💫１２｝─４─ゲノム解析によって判明した人種・民族の違いは腸内細菌の違い。～No.91No.92No.93 (original) (raw)

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人間は人遺伝子では同じだが、人種や民族の遺伝子では違う。
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日本民族は、数万年前から日本列島で大陸とは隔絶して生きてきた。
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２０２４年９月２１日 ＭｉｃｒｏｓｏｆｔＳｔａｒｔニュース 現代ビジネス「日本人と欧米人は「腸の中」まで違っていた！ゲノム解析によって判明した「人種」と「腸内細菌」の関係
坪井 貴司（東京大学大学院総合文化研究科教授）
「お腹の調子が悪くて気分が落ち込む」という経験がある人は多いのではないだろうか。これは「脳腸相関」と呼ばれるメカニズムによるものだ。腸と脳は情報のやりとりをしてお互いの機能を調整するしくみがあり、いま世界中の研究者が注目する研究対象となっている。
腸内環境が乱れると不眠、うつ、発達障害、認知症、糖尿病、肥満、高血圧、免疫疾患や感染症の重症化……と、全身のあらゆる不調に関わることがわかってきているという。いったいなぜか？ 脳腸相関の最新研究を解説した『「腸と脳」の科学』から、その一部を紹介していこう。
＊本記事は、『「腸と脳」の科学』（講談社ブルーバックス）を抜粋、編集したものです。
ヒトの腸内にいるおもな４つの細菌
私たちヒトを生物分類の階級に従って表記すると、動物［界］、脊椎動物［門］、哺乳［綱］、サル［目］、ヒト［科］、ヒト［属］、サピエンス［種］となります。
つまり、界、門、綱、目、科、属、種の順の分類階級があります。この分類階級は、進化の過程をたどることのできる道しるべです。
同じ階級に属している生物同士は、性質も似通っています。例えば、ヒト科に属している生物にはチンパンジー属やゴリラ属があります（図２─１）。
日本人と欧米人は「腸の中」まで違っていた！ゲノム解析によって判明した「人種」と「腸内細菌」の関係
© 現代ビジネス
メタゲノム解析によって、ヒトの腸内マイクロバイオータもこのように分類することが可能になったのです。解析の結果、ヒトの腸内マイクロバイオータの99％以上は、細菌界における以下の４つの門が優勢であることがわかりました。
1ファーミキューテス門（Firmicutes：名称がBacillotaに改訂された）
2バクテロイデス門（Bacteroidetes：名称がBacteroidotaに改訂された）
→ヒトの腸内に多く存在する腸内細菌の代表格で、腸管免疫に影響を与える
3アクチノバクテリア門（Actinobacteria：名称がActinomycetotaに改訂された）
4プロテオバクテリア門（Proteobacteria：名称がPseudomonadotaに改訂された）
※文献等では旧名称が用いられることが多いため、本記事も旧名称で統一します。
保有しているヒトは非常に少ないのですが、その他、フソバクテリア門（Fusobacteria）やウェルコミクロビウム門（Verrucomicrobia）、ユーリアーキオータ門（Euryarchaeota）などの細菌も含まれています。
なお、日本人の腸内マイクロバイオータは、紹介した４つの門の細菌が90％以上を占めていますが、人種によって少し異なります。欧米人では、４つの門に加えて、ウェルコミクロビウム門とユーリアーキオータ門が加わりますが、日本人ではこの２門は極めて少ないです。
住む地域や人種で大きく変化する
このように、住む国や地域、さらには人種によって腸内マイクロバイオータは、大きく変化するのです。
なお、ヒトと他の動物、例えばマウスやラットなどと腸内マイクロバイオータを比較すると、その組成は大きく異なります（図２─３）。
日本人と欧米人は「腸の中」まで違っていた！ゲノム解析によって判明した「人種」と「腸内細菌」の関係
© 現代ビジネス
そのため、マウスやラットを用いた実験結果を、そのままヒトに当てはめて考えることには注意が必要です。また、体内では胃から大腸に向かうにしたがって、周囲の環境（酸性度や酸素濃度）が大きく変化します。それに合わせ、腸内マイクロバイオータもその組成と数が大きく変化します（図２─４）
日本人と欧米人は「腸の中」まで違っていた！ゲノム解析によって判明した「人種」と「腸内細菌」の関係
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ちなみに、私たちヒトの腸内マイクロバイオータの中でも、消化吸収を補助したり、免疫を活性化したりする有益な作用をする細菌として、ビフィズス菌や乳酸菌が知られています。
これらは「善玉菌」とも呼ばれ、ビフィズス菌は、先ほどの3のアクチノバクテリア門に、乳酸菌や酪酸を産生する細菌は1のファーミキューテス門に属します。
一方、私たちの体に対して悪影響を及ぼす代表的な細菌として、1のファーミキューテス門に属するウェルシュ菌やブドウ球菌などがあり、「悪玉菌」とも呼ばれます。
そして、健康なときには大人しくしているけれど、体が弱ってくると、腸内で悪さをするような細菌も私たちの腸内マイクロバイオータには存在します。このような細菌は、「日和見菌」とも呼ばれ、ファーミキューテス門に属するレンサ球菌や、4のプロテオバクテリア門に属する毒を持たない大腸菌やピロリ菌、カンピロバクターなどがあります。
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９月２２日 ＭｉｃｒｏｓｏｆｔＳｔａｒｔニュース プレジデントオンライン「｢肉を食べれば元気になる｣は大間違い…88歳医師｢データが証明"高齢者が本当にとるべき食材の種類"｣
© PRESIDENT Online
高齢者の健康を保つ食生活は何か。浜松医科大学名誉教授の高田明和さんは「統計的に見ると赤身の肉を多く食べる国の人は、病気をしがちで短命であるというデータがある。また、最近の研究では、とくに高齢になってからは、長寿遺伝子に異常を引き起こすアミノ酸を含む動物性のタンパク質を減らし、植物性のタンパク質に変えたほうが病気になりにくいことが証明されている。高齢になったら摂取するタンパク質を肉から魚へシフトするほか、大豆やナッツ類に切り替えるといい」という――。
※本稿は、高田明和『20歳若返る習慣』（三笠書房）の一部を再編集したものです。
高齢になってから「赤身の肉」は本当に健康を保てるのか
「肉を食べれば元気になる」という主張は、近年、多く見られます。
炭水化物の摂取量を減らし、タンパク質をその分、多くとること。そしてそのタンパク質を、主に肉で補おうというわけです。
でも、高齢になってからも「赤身の肉」を多く食べている人が、本当に健康を保てているでしょうか？ 実は統計的に見ると、牛や豚の、とくに赤身の肉を多く食べる国の人は、病気をしがちで短命であるというデータがあるのです。
一方で推奨されるのは、魚介類を中心にタンパク質をとる食生活です。私があらゆる機会をとらえて紹介している「地中海食」として知られる食事メニューです。
イタリアやギリシャなど地中海沿岸に住む人々の食事内容をモデルにしていることから「地中海食」と呼ばれますが、なんのことはない、昔の日本人は、これと似たような食事をしていました。
だからなのか、地中海諸国と同様に、日本も世界的な長寿国として知られています。
ただ日本食の場合は、魚に加え、海藻など食物繊維の多い食べ物、それに味噌や納豆、漬物などの発酵食品が多いのが特徴です。
そのほかの地中海食の特徴としては、生野菜や果物に加え、オリーブオイルやナッツを多く摂取します。新鮮なレモン果汁をよく使い、ポリフェノールを多く含むワインを飲むことも、長生きの要因になっているでしょう。
ところが、現代日本人の食生活を見れば、すでに魚中心から肉中心のメニューに変化しています。スーパーなどの手頃なお惣菜も、肉をメインに用いたメニューが多いことに気づかれるのではないでしょうか。
ところで魚といっても、たくさん食べる必要はないのです。また、マグロやカツオのような大型魚よりは、アジやサンマ、イワシ、シラス、ちりめんじゃこなどの小さな魚のほうが、栄養価も高いのでおすすめです。
魚介類は、調理する手間が少々かかることがありますが、調理も楽しみの一つととらえ、肉好きの方は徐々に食の好みを変えていくことをおすすめします。
若々しさを保つ「植物性のタンパク質」を含む食材
ここまでは摂取するタンパク質を肉から魚へシフトしましょう、という話でした。
ここでは、魚のほかに、ナッツなど「植物性のタンパク質」を増やしていくことも、若々しさを保つためには重要だという話をします。
アーモンドやピーナッツ、小豆や大豆といった豆類はおなじみですね。
ナッツ類は、おやつにそのままつまんでもいいですし、大豆は、豆腐や納豆、豆乳などの加工品として手軽に摂取できるでしょう。
旬の枝豆は夏のおやつにピッタリです。小豆は、あんこにすればおいしく楽しめます。白砂糖ではなく黒糖などを使ってつくれば脳の栄養としても満点のおやつになります。
豆類のほか、ブロッコリー、アスパラガス、アボカド、バナナなどにも植物性タンパク質は多く含まれています。
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最近の研究も、とくに高齢になってからは、動物性のタンパク質を減らし、植物性のタンパク質に変えたほうが病気になりにくいことが証明されています。それは主に、長寿遺伝子の「mTOR」と呼ばれるものの働きと関係します。
mTORは、細胞の成長や増殖などをもたらし、若いときには活性化することで、多くの恩恵を体に与えます。しかし年をとったら、このmTORが異常な細胞増殖を起こし、場合によっては「がん化」することも出てくるのです。
どうしてこんな異常が起こるのかといえば、赤身の肉に多く含まれる、「ロイシン」のようなアミノ酸の影響とされます。
若いころは、このロイシンがmTORを活性化させるのですが、高齢になるとロイシンが体の中で余ってしまい、これが蓄積することで、mTORに異常を引き起こすというわけです。
このロイシンは赤身の肉のほかに、チーズなどの乳製品にも含まれています。また、魚でもニシンなどには多く含まれますし、鰹節や煮干しなど、出汁の材料になる魚介類にも含まれます（摂取する量は限られていますが）。
一方で植物性タンパク質には、このようなアミノ酸は、さほど多く含まれていません。ですから赤肉を減らし、大豆やナッツ類に切り替えることは必須なのです。
「卵を一日に3個」は避ける
卵もタンパク質を多く含む食品です。かつては、コレステロールが多いと誤解され、「動脈硬化を起こしやすいから」と多食を避けられていた食べ物でもあります。
しかし、現在では、卵を食べてもコレステロール値に変化はないことがわかっています。私たちのチームでも研究したのですが、卵を摂取しても血中のコレステロール値は上がらず、心筋梗塞の頻度も上がりませんでした。
先のロイシンについても、卵に含まれている程度の量は問題なく、逆に卵は、タンパク質のほかに天然の脂肪や、ビタミン、ミネラルの宝庫でもあるので、高齢者にはぜひ食べてほしい優秀な食材です。
ただ、卵はカロリーが高いので一日に3個以上を食べるのは避けましょう。私も朝食にスクランブルエッグをパンにはさんで食べるようにしていますが、夕食で食べることはめったにありません。卵は一日2個までにしておけばいいでしょう。
「新鮮さ」にこだわる
高齢者とされる年齢、つまり65歳以上になったら、冷蔵庫に長く置かれた食材だとか、消費期限や賞味期限の切れたものは食べないようにすべきです。
消費期限内であっても、長期間保存できる食品の摂取は、控えたほうがいいでしょう。たとえば缶詰なども、「サバ缶」のように、いくら健康にいいとされるものであっても、年をとったら、できるだけ避けたほうがいいと私は考えます。
私たちは本来、とれたての新鮮で自然な食材を食べるようにプログラムされている生き物です。
加工された食品が有毒というわけではありませんが、とったばかりの野菜や果物、魚市場から仕入れたばかりの魚のほうが、栄養素を効率よく、より早く吸収するのに適しています。
若いころであれば、体に十分な抵抗力がありますから、多少期限切れであったり、添加物などの健康に悪影響を及ぼす成分が使われていたりしても、体が排出できるでしょう。
ただ、年をとるにつれて、そうした毒素を取り除く能力は衰えていき、悪い成分に負けてしまいがちです。
ですから、どの食品もできるだけ新鮮で低農薬、そして加熱調理などの加工もされていない食品を選ぶようにしてください。
私自身も食事の際は、かなり大量のサラダを食べるようにしています。
そのほかには牧草で育てられた牛、豚の肉、天然の魚、新鮮な野菜、生のナッツ、添加物を加えていないナッツバター、豆類、果物などが私のお気に入りメニューです。サラダではいも類やかぼちゃなどの炭水化物を多く含む食材は控えています。
食べる量がさほど多くなくなった分、食材の質にこだわったほうがいいのです。そのほうが、味もずっと美味しく満足度も高まりますよ。
「砂糖は健康に無害」という主張の落とし穴
私は長い間、砂糖の擁護者でした。砂糖はブドウ糖と果糖からなり、食べれば結局はブドウ糖になります。適正な量をとっているかぎりは、太るはずがないし、糖尿病になるはずもない。だから、「健康にも害はないはずだ！」という主張だったのです。この理屈は、決して間違っていません。
しかし統計上で見れば、明らかに問題は生じています。多くの国や地域の人たちの健康状態や寿命を調べた結果、砂糖の摂取量の多い国や地域の人たちには肥満が多く、糖尿病や心筋梗塞などの生活習慣病の罹患率も高くなっているのです。
砂糖には人を太らせる物質も、人を糖尿病にする物質も含まれていないのに、どうしてそんなことが起こるのか？
理由は簡単で、砂糖は必ず「とりすぎる」という事実があるからです。
つまり、食べれば食べるほど、「もっと食べたい」という欲求が起こり、多くの人がそれに負けてしまうのです。お菓子やケーキなどの甘い誘惑を考えれば、それもうなずけるでしょう。
人間は、何かを食べていないと、「面白くない」と感じてしまいがちです。そのようなときの甘いものは、絶好の誘惑対象になります。
かといって完全に甘いものを禁止すれば、それこそ人生がつまらなくなってしまうでしょう。だから適度に自分にご褒美をあげるのは賛成です。
そして、白砂糖を避けるなら、黒糖や三温糖、きび糖、てんさい糖など、未精製の砂糖を選びましょう。ミネラルなどを豊富に補給できます。

• • • • • • • • • • 高田 明和（たかだ・あきかず） 浜松医科大学名誉教授 医学博士 1935年、静岡県生まれ。慶應義塾大学医学部卒業、同大学院修了。米国ロズウェルパーク記念研究所、ニューヨーク州立大学助教授、浜松医科大学教授を経て、同大学名誉教授。専門は生理学、血液学、脳科学。また、禅の分野にも造詣が深い。主な著書に『HSPと家族関係 「一人にして!」と叫ぶ心、「一人にしないで!」と叫ぶ心』（廣済堂出版）、『魂をゆさぶる禅の名言』（双葉社）、『自己肯定感をとりもどす!』『敏感すぎて苦しい・HSPがたちまち解決』（ともに三笠書房≪知的生きかた文庫≫）など多数ある。 ----------

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