ピサ出身のイタリア人から習ったカルボナーラ&ミラノ風パスタ : 飲食速報(ﾟдﾟ)ｳﾏ- (original) (raw)
135 名前：困った時の名無しさん ：02/03/20 01:26
私の彼から習ったカルボナーラ（ちなみに彼はピサ出身のイタリア人）
～材料 約二人前～
パスタ （スパゲッティ、リガトーニがお勧めだそうです）
ベーコン （４枚位）
卵 （全卵）２個
生クリーム 大さじ２杯
パルミッジャーノ
バター
オリーブオイル
こしょう
～作り方～
パスタは普通にゆでるその間に バター少しとオリーブオイルでベーコンを炒め揚げる。
器で卵をかき混ぜる、そこに混ぜながら生クリームを入れる。
そしてベーコンをバター、オリーブオイルと共に器に入れる。
そして再びよく混ぜて、好みでこしょうを入れる。私は沢山いれます。
粉状におろしたパルメザンチーズを入れる。たっぷりね。
ゆでたパスタと上のものを、別の器でまぜる。
盛り付けて、好みで､チーズを追加する。
以上です。きちんと説明できなかったかもしれないですが。これは、トスカーナ流です。
今度は、ミラノ風のカルボナーラをかきます。では。また。
137 名前：こここ ：02/03/20 09:56
141 名前：困った時の名無しさん ：02/03/20 17:12
>135
>ゆでたパスタと上のものを、別の器でまぜる
大きいボールで卵、ベーコンを混ぜておいてそこに
パスタ投入でよいのでしょうか？
パスタ熱々だと卵固まりませんか？
自分のレシピだともっと生クリームが多いのでそう感じるのかもしれませんが。
42 名前：135 ：02/03/21 01:28
》１４１
多分平気だと思います。一応彼が別の器と言ってるので私はそうしています。
大きいボールで卵､ベーコン、チーズを入れてやっても平気だと思います。
生クリームは重くなるから余り使わないみたいです。彼のお母さんは。
では、ミラノ風を
～材料２人前～
ベーコン８枚
卵（卵黄のみ）２個分
こしょう
パルメザンチーズ
エキストラバージンオリーブオイル
パスタ
～作り方～
パスタをゆでる
その間に、ベーコンを油をしかずそのまま炒める。（好みで、すりにんにくを入れてもＯＫ）
ゆでたパスタにベーコンを混ぜる。少しオイルをたらす。（麺が固まらないように）
卵黄とチーズを加える。そして、こしょうを好みで入れる。
以上。
スゴーク簡単ですが、パスタをゆでる時、塩を普通より入れてゆでると、味がしっかりします。
だから､パスタにも塩味がついてるからベーコンの塩味だけで、ＯＫです。
145 名前：１４１ ：02/03/21 07:50
>>142
サンキュです。ミラノ風もおいしそうですね。
