Maria Inês Rodrigues Machado - Academia.edu (original) (raw)
Papers by Maria Inês Rodrigues Machado
Brazilian Journal of Development
Conjecturas, 2022
O Programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) engloba todo sistema de pr... more O Programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) engloba todo sistema de produção, estruturando a empresa dentro de procedimentos que tornem o funcionamento da planta controlado. Abrange matérias-primas, insumos, procedimentos, análises físicas, químicas e microbiológicas que afetam cada operação subseqüente e o produto e é recomendado por organismos internacionais, sendo no Brasil responsabilidade dos Ministérios da Saúde e Ministério da Agricultura e Abastecimento. O objetivo deste trabalho foi acompanhar a implantação do programa APPCC (Analise de Perigo e Pontos críticos de controle) em uma indústria pesqueira da cidade do Rio Grande - RS, que processa pescado inteiro, eviscerado, filé, postas congelado ou fresco e também salgado.As metodologias aplicadas foram: Implantação do Programa de APPCC, Avaliação físico-química e microbiológica da matéria-prima. Estes resultados foram obtidos ao longo de sete meses, para depois liberar as exportações. Portanto, o...
Research, Society and Development, 2020
Originário da China, o pessegueiro foi uma das espécies de clima temperado que mais rapidamente s... more Originário da China, o pessegueiro foi uma das espécies de clima temperado que mais rapidamente se expandiu pelo mundo, sendo também considerado símbolo da longevidade. Embora a maioria das regiões produtoras esteja entre as latitudes de 30o N e 45°S, o pessegueiro é uma das mais importantes espécies frutíferas de clima temperado exploradas no Brasil. Assim como outros frutos, o pêssego apresenta compostos bioativos, mas que ainda pouco tem se estudado. Por isto, o objetivo deste estudo foi avaliar as características físico-químicas enfocando na composição de compostos bioativos, de cultivares de pêssego utilizado no processamento nas indústrias região sul do RS. Para isto foram escolhidas três cultivares de pêssegos de duas safras 2008/2009 e 2009/2010; Santa Áurea, Esmeralda e Maciel. Os frutos foram provenientes de produtores da região de Pelotas/RS, e cultivados pelo sistema de rastreabilidade da fruta. Foram avaliados pH, acidez titulável (AT), sólidos solúveis (SS), relação S...
Research, Society and Development, 2020
A busca por pequenos frutos, por consumidores, tem aumentado nos ultimos tempos devido as grandes... more A busca por pequenos frutos, por consumidores, tem aumentado nos ultimos tempos devido as grandes pesquisas sobre bioativos, que trazem benefícios associados à manutenção e bem-estar da saúde. Com isso, as agroindústrias também têm focado na expansão do mercado consumidor de polpas de frutas. Assim sendo, as culturas de amora-preta e mirtilo ganham espaço dentre outras espécies, das pequenas frutas consumidas no Brasil, despertam a atenção de consumidores, processadores de frutas, agentes comercializadores e, por consequência, por produtores em escala familiar, médio e de grande porte. O objetivo deste estudo foi avaliar a atividade antioxidante da polpa in natura, da polpa diluída e da polpa liofilizada de amora-preta cv. Tupy e de mirtilo cv. Powderblue. Foram utilizados frutos de amora-preta (Rubus fruticosus) da cultivar cv.Tupy, e mirtilos (Vaccinium ashei Reade) da cv. Powderblue, ambos cultivados na cidade de Morro Redondo-RS. Os frutos previamente congelados (-18°C) foram ma...
Brazilian Journal of Development, 2020
Processo de encapsulação de extrato aquoso liofilizado e não liofilizado de mangaba em vesículas ... more Processo de encapsulação de extrato aquoso liofilizado e não liofilizado de mangaba em vesículas lipídicas Encapsulation process of lyophilized and non-lyophilized aqueous extract of mangaba in lipid vesicles
Segurança Alimentar e Nutricional, 2019
O objetivo deste trabalho foi selecionar algumas cultivares de pêssego para produção de polpa e, ... more O objetivo deste trabalho foi selecionar algumas cultivares de pêssego para produção de polpa e, após um período de armazenamento, elaborar massa de pêssego doce, avaliando as características físicas, químicas, microbiológicas e o teor de compostos bioativos. Além disso, pretendeu-se avaliar a estabilidade de compostos bioativos na polpa de pêssego e na massa de pêssego doce armazenada por um período de 10 meses. Para isso, foram selecionadas três cultivares de pessegueiro Maciel, Santa Áurea e Esmeralda, que foram processadas separadamente para as cultivares, e também, foi selecionado um lote com uma mistura de cultivares. As determinações físico-químicas e bioativas dos compostos foram realizadas, incluindo sólidos solúveis, testando o teor de pectina nas polpas, acidez total, pH, compostos fenólicos totais, compostos fenólicos individuais, determinação microbiológica de leveduras e bolores e análise sensorial. Os resultados das análises físico-químicas de frutas frescas mostraram...
African Journal of Food Science, 2014
The crude soy and rice lecithin are used in studies of liposome formulation. They have been used ... more The crude soy and rice lecithin are used in studies of liposome formulation. They have been used as flavor encapsulators, flavor masking, antioxidants, and nutrient protective against degradations in the gastro intestinal tract. This study aimed to show the importance of rice and soy lecithin in its varied uses as liposomes in different areas. The paper indicates the importance of soy and rice lecithin, both crude and purified (phosphatidylcholine) ones, as feasible for the encapsulation of various materials, from medical and pharmaceutical to food ones.
Transinformação
Resumo Muito se tem falado sobre a importância dos indicadores científicos no processo de crescim... more Resumo Muito se tem falado sobre a importância dos indicadores científicos no processo de crescimento e desenvolvimento dos países. Nesse cenário, o presente trabalho buscou analisar o empenho dos bolsistas de pós-doutorado júnior em algumas áreas de Ciências Biológicas (botânica, bioquímica, farmacologia e ecologia) no Brasil. Esta pesquisa classificou-se como descritiva quanto ao seu objetivo e fez uso da bibliometria para analisar os dados encontrados. O desempenho de 97 bolsistas de pós-doutorado júnior com bolsa vigente no site do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, foi analisado através do banco de dados Scopus. Os resultados obtidos demonstram que São Paulo é o estado brasileiro que apresenta o maior número de bolsistas (cerca de 20,62%), sendo a Universidade de São Paulo a instituição com a maior predominância de pós-doutorandos (12,37%). A botânica apresenta papel de destaque como área de atuação no campo das Ciências Biológicas, com o maior númer...
Research, Society and Development, 2020
O araçazeiro é uma fruteira nativa do Brasil, pertencente à família Myrtaceae, podendo ser encont... more O araçazeiro é uma fruteira nativa do Brasil, pertencente à família Myrtaceae, podendo ser encontrada desde o Estado do Rio Grande do Sul, passando por Minas Gerais, até a região Nordeste. São muitas espécies de araçá, mas dependendo da região existem diferentes interesses em realizar estudos quanto a sua caracterização, ressaltando que essa fruta possui excelentes características físico-químicas, grande potencial econômico e podem ser consideradas imprescindíveis na regeneração de áreas degradadas. Essas características dos frutos tornam o araçazeiro uma nova e promissora opção de cultivo, trazendo benefícios aos consumidores e tornando-se uma alternativa para a exploração sustentada para os pequenos produtores rurais. O beneficiamento dos frutos nativos como araçá atende a crescente interesse industrial por produtos exóticos, além de ser extremamente aceito pelos consumidores. Quanto aos frutos de araçá existentes na Floresta do Araripe; não foram encontradas informações na liter...
Research, Society and Development, 2020
Espécies do gênero Psidium tem se apresentado eficiente quanto a características de interesses nu... more Espécies do gênero Psidium tem se apresentado eficiente quanto a características de interesses nutricionais, como riqueza em vitaminas e em substâncias antioxidantes. Além disso, atividade antibacteriana, tem sido evidenciada por extratos de espécies do gênero Psidium. Dessa forma, o presente estudo tem a finalidade avaliar o potencial antioxidante e a atividade antibacteriana do extrato da polpa de Psidium brownianum Mart. ex DC.. Os compostos fenólicos totais foram quantificados utilizando o reagente de Folin – Ciocalteau. O potencial antioxidante do extrato de Psidium brownianum Mart. ex DC. foi determinado pelo método fotocolorimétrico in vitro por sequestro do radical livre estável DPPH. Para avaliar a capacidade antibacteriana do extrato, fez uso do método de microdiluição em caldo. Os compostos fenólicos totais encontrados no extrato representam o valor de 1211 mg GAE/100 g da amostra. O extrato de Psidium brownianum Mart. ex DC. apresentou alto potencial antioxidante, provav...
Research, Society and Development, 2020
O manjericão (Ocimum basilicum L, Var.Cinamon) é uma das culturas com maior potencial para o merc... more O manjericão (Ocimum basilicum L, Var.Cinamon) é uma das culturas com maior potencial para o mercado de exportação devido ser é uma espécie medicinal muito utilizada devido às características de seus óleos essenciais. O presente trabalho teve como objetivo avaliar geral avaliar o teor e identificação química do óleo essencial de manjericão (Ocimum basilicum L, var. Cinamon) submetido ao estresse hídrico em ambientes distintos. O delineamento experimental utilizado foi em blocos (DBC) com esquema fatorial 2 x 5, sendo dois tipos de ambientes no qual as plantas foram submetidas ao ambiente telado e a céu aberto e cinco dias de manejo de estresse. Para a identificação dos grupos funcionais foi utilizado à espectroscopia Raman de ATR. Os resultados evidenciaram a presença de alcoóis e fenóis apresentando bandas de estriamentos intensas de O-H (quelato) centradas entre 3000 e 2500 cm-1, constando- se assim, a presença desses dois grupos funcionais, majoritariamente. Os teores de óleo ess...
Research's aims: .To realize : 1. The values of some of Biokinematics variables in the takeoff ph... more Research's aims: .To realize : 1. The values of some of Biokinematics variables in the takeoff phase in high jump in Fuasbory method. 2. The values of some of force-time function variables in the takeoff phase in high jump in Fuasbory method. 3. The correlation between the Biokinematics variables and force-time function in the takeoff phase in high jump in Fuasbory method. The researcher has applied the descriptive method for its convenience with the nature of the research. the researcher choose the sample of physical education college students/ university of Mosul The research sample has consisted of (5) in high jump in Fuasbory method as while as the best jumper in all phases on the yaer2011-2012. Each jumper was given (3) trials in each height according to the international law of track and field games. All the trials were filmed and the best trial was analyzed. The sample subjects have been filmed by using two video cameras that (25) frame / second in the high speed type Sony Japanese fashion as well as using the force platform of measuring ground reaction force prepared for this purpose. then the researcher extract areas and shapes of force-time function by Planomeetr equipment which measured unlike regular areas. After the analysis was achieved, data were statistically handled by applying SPSS application. Statistical means applied in the research are as follows: (arithmetic mean, standard deviation, Person simple corre1lation coefficient, variance coefficient and percentage). The research Conclusions this : 1. Has been significant relationship between some of the kinematics variables in time climb phase and angler velocity and circumference velocity and the highest of body mass center of gravity's with some of force-time function like area and time in different phases of (impactabsorbpush) in the takeoff phase in high jump in Fuasbory method. 2 The less of time and area under the curve of absorb phase has positive inversion on the forcetime function variables in push phase) in the takeoff phase in high jump in fuasbory method .
Resumo O aproveitamento do sangue bovino e de suas frações é interessante pelas propriedades func... more Resumo O aproveitamento do sangue bovino e de suas frações é interessante pelas propriedades funcionais e nutricionais de suas proteínas e para diminuir a poluição ambiental. Sob o ponto de vista econômico, poderia ser interessante para a obtenção de insumos de maior valor agregado. Os resultados de trabalhos anteriores que utilizaram o processo de secagem de plasma bovino e sangue, adsorvidos em farelo de arroz, em leito de jorro, indicaram a possibilidade de aproveitar estes materiais como constituintes da formulação de produtos alimentícios. Este trabalho teve como objetivo aproveitar a fração plasma do sangue bovino, seca em leito de jorro, na formulação de sorvete. Os ensaios experimentais realizados permitiram definir uma formulação que apresentou 11,1% de proteína, 2,6% de umidade, 3,2% de cinzas e 1,1% de extrato etéreo, com boa estabilidade de emulsão, solubilidade e digestibilidade. Isto levou à conclusão de que o plasma de sangue bovino seco em leito de jorro se credencia tecnologicamente para ser utilizado na formulação de pó para sorvete.
Brazilian Journal of Development
Conjecturas, 2022
O Programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) engloba todo sistema de pr... more O Programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) engloba todo sistema de produção, estruturando a empresa dentro de procedimentos que tornem o funcionamento da planta controlado. Abrange matérias-primas, insumos, procedimentos, análises físicas, químicas e microbiológicas que afetam cada operação subseqüente e o produto e é recomendado por organismos internacionais, sendo no Brasil responsabilidade dos Ministérios da Saúde e Ministério da Agricultura e Abastecimento. O objetivo deste trabalho foi acompanhar a implantação do programa APPCC (Analise de Perigo e Pontos críticos de controle) em uma indústria pesqueira da cidade do Rio Grande - RS, que processa pescado inteiro, eviscerado, filé, postas congelado ou fresco e também salgado.As metodologias aplicadas foram: Implantação do Programa de APPCC, Avaliação físico-química e microbiológica da matéria-prima. Estes resultados foram obtidos ao longo de sete meses, para depois liberar as exportações. Portanto, o...
Research, Society and Development, 2020
Originário da China, o pessegueiro foi uma das espécies de clima temperado que mais rapidamente s... more Originário da China, o pessegueiro foi uma das espécies de clima temperado que mais rapidamente se expandiu pelo mundo, sendo também considerado símbolo da longevidade. Embora a maioria das regiões produtoras esteja entre as latitudes de 30o N e 45°S, o pessegueiro é uma das mais importantes espécies frutíferas de clima temperado exploradas no Brasil. Assim como outros frutos, o pêssego apresenta compostos bioativos, mas que ainda pouco tem se estudado. Por isto, o objetivo deste estudo foi avaliar as características físico-químicas enfocando na composição de compostos bioativos, de cultivares de pêssego utilizado no processamento nas indústrias região sul do RS. Para isto foram escolhidas três cultivares de pêssegos de duas safras 2008/2009 e 2009/2010; Santa Áurea, Esmeralda e Maciel. Os frutos foram provenientes de produtores da região de Pelotas/RS, e cultivados pelo sistema de rastreabilidade da fruta. Foram avaliados pH, acidez titulável (AT), sólidos solúveis (SS), relação S...
Research, Society and Development, 2020
A busca por pequenos frutos, por consumidores, tem aumentado nos ultimos tempos devido as grandes... more A busca por pequenos frutos, por consumidores, tem aumentado nos ultimos tempos devido as grandes pesquisas sobre bioativos, que trazem benefícios associados à manutenção e bem-estar da saúde. Com isso, as agroindústrias também têm focado na expansão do mercado consumidor de polpas de frutas. Assim sendo, as culturas de amora-preta e mirtilo ganham espaço dentre outras espécies, das pequenas frutas consumidas no Brasil, despertam a atenção de consumidores, processadores de frutas, agentes comercializadores e, por consequência, por produtores em escala familiar, médio e de grande porte. O objetivo deste estudo foi avaliar a atividade antioxidante da polpa in natura, da polpa diluída e da polpa liofilizada de amora-preta cv. Tupy e de mirtilo cv. Powderblue. Foram utilizados frutos de amora-preta (Rubus fruticosus) da cultivar cv.Tupy, e mirtilos (Vaccinium ashei Reade) da cv. Powderblue, ambos cultivados na cidade de Morro Redondo-RS. Os frutos previamente congelados (-18°C) foram ma...
Brazilian Journal of Development, 2020
Processo de encapsulação de extrato aquoso liofilizado e não liofilizado de mangaba em vesículas ... more Processo de encapsulação de extrato aquoso liofilizado e não liofilizado de mangaba em vesículas lipídicas Encapsulation process of lyophilized and non-lyophilized aqueous extract of mangaba in lipid vesicles
Segurança Alimentar e Nutricional, 2019
O objetivo deste trabalho foi selecionar algumas cultivares de pêssego para produção de polpa e, ... more O objetivo deste trabalho foi selecionar algumas cultivares de pêssego para produção de polpa e, após um período de armazenamento, elaborar massa de pêssego doce, avaliando as características físicas, químicas, microbiológicas e o teor de compostos bioativos. Além disso, pretendeu-se avaliar a estabilidade de compostos bioativos na polpa de pêssego e na massa de pêssego doce armazenada por um período de 10 meses. Para isso, foram selecionadas três cultivares de pessegueiro Maciel, Santa Áurea e Esmeralda, que foram processadas separadamente para as cultivares, e também, foi selecionado um lote com uma mistura de cultivares. As determinações físico-químicas e bioativas dos compostos foram realizadas, incluindo sólidos solúveis, testando o teor de pectina nas polpas, acidez total, pH, compostos fenólicos totais, compostos fenólicos individuais, determinação microbiológica de leveduras e bolores e análise sensorial. Os resultados das análises físico-químicas de frutas frescas mostraram...
African Journal of Food Science, 2014
The crude soy and rice lecithin are used in studies of liposome formulation. They have been used ... more The crude soy and rice lecithin are used in studies of liposome formulation. They have been used as flavor encapsulators, flavor masking, antioxidants, and nutrient protective against degradations in the gastro intestinal tract. This study aimed to show the importance of rice and soy lecithin in its varied uses as liposomes in different areas. The paper indicates the importance of soy and rice lecithin, both crude and purified (phosphatidylcholine) ones, as feasible for the encapsulation of various materials, from medical and pharmaceutical to food ones.
Transinformação
Resumo Muito se tem falado sobre a importância dos indicadores científicos no processo de crescim... more Resumo Muito se tem falado sobre a importância dos indicadores científicos no processo de crescimento e desenvolvimento dos países. Nesse cenário, o presente trabalho buscou analisar o empenho dos bolsistas de pós-doutorado júnior em algumas áreas de Ciências Biológicas (botânica, bioquímica, farmacologia e ecologia) no Brasil. Esta pesquisa classificou-se como descritiva quanto ao seu objetivo e fez uso da bibliometria para analisar os dados encontrados. O desempenho de 97 bolsistas de pós-doutorado júnior com bolsa vigente no site do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, foi analisado através do banco de dados Scopus. Os resultados obtidos demonstram que São Paulo é o estado brasileiro que apresenta o maior número de bolsistas (cerca de 20,62%), sendo a Universidade de São Paulo a instituição com a maior predominância de pós-doutorandos (12,37%). A botânica apresenta papel de destaque como área de atuação no campo das Ciências Biológicas, com o maior númer...
Research, Society and Development, 2020
O araçazeiro é uma fruteira nativa do Brasil, pertencente à família Myrtaceae, podendo ser encont... more O araçazeiro é uma fruteira nativa do Brasil, pertencente à família Myrtaceae, podendo ser encontrada desde o Estado do Rio Grande do Sul, passando por Minas Gerais, até a região Nordeste. São muitas espécies de araçá, mas dependendo da região existem diferentes interesses em realizar estudos quanto a sua caracterização, ressaltando que essa fruta possui excelentes características físico-químicas, grande potencial econômico e podem ser consideradas imprescindíveis na regeneração de áreas degradadas. Essas características dos frutos tornam o araçazeiro uma nova e promissora opção de cultivo, trazendo benefícios aos consumidores e tornando-se uma alternativa para a exploração sustentada para os pequenos produtores rurais. O beneficiamento dos frutos nativos como araçá atende a crescente interesse industrial por produtos exóticos, além de ser extremamente aceito pelos consumidores. Quanto aos frutos de araçá existentes na Floresta do Araripe; não foram encontradas informações na liter...
Research, Society and Development, 2020
Espécies do gênero Psidium tem se apresentado eficiente quanto a características de interesses nu... more Espécies do gênero Psidium tem se apresentado eficiente quanto a características de interesses nutricionais, como riqueza em vitaminas e em substâncias antioxidantes. Além disso, atividade antibacteriana, tem sido evidenciada por extratos de espécies do gênero Psidium. Dessa forma, o presente estudo tem a finalidade avaliar o potencial antioxidante e a atividade antibacteriana do extrato da polpa de Psidium brownianum Mart. ex DC.. Os compostos fenólicos totais foram quantificados utilizando o reagente de Folin – Ciocalteau. O potencial antioxidante do extrato de Psidium brownianum Mart. ex DC. foi determinado pelo método fotocolorimétrico in vitro por sequestro do radical livre estável DPPH. Para avaliar a capacidade antibacteriana do extrato, fez uso do método de microdiluição em caldo. Os compostos fenólicos totais encontrados no extrato representam o valor de 1211 mg GAE/100 g da amostra. O extrato de Psidium brownianum Mart. ex DC. apresentou alto potencial antioxidante, provav...
Research, Society and Development, 2020
O manjericão (Ocimum basilicum L, Var.Cinamon) é uma das culturas com maior potencial para o merc... more O manjericão (Ocimum basilicum L, Var.Cinamon) é uma das culturas com maior potencial para o mercado de exportação devido ser é uma espécie medicinal muito utilizada devido às características de seus óleos essenciais. O presente trabalho teve como objetivo avaliar geral avaliar o teor e identificação química do óleo essencial de manjericão (Ocimum basilicum L, var. Cinamon) submetido ao estresse hídrico em ambientes distintos. O delineamento experimental utilizado foi em blocos (DBC) com esquema fatorial 2 x 5, sendo dois tipos de ambientes no qual as plantas foram submetidas ao ambiente telado e a céu aberto e cinco dias de manejo de estresse. Para a identificação dos grupos funcionais foi utilizado à espectroscopia Raman de ATR. Os resultados evidenciaram a presença de alcoóis e fenóis apresentando bandas de estriamentos intensas de O-H (quelato) centradas entre 3000 e 2500 cm-1, constando- se assim, a presença desses dois grupos funcionais, majoritariamente. Os teores de óleo ess...
Research's aims: .To realize : 1. The values of some of Biokinematics variables in the takeoff ph... more Research's aims: .To realize : 1. The values of some of Biokinematics variables in the takeoff phase in high jump in Fuasbory method. 2. The values of some of force-time function variables in the takeoff phase in high jump in Fuasbory method. 3. The correlation between the Biokinematics variables and force-time function in the takeoff phase in high jump in Fuasbory method. The researcher has applied the descriptive method for its convenience with the nature of the research. the researcher choose the sample of physical education college students/ university of Mosul The research sample has consisted of (5) in high jump in Fuasbory method as while as the best jumper in all phases on the yaer2011-2012. Each jumper was given (3) trials in each height according to the international law of track and field games. All the trials were filmed and the best trial was analyzed. The sample subjects have been filmed by using two video cameras that (25) frame / second in the high speed type Sony Japanese fashion as well as using the force platform of measuring ground reaction force prepared for this purpose. then the researcher extract areas and shapes of force-time function by Planomeetr equipment which measured unlike regular areas. After the analysis was achieved, data were statistically handled by applying SPSS application. Statistical means applied in the research are as follows: (arithmetic mean, standard deviation, Person simple corre1lation coefficient, variance coefficient and percentage). The research Conclusions this : 1. Has been significant relationship between some of the kinematics variables in time climb phase and angler velocity and circumference velocity and the highest of body mass center of gravity's with some of force-time function like area and time in different phases of (impactabsorbpush) in the takeoff phase in high jump in Fuasbory method. 2 The less of time and area under the curve of absorb phase has positive inversion on the forcetime function variables in push phase) in the takeoff phase in high jump in fuasbory method .
Resumo O aproveitamento do sangue bovino e de suas frações é interessante pelas propriedades func... more Resumo O aproveitamento do sangue bovino e de suas frações é interessante pelas propriedades funcionais e nutricionais de suas proteínas e para diminuir a poluição ambiental. Sob o ponto de vista econômico, poderia ser interessante para a obtenção de insumos de maior valor agregado. Os resultados de trabalhos anteriores que utilizaram o processo de secagem de plasma bovino e sangue, adsorvidos em farelo de arroz, em leito de jorro, indicaram a possibilidade de aproveitar estes materiais como constituintes da formulação de produtos alimentícios. Este trabalho teve como objetivo aproveitar a fração plasma do sangue bovino, seca em leito de jorro, na formulação de sorvete. Os ensaios experimentais realizados permitiram definir uma formulação que apresentou 11,1% de proteína, 2,6% de umidade, 3,2% de cinzas e 1,1% de extrato etéreo, com boa estabilidade de emulsão, solubilidade e digestibilidade. Isto levou à conclusão de que o plasma de sangue bovino seco em leito de jorro se credencia tecnologicamente para ser utilizado na formulação de pó para sorvete.