Results: Histological changes were observed in sampl...
Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, 2021
La práctica deportiva exige mayor demanda nutricia para la función muscular pero también se requi... more La práctica deportiva exige mayor demanda nutricia para la función muscular pero también se requiere de favorecer la respuesta neurológica para lograr mejor rendimiento, coordinación, resultados y disminuir latiga. Una sobreexcitación de compuestos químicos que estimulen al Sistema Nervioso Central puede lograrse por medio de ayudas ergogénicas como la cafeína. Objetivo: Analizar la efectividad de la cafeína como ayuda ergogénica en deportistas para su uso competitivo, mediante la investigación en motores de búsqueda científicos. Metodología: Búsqueda de artículos científicos de publicación reciente, sobre ensayos clínicos de suplementación con cafeína en deportistas, por medio de motores de búsqueda especializados empleando la herramienta “MeSH. Resultados: El uso de cafeína en el deporte genera un impacto positivo en el rendiemiento, mejorando la fuerza y potencia del atleta y con ellos mejores resultados en la competición, retasa la aparición de fatiga y la disificación recomen...
Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, 2021
El género Capsicum es originario de América Latina y se expandió a otros continentes mediante int... more El género Capsicum es originario de América Latina y se expandió a otros continentes mediante intercambio de especias. Su fruto se utiliza fresco o seco para aportar color, sabor y olor a platillos, ensaladas y salsas. Posee gran relevancia comercial a nivel mundial, siendo los principales países productores China, México y Turquía. Existen cinco especies domesticadas que son: C. baccatum, C. chinense, C. pubescens, C. frutescens y C. annuum. En general, los frutos de Capsicum disponen de gran variedad de tamaños y formas, y de acuerdo a su estado de madurez presentan cambios en las tonalidades, que van del verde a tonos amarillos, rojos y rojos intensos. Los frutos poseen compuestos bioactivos que pueden proveer efectos benéficos en la salud. El objetivo del presente trabajo fue realizar una revisión sobre los compuestos bioactivos de las diferentes especies domesticadas del género Capsicum y sus recientes aplicaciones clínicas. Debido a los componentes bioactivos de las especies d...
Horticulturae, 2022
Opuntia spp. is a diverse and widely distributed genus in Africa, Asia, Australia, and America. M... more Opuntia spp. is a diverse and widely distributed genus in Africa, Asia, Australia, and America. Mexico has the largest number of wild species; mainly O. streptacantha, O. hyptiacantha, O. albicarpa, O. megacantha and O. ficus-indica. The latter being the most cultivated and domesticated species. Throughout history, plants and their phytochemicals have played an important role in health care and Opuntia spp. has shown a high nutritional, medicinal, pharmaceutical, and economic impacts. Its main bioactive compounds include pigments (carotenoids, betalains and betacyanins), vitamins, flavonoids (isorhamnetin, kaempferol, quercetin) and phenolic compounds. Together, they favor the different plant parts and are considered phytochemically important and associated with control, progression and prevention of some chronic and infectious diseases. This first review (Part 1), compiles information from published research (in vitro, in vivo, and clinical studies) on its preventive effects agains...
El fútbol es unn juego de equipo muy popular mundialmente, considerado como un deporte intermiten... more El fútbol es unn juego de equipo muy popular mundialmente, considerado como un deporte intermitente debido a los movimientos intensos de corta duración con alta demanda energétiva, causante de fatiga y disminución del rendimiento durante el juego y entrenamientos. Objetivo: Analizar investigaciones actuales sobre los efectos de la ingesta de suplementos con PT e HCO sobre el rendimiento en futbolistas e identificar aquellos que tuvieron un mayor impacto. Método: Se realizó una revisión sistemática en la red con base a artículos publicados en PubMed, Scielo, Redalyc, Elsevier y Dialnet utilizando palabras claves como “football”, “supplementation”, “carbohydrates”, “protein”, “physical performance”, “ergogenic” y “recovery”. Resultados: Se encontraron en un inicio 33 estudios que realizaron intervenciones en futbolistas con suplementos de HCO y PT, de los cuales solo 11 mostraron tener algún impacto significativo sobre las pruebas físicas y marcadores bioquímicos. Conclusión: Las int...
In Mexico, cancer represents the third cause of mortality, being obesity a trigger for its appear... more In Mexico, cancer represents the third cause of mortality, being obesity a trigger for its appearance; while the condition and therapy themselves cause a series of conditions that deteriorate the quality of life of those who suffer it. The relationship between nutritional status and the appearance and treatment of chronic non-communicable diseases has led to search in nutrition for preventive and palliative support. The bibliographic review was carried out in PubMed, Cochrane, Scielo and Google Academic databases; using as keywords: Nutrition, Cancer, Cancer Dietary Treatment, Coadjuvant Therapy, Bioactive Compound and Functional Food. Those articles from 2013 to date were included, excluding those that obtained inconclusive results or were carried out in animals. 21 articles with relevant information on the consumption or supplementation of diverse antioxidants, fat acids and vitamins were included. According to the temporality of the disease, the compounds would have an effect as ...
La fibra dietética es un componente de la dieta ampliamente estudiado, debido a que se le atribuy... more La fibra dietética es un componente de la dieta ampliamente estudiado, debido a que se le atribuyen una gran variedad de beneficios en la salud del consumidor. Existen diversas definiciones y clasificaciones para la fibra dietética, esta diversidad se genera por las distintas áreas que la que se estudian, una de las clasificaciones más aceptadas se basa en el grado de hidratación con agua, teniendo fibras solubles e insolubles. Sus efectos funcionales pueden ser tecnológicos o nutracéuticos, los primeros son las propiedades que otorga a un alimento, y los segundos los beneficios que genera en la salud. La fibra dietética puede encontrarse de forma natural en los alimentos o puede ser añadida en su elaboración. Es necesario tener un consumo adecuado de fibra dietética para poder disponer de todos los beneficios que brinda, desde sus efectos en la salud digestiva, hasta su papel en la prevención y tratamiento de diversas patologías.
CyTA - Journal of Food, 2021
Amaranth has been of interest for its nutritional quality and its multiple benefits; however, the... more Amaranth has been of interest for its nutritional quality and its multiple benefits; however, there is little research on its toxicological effect. This work studied antinutritional compounds, the cytotoxic and genotoxic effect in the Amaranthus protein extract (PEAh). The content of lectins, tannins, saponins, and trypsin inhibitors was determined. Biological studies were conducted to determine toxicity in male CD-1 mice by intraperitoneal administration. The genotoxic potential was determined by the micronucleus test. The bone marrow cytotoxicity was determined by polychromatic erythrocyte (PE) rate and the cytotoxic effect was evaluated by the 3-(4,5-dimethylthiazol-2-yl)-2,5-diphenyltetrazolium bromide (MTT) test. Our results showed considerably high concentrations of lectins and trypsin inhibitors, lower concentrations of tannins and saponins in PEAh. The PEAh was toxic to mice, presenting genotoxic and cytotoxic damage to bone marrow and hepatocytes. Evaluación fitoquímica, citotóxica y genotóxica del extracto de proteína de semillas de Amaranthus hypochondriacus RESUMEN El amaranto ha sido de interés por su calidad nutricional y sus múltiples beneficios; sin embargo, hay poca investigación sobre su efecto toxicológico. Este trabajo estudió compuestos antinutricionales, el efecto citotóxico y genotóxico en el extracto de proteína de Amaranthus hypochondriacus (PEAh). Se determinó el contenido de lectinas, taninos, saponinas e inhibidores de tripsina. Se realizaron estudios biológicos para determinar la toxicidad en ratones machos CD-1 mediante administración intraperitoneal. El potencial genotóxico se determinó mediante la prueba de micronúcleos. La citotoxicidad de la médula ósea se determinó mediante la tasa de eritrocitos policromáticos (PE) y el efecto citotóxico se evaluó mediante la prueba MTT. Los resultados mostraron concentraciones considerablemente altas de lectinas e inhibidores de tripsina, concentraciones más bajas de taninos y saponinas en PEAh. El PEAh fue tóxico para los ratones, presentando daño genotóxico y citotóxico en la médula ósea y los hepatocitos.
Journal of Functional Morphology and Kinesiology, 2021
Background: Exercise training induces adaptive physiological and morphological modifications in t... more Background: Exercise training induces adaptive physiological and morphological modifications in the entire organism; however, excessive loads of training may increase damage in tissues. The purpose of this study was to evaluate the effect of silymarin in lung and liver histological changes in rats subjected to exercise training (ET). Methods: Male Wistar rats were subjected to an 8-week ET treadmill program 5 days per week, 60 min/session, and were previously administered 100 mg ascorbic acid or 100 mg of silymarin. Results: Silymarin increased alveolar and bronchial muscle size, improve vascularization, and reduced tissue inflammation. In liver, silymarin promoted the reduction of lipid content. Conclusion: Silymarin supplementation may improve inflammation in pulmonary tissue after 8 weeks of the ET treadmill program, improve cell recovery, and reduce intrahepatic lipid content.
Biomedicines, 2020
Silymarin (SM) is a mixture of flavolignans extracted from the seeds of species derived from Sily... more Silymarin (SM) is a mixture of flavolignans extracted from the seeds of species derived from Silybum marianum, commonly known as milk thistle or St. Mary’sthistle. These species have been widely used in the treatment of liver disorders in traditional medicine since ancient times. Several properties had been attributed to the major SM flavolignans components, identified as silybin, isosilybin, silychristin, isosilychristin, and silydianin. Previous research reported antioxidant and protective activities, which are probably related to the activation of the nuclear factor erythroid 2 (NFE2)-related factor 2 (Nrf2), known as a master regulator of the cytoprotector response. Nrf2 is a redox-sensitive nuclear transcription factor able to induce the downstream-associated genes. The disruption of Nrf2 signaling has been associated with different pathological conditions. Some identified phytochemicals from SM had shown to participate in the Nrf2 signaling pathway; in particular, they have be...
Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, 2020
El jamón de pavo es uno de los embutidos más populares de origen cárnico y se encuentra regulado ... more El jamón de pavo es uno de los embutidos más populares de origen cárnico y se encuentra regulado por Normas Oficiales Mexicanas en términos sanitario y comercial. El objetivo del presente estudio fue analizar 10 diferentes tipos de marcas comerciales de Jamón de Pavo mediante la recopilación de datos de macronutrientes, sodio, ingredientes añadidos y aditivos, en relación con los parámetros establecidos por las Normas Oficiales Mexicanas. Se concluyó que todos los productos de jamón de pavo analizados presentaron valores dentro de los rangos establecidos según las normas respecto a los valores nutrimentales, así como las características con relación a la calidad de envasado y etiquetado. Los productos tienen un alto contenido de sodio y aditivos por lo tanto su consumo debe ser moderado.
Applied Sciences, 2020
Recently, industry has been focusing on the development of new products made from food by-product... more Recently, industry has been focusing on the development of new products made from food by-products in order to reduce and take advantage of food wastes. The objective of this study was to evaluate tablet formulations developed by mixing two commercial excipients, microcrystalline cellulose (M) and α-lactose-monohydrate (L), added with powder from residues (mesocarp and pericarp) of green and red (G and R) cactus pear fruit (Opuntia ficus-indica L. Mill), having the following formulations: green with microcrystalline cellulose (GM), green with lactose (GL), red with microcrystalline cellulose (RM), and red with lactose (RL). The results showed lower disintegration times for the tablets with microcrystalline cellulose. The fiber functional properties presented good values for lipid and water holding capacity. There was a higher total phenolic content (TPC) in formulations with green cactus pear residue powder with microcrystalline cellulose and lactose (GM and GL, respectively), but t...
Biomedicines, 2020
Roselle (Hibiscus sabdariffa L.), also known as jamaica in Spanish, is a perennial plant that gro... more Roselle (Hibiscus sabdariffa L.), also known as jamaica in Spanish, is a perennial plant that grows in tropical and subtropical regions, including China, Egypt, Indonesia, Mexico, Nigeria, Thailand, and Saudi Arabia. It has a long history of uses, mainly focused on culinary, botanical, floral, cosmetic, and medicinal uses. The latter being of great impact due to the diuretic, choleretic, analgesic, antitussive, antihypertensive, antimicrobial, immunomodulatory, hepatoprotective, antioxidant, and anti-cancer effects. These therapeutic properties have been attributed to the bioactive compounds of the plant, mainly phenolic acids, flavonoids, anthocyanins, and organic acids (citric, hydroxycitric, hibiscus, tartaric, malic, and ascorbic). Most literature reviews and meta-analyses on the therapeutic potential of Hibiscus sabdariffa L. (Hs) compounds have not adequately addressed the contributions of its organic acids present in the Hs extracts. This review compiles information from publ...
Educación y Salud Boletín Científico de Ciencias de la Salud del ICSa, 2019
El residuo de betabel ha llamado la atención entre la comunidad científica por su composición nut... more El residuo de betabel ha llamado la atención entre la comunidad científica por su composición nutrimental, principalmente por sus antioxidantes, los cuales son importantes en la dieta de las personas ya que estos disminuyen el daño celular generado por los radicales libres que se generan normalmente en el metabolismo y durante el estrés oxidativo de enfermedades no transmisibles; sin embargo este residuo no es consumido ni comercializado. Por estas razones se desarrollan algunos métodos para la extracción de compuestos sin el uso de solventes como lo es el ultrasonido (US), siendo una alternativa para la extracción de compuestos conservando sus características naturales. El objetivo de este estudio fue extraer los antioxidantes del residuo de betabel (Beta Vulgaris) utilizando tecnología convencional y emergente. Se obtuvo un extracto acuoso, etanólico, macerado y por US. Los resultados mostraron que en compuestos fenólicos totales (CFT), la extracción por US obtuvo mayor cantidad d...
Revista de investigacion clinica; organo del Hospital de Enfermedades de la Nutricion, 2018
In cancer patients treated with radiotherapy to the abdominopelvic region, dietary modifications ... more In cancer patients treated with radiotherapy to the abdominopelvic region, dietary modifications and the use of functional foods (fortified food with added ingredients to provide specific health improving benefits, such as antioxidants, omega-3 fatty acids, and glutamine), may contribute to the improvement of the toxic effects of treatment, including nausea, diarrhea, and constipation, among others. With the aim of analyzing which coadjuvant foods benefit these patients, scientific evidence was gathered by a group of experts. For these patients, the authors recommend a diet that includes sufficient foods rich in antioxidants and polyphenols instead of supplements. Docosahexaenoic and eicosapentaenoic acids have proven useful for the management of anorexia/cachexia in pancreatic cancer patients. Probiotics composed of Lactobacillus spp. and Bifidobacterium spp. are regarded as safe even in patients with neutropenia and have been proven to decrease gastrointestinal symptoms. Several f...
Molecules, 2017
The aim of this study was to evaluate the stability of color, betaxanthin, and betacyanin pigment... more The aim of this study was to evaluate the stability of color, betaxanthin, and betacyanin pigments in the presence of Cu(II)-dependent hydroxyl radicals (HO•) from ultrasonicated purple cactus pear juice at amplitudes of 40%, 60%, and 80%, in comparison to untreated sample. L* parameter of juice treated at 40% and 80% amplitude for 25 and 15 min, respectively (11.3 and 9.3, respectively), were significantly higher compared to the control; b* and hue parameters of juice treated at 80%, 25 min showed values of 1.7 and 0.1, respectively. Color differences (∆E) were lower (<3) for juices treated at high amplitude (80%) and short times (3-5 min). Juice treated at 40% 15 min,
Plants
The mobility of the human body depends on, among other things, muscle health, which can be affect... more The mobility of the human body depends on, among other things, muscle health, which can be affected by several situations, such as aging, increased oxidative stress, malnutrition, cancer, and the lack or excess of physical exercise, among others. Genetic, metabolic, hormonal, and nutritional factors are intricately involved in maintaining the balance that allows proper muscle function and fiber recovery; therefore, the breakdown of the balance among these elements can trigger muscle atrophy. The study from the nutrigenomic perspective of nutritional factors has drawn wide attention recently; one of these is the use of certain compounds derived from foods and plants known as phytochemicals, to which various biological activities have been described and attributed in terms of benefiting health in many respects. This work addresses the effect that the phytochemicals curcumin from Curcuma longa Linn and sulforaphane from Brassicaceae species have shown to exert on muscle function, recov...
Emirates Journal of Food and Agriculture
Functional beverages market requires conservation methods where bioactive compounds could persist... more Functional beverages market requires conservation methods where bioactive compounds could persist for their bioavailability. The aim of this work was determined the extractwion yield, antioxidant capacity and bioavailability of a cactus pear (Opuntia ficus-indica) juice blended using different solvent to extraction after pasteurization (PAST) or thermoultrasonication (TUS) treatment. The best properties were exhibited by TUS juice, showing 575.8 ± 11.1 mg GAE·L-1 for total phenolic, and 392.78 ± 4.1 mg betanain E·L-1 for pigment content. Which resulted in a greater antioxidant activity bioavailable (87% DPPH; 38% ABTS). The highest antioxidant activity was found in the TUS methanolic extraction, exhibiting higher bioaccessibility than the juice (78% ABTS; 179% DPPH). It can be concluded that thermoultrasonication and methanolic extraction of a cactus pear juice blend allows a greater antioxidant compounds to be bioavailable
Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
La obesidad es un problema de salud pública en México, debido a la alta prevalencia en la poblaci... more La obesidad es un problema de salud pública en México, debido a la alta prevalencia en la población, sus tratamientos actuales van desde nutricional, farmacológico hasta quirúrgico. A pesar de las posibilidades que existen para el tratamiento de esta enfermedad, la mayoría de las personas con esta condición no obtienen resultados satisfactorios. Los estudios han relacionado los compuestos bioactivos como una alternativa en la prevención de enfermedades, entre ellas la obesidad, por lo que el uso de un compuesto bioactivo que brinde beneficios tendría un gran impacto en la población. Entre estos compuestos se encuentran las saponinas que son metabolitos secundarios de las plantas y se les han atribuido múltiples beneficios en el tratamiento de la obesidad, como participación en hormonas reguladoras del apetito, inhibición de enzimas lipídicas, por mencionar algunos, por lo que la evidencia científica sugiere su uso como coadyuvantes. en el tratamiento de la obesidad.
Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, 2021
Los jugos de frutos y hortalizas fermentados con Bacterias Ácido Lácticas (BAL) son productos que... more Los jugos de frutos y hortalizas fermentados con Bacterias Ácido Lácticas (BAL) son productos que por los cambios estructurales ocasionados durante el proceso de fermentación han ganado relevancia dentro de los alimentos funcionales, además de las características nutricionales propias del fruto como los antioxidantes, que además de coadyuvar en el tratamiento de enfermedades no transmisibles que se caracterizan por el estrés oxidativo presentan propiedades antimicrobianas. Las BAL son microorganismos que al consumirlos ayudan sobre la colonización intestinal promoviendo equilibrio, tiene efectos asociados a la inmunidad, coadyuvan en distintas enfermedades no transmisibles. Otra aplicación relevante de los jugos fermentados es la síntesis de compuestos antimicrobianos como las bacteriocinas, que extiende la posibilidad de utilizar estos productos en el área farmacéutica, se conoce que tienen efectividad contra microorganismos patógenos resistentes. Con el consumo de estos productos ...
Applied Sciences, 2022
The damage caused by chronic alcohol consumption is frequently reported, but the effects caused b... more The damage caused by chronic alcohol consumption is frequently reported, but the effects caused by weekend recreational consumption, which is much more frequent than even daily consumption, have not, to our knowledge, been reported. The metabolism of ethanol, once consumed, starts from the mouth, and the biotransformation process follows different routes. In this study, the effect of weekend alcohol consumption on the oral cavity was observed. Methods: Thirty male and female rats were divided into six groups (n = 5), with control groups (male/female) and groups administered with 5% and 40% ethanol solution ad libitum consumption 2 days a week for 3 months. After treatment, the animals were sacrificed, an incisional slice of the cheek and back of the tongue was obtained, and the tissues were processed according to the histological technique and routine staining (hematoxylin-eosin, H&E). Samples were observed using light microscopy. Results: Histological changes were observed in sampl...
Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, 2021
La práctica deportiva exige mayor demanda nutricia para la función muscular pero también se requi... more La práctica deportiva exige mayor demanda nutricia para la función muscular pero también se requiere de favorecer la respuesta neurológica para lograr mejor rendimiento, coordinación, resultados y disminuir latiga. Una sobreexcitación de compuestos químicos que estimulen al Sistema Nervioso Central puede lograrse por medio de ayudas ergogénicas como la cafeína. Objetivo: Analizar la efectividad de la cafeína como ayuda ergogénica en deportistas para su uso competitivo, mediante la investigación en motores de búsqueda científicos. Metodología: Búsqueda de artículos científicos de publicación reciente, sobre ensayos clínicos de suplementación con cafeína en deportistas, por medio de motores de búsqueda especializados empleando la herramienta “MeSH. Resultados: El uso de cafeína en el deporte genera un impacto positivo en el rendiemiento, mejorando la fuerza y potencia del atleta y con ellos mejores resultados en la competición, retasa la aparición de fatiga y la disificación recomen...
Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, 2021
El género Capsicum es originario de América Latina y se expandió a otros continentes mediante int... more El género Capsicum es originario de América Latina y se expandió a otros continentes mediante intercambio de especias. Su fruto se utiliza fresco o seco para aportar color, sabor y olor a platillos, ensaladas y salsas. Posee gran relevancia comercial a nivel mundial, siendo los principales países productores China, México y Turquía. Existen cinco especies domesticadas que son: C. baccatum, C. chinense, C. pubescens, C. frutescens y C. annuum. En general, los frutos de Capsicum disponen de gran variedad de tamaños y formas, y de acuerdo a su estado de madurez presentan cambios en las tonalidades, que van del verde a tonos amarillos, rojos y rojos intensos. Los frutos poseen compuestos bioactivos que pueden proveer efectos benéficos en la salud. El objetivo del presente trabajo fue realizar una revisión sobre los compuestos bioactivos de las diferentes especies domesticadas del género Capsicum y sus recientes aplicaciones clínicas. Debido a los componentes bioactivos de las especies d...
Horticulturae, 2022
Opuntia spp. is a diverse and widely distributed genus in Africa, Asia, Australia, and America. M... more Opuntia spp. is a diverse and widely distributed genus in Africa, Asia, Australia, and America. Mexico has the largest number of wild species; mainly O. streptacantha, O. hyptiacantha, O. albicarpa, O. megacantha and O. ficus-indica. The latter being the most cultivated and domesticated species. Throughout history, plants and their phytochemicals have played an important role in health care and Opuntia spp. has shown a high nutritional, medicinal, pharmaceutical, and economic impacts. Its main bioactive compounds include pigments (carotenoids, betalains and betacyanins), vitamins, flavonoids (isorhamnetin, kaempferol, quercetin) and phenolic compounds. Together, they favor the different plant parts and are considered phytochemically important and associated with control, progression and prevention of some chronic and infectious diseases. This first review (Part 1), compiles information from published research (in vitro, in vivo, and clinical studies) on its preventive effects agains...
El fútbol es unn juego de equipo muy popular mundialmente, considerado como un deporte intermiten... more El fútbol es unn juego de equipo muy popular mundialmente, considerado como un deporte intermitente debido a los movimientos intensos de corta duración con alta demanda energétiva, causante de fatiga y disminución del rendimiento durante el juego y entrenamientos. Objetivo: Analizar investigaciones actuales sobre los efectos de la ingesta de suplementos con PT e HCO sobre el rendimiento en futbolistas e identificar aquellos que tuvieron un mayor impacto. Método: Se realizó una revisión sistemática en la red con base a artículos publicados en PubMed, Scielo, Redalyc, Elsevier y Dialnet utilizando palabras claves como “football”, “supplementation”, “carbohydrates”, “protein”, “physical performance”, “ergogenic” y “recovery”. Resultados: Se encontraron en un inicio 33 estudios que realizaron intervenciones en futbolistas con suplementos de HCO y PT, de los cuales solo 11 mostraron tener algún impacto significativo sobre las pruebas físicas y marcadores bioquímicos. Conclusión: Las int...
In Mexico, cancer represents the third cause of mortality, being obesity a trigger for its appear... more In Mexico, cancer represents the third cause of mortality, being obesity a trigger for its appearance; while the condition and therapy themselves cause a series of conditions that deteriorate the quality of life of those who suffer it. The relationship between nutritional status and the appearance and treatment of chronic non-communicable diseases has led to search in nutrition for preventive and palliative support. The bibliographic review was carried out in PubMed, Cochrane, Scielo and Google Academic databases; using as keywords: Nutrition, Cancer, Cancer Dietary Treatment, Coadjuvant Therapy, Bioactive Compound and Functional Food. Those articles from 2013 to date were included, excluding those that obtained inconclusive results or were carried out in animals. 21 articles with relevant information on the consumption or supplementation of diverse antioxidants, fat acids and vitamins were included. According to the temporality of the disease, the compounds would have an effect as ...
La fibra dietética es un componente de la dieta ampliamente estudiado, debido a que se le atribuy... more La fibra dietética es un componente de la dieta ampliamente estudiado, debido a que se le atribuyen una gran variedad de beneficios en la salud del consumidor. Existen diversas definiciones y clasificaciones para la fibra dietética, esta diversidad se genera por las distintas áreas que la que se estudian, una de las clasificaciones más aceptadas se basa en el grado de hidratación con agua, teniendo fibras solubles e insolubles. Sus efectos funcionales pueden ser tecnológicos o nutracéuticos, los primeros son las propiedades que otorga a un alimento, y los segundos los beneficios que genera en la salud. La fibra dietética puede encontrarse de forma natural en los alimentos o puede ser añadida en su elaboración. Es necesario tener un consumo adecuado de fibra dietética para poder disponer de todos los beneficios que brinda, desde sus efectos en la salud digestiva, hasta su papel en la prevención y tratamiento de diversas patologías.
CyTA - Journal of Food, 2021
Amaranth has been of interest for its nutritional quality and its multiple benefits; however, the... more Amaranth has been of interest for its nutritional quality and its multiple benefits; however, there is little research on its toxicological effect. This work studied antinutritional compounds, the cytotoxic and genotoxic effect in the Amaranthus protein extract (PEAh). The content of lectins, tannins, saponins, and trypsin inhibitors was determined. Biological studies were conducted to determine toxicity in male CD-1 mice by intraperitoneal administration. The genotoxic potential was determined by the micronucleus test. The bone marrow cytotoxicity was determined by polychromatic erythrocyte (PE) rate and the cytotoxic effect was evaluated by the 3-(4,5-dimethylthiazol-2-yl)-2,5-diphenyltetrazolium bromide (MTT) test. Our results showed considerably high concentrations of lectins and trypsin inhibitors, lower concentrations of tannins and saponins in PEAh. The PEAh was toxic to mice, presenting genotoxic and cytotoxic damage to bone marrow and hepatocytes. Evaluación fitoquímica, citotóxica y genotóxica del extracto de proteína de semillas de Amaranthus hypochondriacus RESUMEN El amaranto ha sido de interés por su calidad nutricional y sus múltiples beneficios; sin embargo, hay poca investigación sobre su efecto toxicológico. Este trabajo estudió compuestos antinutricionales, el efecto citotóxico y genotóxico en el extracto de proteína de Amaranthus hypochondriacus (PEAh). Se determinó el contenido de lectinas, taninos, saponinas e inhibidores de tripsina. Se realizaron estudios biológicos para determinar la toxicidad en ratones machos CD-1 mediante administración intraperitoneal. El potencial genotóxico se determinó mediante la prueba de micronúcleos. La citotoxicidad de la médula ósea se determinó mediante la tasa de eritrocitos policromáticos (PE) y el efecto citotóxico se evaluó mediante la prueba MTT. Los resultados mostraron concentraciones considerablemente altas de lectinas e inhibidores de tripsina, concentraciones más bajas de taninos y saponinas en PEAh. El PEAh fue tóxico para los ratones, presentando daño genotóxico y citotóxico en la médula ósea y los hepatocitos.
Journal of Functional Morphology and Kinesiology, 2021
Background: Exercise training induces adaptive physiological and morphological modifications in t... more Background: Exercise training induces adaptive physiological and morphological modifications in the entire organism; however, excessive loads of training may increase damage in tissues. The purpose of this study was to evaluate the effect of silymarin in lung and liver histological changes in rats subjected to exercise training (ET). Methods: Male Wistar rats were subjected to an 8-week ET treadmill program 5 days per week, 60 min/session, and were previously administered 100 mg ascorbic acid or 100 mg of silymarin. Results: Silymarin increased alveolar and bronchial muscle size, improve vascularization, and reduced tissue inflammation. In liver, silymarin promoted the reduction of lipid content. Conclusion: Silymarin supplementation may improve inflammation in pulmonary tissue after 8 weeks of the ET treadmill program, improve cell recovery, and reduce intrahepatic lipid content.
Biomedicines, 2020
Silymarin (SM) is a mixture of flavolignans extracted from the seeds of species derived from Sily... more Silymarin (SM) is a mixture of flavolignans extracted from the seeds of species derived from Silybum marianum, commonly known as milk thistle or St. Mary’sthistle. These species have been widely used in the treatment of liver disorders in traditional medicine since ancient times. Several properties had been attributed to the major SM flavolignans components, identified as silybin, isosilybin, silychristin, isosilychristin, and silydianin. Previous research reported antioxidant and protective activities, which are probably related to the activation of the nuclear factor erythroid 2 (NFE2)-related factor 2 (Nrf2), known as a master regulator of the cytoprotector response. Nrf2 is a redox-sensitive nuclear transcription factor able to induce the downstream-associated genes. The disruption of Nrf2 signaling has been associated with different pathological conditions. Some identified phytochemicals from SM had shown to participate in the Nrf2 signaling pathway; in particular, they have be...
Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, 2020
El jamón de pavo es uno de los embutidos más populares de origen cárnico y se encuentra regulado ... more El jamón de pavo es uno de los embutidos más populares de origen cárnico y se encuentra regulado por Normas Oficiales Mexicanas en términos sanitario y comercial. El objetivo del presente estudio fue analizar 10 diferentes tipos de marcas comerciales de Jamón de Pavo mediante la recopilación de datos de macronutrientes, sodio, ingredientes añadidos y aditivos, en relación con los parámetros establecidos por las Normas Oficiales Mexicanas. Se concluyó que todos los productos de jamón de pavo analizados presentaron valores dentro de los rangos establecidos según las normas respecto a los valores nutrimentales, así como las características con relación a la calidad de envasado y etiquetado. Los productos tienen un alto contenido de sodio y aditivos por lo tanto su consumo debe ser moderado.
Applied Sciences, 2020
Recently, industry has been focusing on the development of new products made from food by-product... more Recently, industry has been focusing on the development of new products made from food by-products in order to reduce and take advantage of food wastes. The objective of this study was to evaluate tablet formulations developed by mixing two commercial excipients, microcrystalline cellulose (M) and α-lactose-monohydrate (L), added with powder from residues (mesocarp and pericarp) of green and red (G and R) cactus pear fruit (Opuntia ficus-indica L. Mill), having the following formulations: green with microcrystalline cellulose (GM), green with lactose (GL), red with microcrystalline cellulose (RM), and red with lactose (RL). The results showed lower disintegration times for the tablets with microcrystalline cellulose. The fiber functional properties presented good values for lipid and water holding capacity. There was a higher total phenolic content (TPC) in formulations with green cactus pear residue powder with microcrystalline cellulose and lactose (GM and GL, respectively), but t...
Biomedicines, 2020
Roselle (Hibiscus sabdariffa L.), also known as jamaica in Spanish, is a perennial plant that gro... more Roselle (Hibiscus sabdariffa L.), also known as jamaica in Spanish, is a perennial plant that grows in tropical and subtropical regions, including China, Egypt, Indonesia, Mexico, Nigeria, Thailand, and Saudi Arabia. It has a long history of uses, mainly focused on culinary, botanical, floral, cosmetic, and medicinal uses. The latter being of great impact due to the diuretic, choleretic, analgesic, antitussive, antihypertensive, antimicrobial, immunomodulatory, hepatoprotective, antioxidant, and anti-cancer effects. These therapeutic properties have been attributed to the bioactive compounds of the plant, mainly phenolic acids, flavonoids, anthocyanins, and organic acids (citric, hydroxycitric, hibiscus, tartaric, malic, and ascorbic). Most literature reviews and meta-analyses on the therapeutic potential of Hibiscus sabdariffa L. (Hs) compounds have not adequately addressed the contributions of its organic acids present in the Hs extracts. This review compiles information from publ...
Educación y Salud Boletín Científico de Ciencias de la Salud del ICSa, 2019
El residuo de betabel ha llamado la atención entre la comunidad científica por su composición nut... more El residuo de betabel ha llamado la atención entre la comunidad científica por su composición nutrimental, principalmente por sus antioxidantes, los cuales son importantes en la dieta de las personas ya que estos disminuyen el daño celular generado por los radicales libres que se generan normalmente en el metabolismo y durante el estrés oxidativo de enfermedades no transmisibles; sin embargo este residuo no es consumido ni comercializado. Por estas razones se desarrollan algunos métodos para la extracción de compuestos sin el uso de solventes como lo es el ultrasonido (US), siendo una alternativa para la extracción de compuestos conservando sus características naturales. El objetivo de este estudio fue extraer los antioxidantes del residuo de betabel (Beta Vulgaris) utilizando tecnología convencional y emergente. Se obtuvo un extracto acuoso, etanólico, macerado y por US. Los resultados mostraron que en compuestos fenólicos totales (CFT), la extracción por US obtuvo mayor cantidad d...
Revista de investigacion clinica; organo del Hospital de Enfermedades de la Nutricion, 2018
In cancer patients treated with radiotherapy to the abdominopelvic region, dietary modifications ... more In cancer patients treated with radiotherapy to the abdominopelvic region, dietary modifications and the use of functional foods (fortified food with added ingredients to provide specific health improving benefits, such as antioxidants, omega-3 fatty acids, and glutamine), may contribute to the improvement of the toxic effects of treatment, including nausea, diarrhea, and constipation, among others. With the aim of analyzing which coadjuvant foods benefit these patients, scientific evidence was gathered by a group of experts. For these patients, the authors recommend a diet that includes sufficient foods rich in antioxidants and polyphenols instead of supplements. Docosahexaenoic and eicosapentaenoic acids have proven useful for the management of anorexia/cachexia in pancreatic cancer patients. Probiotics composed of Lactobacillus spp. and Bifidobacterium spp. are regarded as safe even in patients with neutropenia and have been proven to decrease gastrointestinal symptoms. Several f...
Molecules, 2017
The aim of this study was to evaluate the stability of color, betaxanthin, and betacyanin pigment... more The aim of this study was to evaluate the stability of color, betaxanthin, and betacyanin pigments in the presence of Cu(II)-dependent hydroxyl radicals (HO•) from ultrasonicated purple cactus pear juice at amplitudes of 40%, 60%, and 80%, in comparison to untreated sample. L* parameter of juice treated at 40% and 80% amplitude for 25 and 15 min, respectively (11.3 and 9.3, respectively), were significantly higher compared to the control; b* and hue parameters of juice treated at 80%, 25 min showed values of 1.7 and 0.1, respectively. Color differences (∆E) were lower (<3) for juices treated at high amplitude (80%) and short times (3-5 min). Juice treated at 40% 15 min,