koray genc - Academia.edu (original) (raw)
Uploads
Conference Presentations by koray genc
Bolu ve Mengen denildiğinde akla gelenlerin başında köklü bir aşçılık kültürü yer almaktadır. Bir... more Bolu ve Mengen denildiğinde akla gelenlerin başında köklü bir aşçılık kültürü yer almaktadır. Birçok turizm destinasyonu yerel yemeklerini ve yemek kültürünü ön plana çıkarır, ancak birçoğunun gerçekten rakiplerinden ayıran bir özelliği olduğu söylenemez. Bolu'da aşçılık kültürünün deneyimle bir araya getirilmesi ve bu köklü kültürün üzerine inşa edilecek olan markalaşma çalışmalarına dönük faaliyetler, ziyaretçilerin ve medyanın ilgisini artırıp, kentin popülerliğine katkı sağlayabilir. Özellikle gastroturistlerin sayısı ve yaptıkları harcamalar, kentler için önemli bir gelir kaynağı oluşturmakta ve istihdamı artırmaktadır. Bireylere ve topluma sağladığı katkıların ise, uzun vadede ekonomik gelişmeyi beraberinde getirme potansiyeli vardır. Bolu, sosyal, ekonomik, kültürel, altyapı verileriyle ve özellikle doğa ve kültür turizmi kaynaklarıyla büyük ölçüde markalaşmaya hazır bir kent olarak göze çarpmaktadır. Mevcut değerlerine ek olarak, aşçılık kültürü merkezli bazı çalışmaların markalaşmasında önemli bir katkısı olacağı öngörülmektedir. Bu çalışma, dünyada aşçılık mesleğinin bir yöre geleneği olduğu tek yer olan Mengen'in Bolu'ya sağlayacağı olanakları mevcut literatür taramasıyla ortaya koyarken, aynı zamanda Bolu'nun kent markalaşması potansiyeline olası katkılarını da değerlendirmektedir. Keywords Abstract Bolu Cookery Gastronomy tourism City brand When Bolu and Mengen are mentioned, the first thing that comes to mind is a long culinary culture. Most destinations offer local food or cuisine making gastronomic tourism a common marketing field but most of them does not actually have a differentiative characteristic that sets it apart from competitors. Tying cookery culture and the gastronomic culture to experience and branding activities based on this deep-rooted cookery culture of Bolu and high number of visitors also attracts the media interest and this increases the city's popularity. Especially the large number of gastrotourists and their spending has an important income and employment effect on cities. Its individual and social impacts have a potential to bring innovations and development to the society in the long run. With many of its social cultural, economic and infrastructural data with natural and cultural resources Bolu seems ready for becoming a branded city. In addition to its existing values, it is expected that the activities based on this deep-rooted cookery culture, will have great contributions for Bolu's branding activities. In this study, the deep-rooted cookery culture of Mengen which is the only example in the field all over the world and its impacts are reviewed by literature study and its possible contributions to Bolu's branding potential are evaluated.
Seyahat işletmelerinin turizm hareketliliğine yön verebilmek gibi önemli bir misyonu bulunmaktadı... more Seyahat işletmelerinin turizm hareketliliğine yön verebilmek gibi önemli bir misyonu bulunmaktadır. Seyahat işletmeleri oluşturdukları paket turlar ile destinasyona turist getirmekte ve destinasyonun turizm pazarında imajının oluşumunu desteklemektedirler. Özellikle turizm alanında gelişmekte olan destinasyonlar için seyahat işletmelerinin önemi daha da büyük olabilmektedir. Bu araştırmayla Mudurnu destinasyonunun paket turlar içerisindeki tercih durumunun anlaşılması amaçlanmış olup 19 paket tur programı içerik analizine tabi tutulmuştur. Ham veriler üzerinde tematik kodlama yapılmış olup turların sürekliliği, konaklama ve diğer üstyapı olanakları, çekim unsurları şeklinde üç tema belirlenmiş ve yorumlama yapılmıştır. Araştırma sonucunda ortaya çıkarılan temel sonuç Mudurnu destinasyonunda turların konaklatılamaması olarak görülmektedir. Verilerin yorumlanmasıyla seyahat işletmelerinin destinasyon seçimi ölçütleri çerçevesinde destinasyon paydaşlarına öneriler sunulması araştırmanın önemi olarak ifade edilebilir. Anahtar Kelimeler: Seyahat İşletmeleri, Paket Tur, Destinasyon Tercihi, Mudurnu. Abstract Travel businesses have an important mission such as directing the tourism's dynamism. Travel businesses take tourists to the destination via package tours and support the image of the destination in tourism market. In particular, the travel businesses may have more importance for the destinations which are developing in the tourism area. The object of this study is to allow the preference of Mudurnu destination in the package tours to be understood and 19 package tour programs have been subjected to a content analysis. A thematic coding was performed on raw data and three themes were determined as continuity of the tours, accommodation and other superstructure opportunities and attraction factors, followed by an interpretation. Main result inferred at the end of the study is that the tours are not allowed to accommodate at Mudurnu destination. Providing recommendations to the destination stakeholders pursuant to destination selecting criteria of the travel businesses by interpreting the data may be expressed as the importance of the study. 1. GİRİŞ Destinasyon ve potansiyel turist arasında alışveriş ilişkisini sağlamaları açısından seyahat işletmeleri turizm sektörü için büyük önem arz etmekte ve destinasyonların gelişimi için vazgeçilmez birer paydaş durumundadır. Dünya Turizm Örgütü tahminlerine göre, tur operatörleri uluslararası turizm pazarında % 25'lik bir paya sahiptir (Cavlek, 2002: 479). Özellikle gelişmekte olan ülkeler ve mikro destinasyonlar için seyahat işletmelerinin önemi daha da belirgin hale gelmektedir. Örneğin, Türkiye'de yabancı turistlerin yaklaşık % 80'i sadece beş tur operatörü tarafından getirilmektedir (TÜROFED, 2015 :7). Müşterileri için bir destinasyonun öncüleri olarak ifade edebileceğimiz seyahat işletmeleri bilgilendirme ve yönlendirme etkisi ile potansiyel turistlerin kararlarında etkili olabilmekte ve büyük ölçüde turizm hareketliliğine yön verebilmektedir (Baloglu ve Mangaloglu, 2001: 9; Dinç, 2002: 74). En basit ifadeyle seyahat işletmelerinin destinasyona turist getirme gibi bir fonksiyonu bulunmaktadır. Ayrıca destinasyonda üstyapı oluşturulması konusunda da büyük etkileri görülebilmektedir. Uzun süreli çalışılmayı düşünülen destinasyonlarda seyahat işletmeleri turizm tesislerinin yapılmasına ve işletilmesine kısmen veya tamamen müdahil olabilmektedir (Demir, 2014: 68). Örneğin, TUI grubu 2006 yılı itibariyle sahip olduğu 279 otel ve 165.000 yatak kapasitesi ile destinasyonların gelişimine katkıda bulunmaktadır (Akar, 2008: 37). Bu temel faydaların yanında seyahat işletmelerinin destinasyonlar için dolaylı katkılarının da olduğunu ifade etmek mümkündür. Seyahat işletmelerinin oluşturdukları paket tur ürünün satışı adına yapmış olduğu pazarlama çalışmaları destinasyon merkezli olmaktadır ve destinasyonun daha fazla potansiyel turiste ulaşmasını sağlamaktadır. Ayrıca destinasyonda faaliyet gösteren hizmet üreticisi işletmelerin pazarlama çalışmaları da seyahat işletmeleri vasıtasıyla desteklenmiş olmaktadır. * Öğr. Gör., Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Mudurnu Süreyya Astarcı Meslek Yüksekokulu.
Özet Bu çalışmada yöresel mutfak kültürünün festival turizmi kapsamında destekleyici bir ürün ola... more Özet Bu çalışmada yöresel mutfak kültürünün festival turizmi kapsamında destekleyici bir ürün olarak kullanılmasının sağlanması amaçlanmıştır. Bu bağlamda festival turizmi ve yöresel mutfaklar kavramları açıklanarak, Mudurnu'da gerçekleştirilen İpekyolu Kültür Sanat ve Turizm Festivali'nin düzenleyicisi konumundaki yerel yöneticiler ve paydaşlar ile yarı yapılandırılmış mülakatlar gerçekleştirilmiştir. Gerçekleştirilen mülakatlar sonucunda yöresel mutfak ürünlerinin tanıtım materyallerinde kullanımının artması, yöreye gelen festival ziyaretçilerine yöresel yemeklerin sunulmasının sağlanması, yöresel lezzetlerin arşivlenmesinin sağlanması ve festivale katılanlar hakkında alan araştırmalarının yapılması gerektiği sonuçları ortaya çıkmıştır. Abstract In this study, the idea of using regional cuisine as a supportive product within the scope of festival tourism has been highlighted. In this context festival tourism and regional cuisine notions are explained and semi-structured interviews are performed with local managers and stakeholders in a position regulatory for Silk Road Culture Art and Tourism Festival carried out in Mudurnu. As a result of performed interviews, it has been concluded that use of regional cuisine products in advertisement materials should be increased, provision of regional foods to festival visitors coming to the region should be enabled, archiving of regional taste information should be provided and researches should be done relating to those attending the festival.
Bu çalışmada, sürdürülebilir bir turizm destinasyonu oluşturulması sürecinde önemli turizm ziyare... more Bu çalışmada, sürdürülebilir bir turizm destinasyonu oluşturulması sürecinde önemli turizm ziyaretçi merkezlerinden biri olan Çanakkale’de, turizmin mevcut durumunun ve sürdürülebilirliğinin tespit edilmesi amaçlanmıştır. Bu kapsamda Çanakkale’de turizmle ilişkili olduğu tespit edilen paydaşlarla görüşülerek nitel bir araştırma yapılmıştır. Yapılan görüşmelerle paydaşların ildeki turizmin mevcut durumu hakkındaki görüşleri ve ilde sürdürülebilir destinasyon geliştirme bağlamında Çanakkale kent merkezinde oluşturulabilecek bir destinasyon yapısı ve örgütlenmesi hakkında paydaş görüşlerinin açığa çıkarılması ön görülmüştür. Araştırmada yarı yapılandırılmış anket formuyla görüşme tekniği uygulanmıştır. Ayrıca doküman analiziyle de araştırma desteklenmiştir. Araştırma kapsamında merkezi yönetim, yerel yönetim, özel sektör, sivil toplum kuruluşları ve diğer kategoriler altında toplam yirmi dört paydaşla görüşülmüştür. Araştırma bulgularına göre genel görüş; Çanakkale’nin turizm potansiyelinin yüksek olmasına rağmen, çeşitli nedenlerden dolayı Çanakkale turizminin istenilen düzeyde olmadığı şeklindedir. Bunun önemli nedenlerinden bir tanesinin örgütlenme eksikliği olduğu, araştırmaya katılan paydaşlarca ifade edilmektedir. İldeki paydaşları bir araya getirecek bir destinasyon yönetim örgütü kurulması, merkezi yönetimin oluşacak örgüte liderlik ve finansal kaynak konusunda öncülük yapması gerektiği paydaşlar arasında öne çıkan başka bir görüş olmuştur.
Papers by koray genc
Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 2021
Journal of Tourism and Cultural Change
Bolu ve Mengen denildiğinde akla gelenlerin başında köklü bir aşçılık kültürü yer almaktadır. Bir... more Bolu ve Mengen denildiğinde akla gelenlerin başında köklü bir aşçılık kültürü yer almaktadır. Birçok turizm destinasyonu yerel yemeklerini ve yemek kültürünü ön plana çıkarır, ancak birçoğunun gerçekten rakiplerinden ayıran bir özelliği olduğu söylenemez. Bolu'da aşçılık kültürünün deneyimle bir araya getirilmesi ve bu köklü kültürün üzerine inşa edilecek olan markalaşma çalışmalarına dönük faaliyetler, ziyaretçilerin ve medyanın ilgisini artırıp, kentin popülerliğine katkı sağlayabilir. Özellikle gastroturistlerin sayısı ve yaptıkları harcamalar, kentler için önemli bir gelir kaynağı oluşturmakta ve istihdamı artırmaktadır. Bireylere ve topluma sağladığı katkıların ise, uzun vadede ekonomik gelişmeyi beraberinde getirme potansiyeli vardır. Bolu, sosyal, ekonomik, kültürel, altyapı verileriyle ve özellikle doğa ve kültür turizmi kaynaklarıyla büyük ölçüde markalaşmaya hazır bir kent olarak göze çarpmaktadır. Mevcut değerlerine ek olarak, aşçılık kültürü merkezli bazı çalışmaların markalaşmasında önemli bir katkısı olacağı öngörülmektedir. Bu çalışma, dünyada aşçılık mesleğinin bir yöre geleneği olduğu tek yer olan Mengen'in Bolu'ya sağlayacağı olanakları mevcut literatür taramasıyla ortaya koyarken, aynı zamanda Bolu'nun kent markalaşması potansiyeline olası katkılarını da değerlendirmektedir. Keywords Abstract Bolu Cookery Gastronomy tourism City brand When Bolu and Mengen are mentioned, the first thing that comes to mind is a long culinary culture. Most destinations offer local food or cuisine making gastronomic tourism a common marketing field but most of them does not actually have a differentiative characteristic that sets it apart from competitors. Tying cookery culture and the gastronomic culture to experience and branding activities based on this deep-rooted cookery culture of Bolu and high number of visitors also attracts the media interest and this increases the city's popularity. Especially the large number of gastrotourists and their spending has an important income and employment effect on cities. Its individual and social impacts have a potential to bring innovations and development to the society in the long run. With many of its social cultural, economic and infrastructural data with natural and cultural resources Bolu seems ready for becoming a branded city. In addition to its existing values, it is expected that the activities based on this deep-rooted cookery culture, will have great contributions for Bolu's branding activities. In this study, the deep-rooted cookery culture of Mengen which is the only example in the field all over the world and its impacts are reviewed by literature study and its possible contributions to Bolu's branding potential are evaluated.
Seyahat işletmelerinin turizm hareketliliğine yön verebilmek gibi önemli bir misyonu bulunmaktadı... more Seyahat işletmelerinin turizm hareketliliğine yön verebilmek gibi önemli bir misyonu bulunmaktadır. Seyahat işletmeleri oluşturdukları paket turlar ile destinasyona turist getirmekte ve destinasyonun turizm pazarında imajının oluşumunu desteklemektedirler. Özellikle turizm alanında gelişmekte olan destinasyonlar için seyahat işletmelerinin önemi daha da büyük olabilmektedir. Bu araştırmayla Mudurnu destinasyonunun paket turlar içerisindeki tercih durumunun anlaşılması amaçlanmış olup 19 paket tur programı içerik analizine tabi tutulmuştur. Ham veriler üzerinde tematik kodlama yapılmış olup turların sürekliliği, konaklama ve diğer üstyapı olanakları, çekim unsurları şeklinde üç tema belirlenmiş ve yorumlama yapılmıştır. Araştırma sonucunda ortaya çıkarılan temel sonuç Mudurnu destinasyonunda turların konaklatılamaması olarak görülmektedir. Verilerin yorumlanmasıyla seyahat işletmelerinin destinasyon seçimi ölçütleri çerçevesinde destinasyon paydaşlarına öneriler sunulması araştırmanın önemi olarak ifade edilebilir. Anahtar Kelimeler: Seyahat İşletmeleri, Paket Tur, Destinasyon Tercihi, Mudurnu. Abstract Travel businesses have an important mission such as directing the tourism's dynamism. Travel businesses take tourists to the destination via package tours and support the image of the destination in tourism market. In particular, the travel businesses may have more importance for the destinations which are developing in the tourism area. The object of this study is to allow the preference of Mudurnu destination in the package tours to be understood and 19 package tour programs have been subjected to a content analysis. A thematic coding was performed on raw data and three themes were determined as continuity of the tours, accommodation and other superstructure opportunities and attraction factors, followed by an interpretation. Main result inferred at the end of the study is that the tours are not allowed to accommodate at Mudurnu destination. Providing recommendations to the destination stakeholders pursuant to destination selecting criteria of the travel businesses by interpreting the data may be expressed as the importance of the study. 1. GİRİŞ Destinasyon ve potansiyel turist arasında alışveriş ilişkisini sağlamaları açısından seyahat işletmeleri turizm sektörü için büyük önem arz etmekte ve destinasyonların gelişimi için vazgeçilmez birer paydaş durumundadır. Dünya Turizm Örgütü tahminlerine göre, tur operatörleri uluslararası turizm pazarında % 25'lik bir paya sahiptir (Cavlek, 2002: 479). Özellikle gelişmekte olan ülkeler ve mikro destinasyonlar için seyahat işletmelerinin önemi daha da belirgin hale gelmektedir. Örneğin, Türkiye'de yabancı turistlerin yaklaşık % 80'i sadece beş tur operatörü tarafından getirilmektedir (TÜROFED, 2015 :7). Müşterileri için bir destinasyonun öncüleri olarak ifade edebileceğimiz seyahat işletmeleri bilgilendirme ve yönlendirme etkisi ile potansiyel turistlerin kararlarında etkili olabilmekte ve büyük ölçüde turizm hareketliliğine yön verebilmektedir (Baloglu ve Mangaloglu, 2001: 9; Dinç, 2002: 74). En basit ifadeyle seyahat işletmelerinin destinasyona turist getirme gibi bir fonksiyonu bulunmaktadır. Ayrıca destinasyonda üstyapı oluşturulması konusunda da büyük etkileri görülebilmektedir. Uzun süreli çalışılmayı düşünülen destinasyonlarda seyahat işletmeleri turizm tesislerinin yapılmasına ve işletilmesine kısmen veya tamamen müdahil olabilmektedir (Demir, 2014: 68). Örneğin, TUI grubu 2006 yılı itibariyle sahip olduğu 279 otel ve 165.000 yatak kapasitesi ile destinasyonların gelişimine katkıda bulunmaktadır (Akar, 2008: 37). Bu temel faydaların yanında seyahat işletmelerinin destinasyonlar için dolaylı katkılarının da olduğunu ifade etmek mümkündür. Seyahat işletmelerinin oluşturdukları paket tur ürünün satışı adına yapmış olduğu pazarlama çalışmaları destinasyon merkezli olmaktadır ve destinasyonun daha fazla potansiyel turiste ulaşmasını sağlamaktadır. Ayrıca destinasyonda faaliyet gösteren hizmet üreticisi işletmelerin pazarlama çalışmaları da seyahat işletmeleri vasıtasıyla desteklenmiş olmaktadır. * Öğr. Gör., Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Mudurnu Süreyya Astarcı Meslek Yüksekokulu.
Özet Bu çalışmada yöresel mutfak kültürünün festival turizmi kapsamında destekleyici bir ürün ola... more Özet Bu çalışmada yöresel mutfak kültürünün festival turizmi kapsamında destekleyici bir ürün olarak kullanılmasının sağlanması amaçlanmıştır. Bu bağlamda festival turizmi ve yöresel mutfaklar kavramları açıklanarak, Mudurnu'da gerçekleştirilen İpekyolu Kültür Sanat ve Turizm Festivali'nin düzenleyicisi konumundaki yerel yöneticiler ve paydaşlar ile yarı yapılandırılmış mülakatlar gerçekleştirilmiştir. Gerçekleştirilen mülakatlar sonucunda yöresel mutfak ürünlerinin tanıtım materyallerinde kullanımının artması, yöreye gelen festival ziyaretçilerine yöresel yemeklerin sunulmasının sağlanması, yöresel lezzetlerin arşivlenmesinin sağlanması ve festivale katılanlar hakkında alan araştırmalarının yapılması gerektiği sonuçları ortaya çıkmıştır. Abstract In this study, the idea of using regional cuisine as a supportive product within the scope of festival tourism has been highlighted. In this context festival tourism and regional cuisine notions are explained and semi-structured interviews are performed with local managers and stakeholders in a position regulatory for Silk Road Culture Art and Tourism Festival carried out in Mudurnu. As a result of performed interviews, it has been concluded that use of regional cuisine products in advertisement materials should be increased, provision of regional foods to festival visitors coming to the region should be enabled, archiving of regional taste information should be provided and researches should be done relating to those attending the festival.
Bu çalışmada, sürdürülebilir bir turizm destinasyonu oluşturulması sürecinde önemli turizm ziyare... more Bu çalışmada, sürdürülebilir bir turizm destinasyonu oluşturulması sürecinde önemli turizm ziyaretçi merkezlerinden biri olan Çanakkale’de, turizmin mevcut durumunun ve sürdürülebilirliğinin tespit edilmesi amaçlanmıştır. Bu kapsamda Çanakkale’de turizmle ilişkili olduğu tespit edilen paydaşlarla görüşülerek nitel bir araştırma yapılmıştır. Yapılan görüşmelerle paydaşların ildeki turizmin mevcut durumu hakkındaki görüşleri ve ilde sürdürülebilir destinasyon geliştirme bağlamında Çanakkale kent merkezinde oluşturulabilecek bir destinasyon yapısı ve örgütlenmesi hakkında paydaş görüşlerinin açığa çıkarılması ön görülmüştür. Araştırmada yarı yapılandırılmış anket formuyla görüşme tekniği uygulanmıştır. Ayrıca doküman analiziyle de araştırma desteklenmiştir. Araştırma kapsamında merkezi yönetim, yerel yönetim, özel sektör, sivil toplum kuruluşları ve diğer kategoriler altında toplam yirmi dört paydaşla görüşülmüştür. Araştırma bulgularına göre genel görüş; Çanakkale’nin turizm potansiyelinin yüksek olmasına rağmen, çeşitli nedenlerden dolayı Çanakkale turizminin istenilen düzeyde olmadığı şeklindedir. Bunun önemli nedenlerinden bir tanesinin örgütlenme eksikliği olduğu, araştırmaya katılan paydaşlarca ifade edilmektedir. İldeki paydaşları bir araya getirecek bir destinasyon yönetim örgütü kurulması, merkezi yönetimin oluşacak örgüte liderlik ve finansal kaynak konusunda öncülük yapması gerektiği paydaşlar arasında öne çıkan başka bir görüş olmuştur.
Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 2021
Journal of Tourism and Cultural Change