stivelsesplanter (original) (raw)

Rugbrød fremstilles af rug og findes i et utal af varianter, mere eller mindre fiberrige og med større eller mindre indhold af hele kerner.

Stivelsesplanter er nytteplanter med særlig højt indhold af stivelse. Stivelsen, der er dannet ved fotosyntesen, kan enten findes lagret i stængler, frugter, underjordiske stængelknolde eller opsvulmede rødder.

Eksempler på stivelsesplanter

Stivelse i stængler

sagopalme (slægten Metroxylon, især Metroxylon sagu)

Stivelse i frugter

byg (Hordeum vulgare)
arter af hvede (Triticum)
havre (Avena sativa)
rug (Secale cereale)
majs (Zea mays)
arter af ris (Oryza)
durra (Sorghum bicolor)
hirse (Panicum miliaceum)
arter af amarant (Amaranthus)
quinoa (Chenopodium quinoa)
arter af melbanan (Musa)

Stivelse i underjordiske stængelknolde

kartoffel (Solanum tuberosum)
taro (Colocasia esculenta)
arter af amorphophallus (Amorphophallus)

Stivelse i opsvulmede rødder

maniok (Manihot esculenta)
arter af yams (Dioscorea)
batat, sød kartoffel (Ipomoea batatas)

Anvendelse

De stivelsesholdige planter er vigtige basisfødevarer over hele verden. Planterne spises sjældent rå, men steges eller koges til suppe eller grød eller moses eller males til mel, der bruges i brød.

En del stivelsesplanter er også vigtige foderplanter, og nogle kulturer fermenterer stivelsesplanter til alkoholiske drikke.