馬のかみしめのゆで豆。 (original) (raw)

馬のかみしめのゆで豆。

道の駅を周って買ってきた豆たち。

いつのまにかこんなにありました。

こうじしらず、は甘めの大豆。

煮豆に合うそうです。

すずかおり、は納豆用の小粒大豆。

ご飯と一緒に炊いて豆ご飯がおすすめみたいです。

秘伝豆は、青豆。

そして長井市の馬のかみしめ。

大粒の青豆。

長く平たい豆です。

大豆の戻し方も豆の売場にあったのでもらってきました。

もどすと増えるので、まず半量。

よく洗って、4倍の水に漬込みます。

ぐんぐん水を吸って膨らみます。

朝に仕込んだ豆が夜にはこんなに大きくなります。

もう一晩置いて、

今朝茹でました。

たくさんのアクが出てくるので、

しばらくつきっきりでアクをすくいながら茹でていきます。

少し歯ごたえが残る固さに仕上げてできました。

ちょっと塩をかけて味見。

甘みがあって美味しくできました。

これを麺つゆで味付けてご飯に混ぜて食べるのが美味しいです。

また違う豆がまだあるので、

楽しみです。

大粒の馬のかみしめ、いい豆です。